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Le meilleur du chocolat [Relié]

Jacques Genin
3.5 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (2 commentaires client)
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Description de l'ouvrage

14 octobre 2010 Un tour en cuisine - Alternatives
Le chocolat... Un mot-continent pour le gourmand. Un parler universel, jubilatoire. Présent sur toutes les lèvres... Jacques Genin, chocolatier hors pair, nous propose de revisiter le plus rebelle des classiques en 25 recettes. 25 recettes pour ne jamais en finir avec la gourmandise. Une traversée de ses secrets, ses gestuelles favorites, pour dompter une matière aussi magique qu'indocile. De l'éclair au chocolat chaud, en passant par les truffes ou la tarte au chocolat, jamais la pâtisserie n'a paru si évidente ! Accompagné de photographies qui éclairent les tours de main, ce livre s'ouvre comme une balade dans le quotidien d'un chocolatier-pâtissier. Pour percer le chocolat à coeur...

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Descriptions du produit

Quatrième de couverture

Jacques Genin, chocolatier hors pair, nous propose de revisiter le plus rebelle des classiques en vingt-cinq recettes pour ne jamais en finir avec la gourmandise. Une traversée de ses secrets, ses gestuelles favorites, pour dompter une matière aussi magique qu'indocile. Accompagné de photographies qui éclairent les tours de main, ce livre s'ouvre comme une balade dans le quotidien d'un pâtissier, pour percer le chocolat à cœur...

Biographie de l'auteur

Jacques Genin se dit fondeur en chocolat. Parce qu'il aime le chocolat et ses métamorphoses. Chocolatier, pâtissier, caramélier, confiseur, à travers ses créations, il se montre avant tout rêveur. La vie est amère ? Le rêve sera sucré... Longtemps au service des palaces, il ouvre en 2008 une chocolaterie rue de Turenne, à Paris. Où l'on se bouscule pour les guimauves tendres comme des nuages, les caramels aux reflets d'ambre, le vitrail des pâtes de fruits et le défilé des chocolats. Avec Jacques Genin, le sucré se fait Art majeur.

Détails sur le produit

  • Relié: 96 pages
  • Editeur : Alternatives (14 octobre 2010)
  • Collection : Un tour en cuisine - Alternatives
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2862276502
  • ISBN-13: 978-2862276502
  • Dimensions du produit: 23,2 x 17 x 1,6 cm
  • Moyenne des commentaires client : 3.5 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (2 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 181.667 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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6 internautes sur 6 ont trouvé ce commentaire utile 
2.0 étoiles sur 5 je m'attendais à mieux 28 décembre 2010
Par kim
Format:Relié
suite à l'achat du meilleur de la tarte au citron, j'ai logiquement acheté celui ci qui en plus est le coeur de métier de génin, je m'attendais a avoir des recette vraiment axé chocolats, guimauve...
il n'en est rien de l'ultra classic déjà revu mainte et mainte fois,
basic tarte au chocolat (ganache choc + crème) même sur le net on trouve
éclair au chocolat
profiterole
glace au chocolat basique
bref on reste sur sa faim, un manque d'inspiration total, le chocolat par definission nous fait rêvé , la j'ai envie d'hurlé.
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2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Excellent pour débuter 3 février 2011
Par David
Format:Relié
Je peux parfaitement comprendre le commentaire précédent mais pour moi qui débute en pâtisserie je trouve ce livre fantastique car les recettes même si il s'agit de classiques sont extrêmement bien détaillées et illustrées. On est vraiment pris par la main grâce aux astuces et nombreuses photos des tours de main ce qui est rassurant.

Pour ma part j'attends le meilleur de la vanille, un jour peut-être, ayant eu la chance lors de séjours à Paris de goûter les chocolats, le mille-feuilles et le choux à la crème vanille de M Génin.
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