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Le plus simple du meilleur [Relié]

Georges Blanc , Sylvia Gabet , Catherine Madani , Jean-François Rivière


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Description de l'ouvrage

22 octobre 2009 HORS.COLL.
Les amateurs de gastronomie aiment choisir les meilleurs ingrédients mais ne savent pas toujours en exprimer le meilleur. Pour les y aider, cet ouvrage présente les 25 produits les plus nobles de nos terroirs : truffe, homard, foie gras, poularde de Bresse... et explique comment les reconnaître, les acheter, les préparer. Pour les cuisiner, Sylvia Gabet, cuisinière du quotidien, fait appel à Georges Blanc. Ce chef trois étoiles depuis trente ans compte parmi les meilleurs cuisiniers de France. Mis " sur le gril " par Sylvia, il livre des recettes magnifiant le produit mais réalisables par tous. Le meilleur du goût, au plus simple. Le duo gourmet délivre ainsi 50 recettes exceptionnelles et faciles : Poularde de Bresse à la crème au vin jaune, Côte de boeuf en cocotte, Florentine de saumon confit, Saint Jacques à la coque, Risotto aux morilles et safran, Fraises au citron façon tiramisu... Excellent, tout simplement

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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Sylvia Gabet est auteur de nombreux livres de cuisine, réalisés en collaboration avec des grands chefs (Eric Frechon, Yves Camdeborde, Georges Blanc...) ou issus de sa pratique de cuisinière familiale et experte. Ses ouvrages ont tous pour point commun le souci réel de répondre à une question pratique de la cuisine au quotidien : Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? (le titre de l'un de ses ouvrages). Simplifier les gestes, les découpes, la liste des ingrédients pour ne garder que l'essentiel : des produits frais, des cuissons minute, des tours de main réduits. Sylvia propose une cuisine inventive et saine, pour un minimum de temps et un maximum de saveur. En 2001, elle a remporté le prix du Fooding et en 2005 le prix du Meilleur livre de Cuisine des Gastronomades d'Angoulême. Enfant, Georges Blanc rêvait d'aviation et d'aventure. Aujourd'hui, il dirige un véritable empire et figure parmi les plus grands noms de la scène culinaire internationale. Issu d'une dynastie de cuisinières bressanes de renom, il est sorti major de la très réputée école hôtelière de Thonon-Les-Bains. Il rejoint alors l'auberge familiale surnommée les " Mères Blancs ", dirigée par sa grande mère, qu'il a depuis transformé en luxueux complexe hôtelier. Depuis plus de 30 ans, il accumule prix et récompenses, comme la prestigieuse troisième étoile du guide Michelin, décrochée en 1981, ou le titre de Cuisinier de l'année décerné par le guide gastronomique Gault-Millau qui lui a donné la note historique de 19,5/20, une grande première !

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