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Le répertoire de la cuisine [Relié]

T Gringoire , L Saulnier
4.5 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (20 commentaires client)
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Détails sur le produit

  • Relié: 240 pages
  • Editeur : Flammarion; Édition : édition 2010 (1 janvier 1986)
  • Collection : Techniques (Cui
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2082000192
  • ISBN-13: 978-2082000192
  • Dimensions du produit: 19 x 13,5 x 2 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.5 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (20 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 5.944 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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Commentaires en ligne 

Commentaires client les plus utiles
15 internautes sur 15 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 repertoire de la cuisine 28 avril 2010
Par Perline
Format:Relié|Achat authentifié par Amazon
je suis très satisfaite de mon livre de cuisine, qui n'est pas un livre de recettes avec des photos, mais il recense toutes les bases de recettes anciennes et nouvelles. Tout le vocabulaire professionnel des cuisiniers est répertorié et détaillé;C'est un recueil de cuisine clair, précis et documenté, facile à lire.Tout y est : les vins, les fromages, fonds de sauce, garniture et sauces, hors d'oeuvre, potages, oeufs,poissons, entrées , abats, volailles rotis , salade, légumes, pates, entremets et j'en passe. Enfin beaucoup de choses dans un petit livre bien cartonné. Un recueil super, que toutes les cuisinières devraient avoir à portée de main.
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6 internautes sur 6 ont trouvé ce commentaire utile 
Format:Relié|Achat authentifié par Amazon
Un petit répertoire très complet qui m'a été conseillé par un excellent Chef, toutes les bases et déclinaisons y sont, idéal pour garder dans les poches ou le sac, à réserver toutefois aux cuisiniers avertis :)
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3 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Le guide de la cuisine 5 janvier 2013
Par dsav
Format:Relié|Achat authentifié par Amazon
Explication de toutes les appelations de la cuisine de debut 1900 à nos jours. Indispensable pour connaitre les bases des plats, sauces, potages...
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6 internautes sur 7 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 un must, indispensable 9 octobre 2011
Par Eric Fleutelot VOIX VINE
Format:Relié
Ce répertoire n'est pas un livre de recettes, pas du tout, c'est au contraire juste un répertoire qui permet de retrouver et comprendre les appellations culinaires de la cuisine française classique. Le seul livre où l'on explique (enfin, sommairement) comment faire un soufflé Rothschild, un tournedos Alexandra, ou encore le homard Palestine.
Le prendre et le parcourir, c'est un voyage extraordinaire. A s'offrir et à offrir.
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5 internautes sur 6 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 best of 8 janvier 2012
Par PIOU
Format:Relié
ce livre, que dis je cette bibble est inspensable pour tous les cuisiniers, c'est notre bible et de plus c'est le seul livre autorisé aux examens ... ne le perdait pas il vous sauvera
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile 
3.0 étoiles sur 5 complexe 20 juillet 2013
Par hotte
Format:Relié|Achat authentifié par Amazon
Difficile a prendre en main mais tres complet et precis
C est un grand classique en terme de livre de cuisine
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4.0 étoiles sur 5 Très intéressant 29 mars 2014
Format:Relié|Achat authentifié par Amazon
Un résumé et un lexique très utile. A conseiller pour ceux qui ne sont pas des spécialistes de la cuisine
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5.0 étoiles sur 5 un excellent aide -mémoire 5 octobre 2013
Format:Relié|Achat authentifié par Amazon
Ce livre complète mes connaissances en cuisine. Un vrai petit bijou . Les termes de cuisine expliqués et regroupés par ordre alphabétique.
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Commentaires client les plus récents
5.0 étoiles sur 5 Parfait
Exactement ce qu'il fallait à mon fils qui entame sa 2ème année de bac techno hôtellerie. C'est le savoir basique que tout cuisinier doit maîtriser. Lire la suite
Publié il y a 7 mois par Valérie Soulard
5.0 étoiles sur 5 un classic
un grand classique des appellations de la cuisine française
encore un livre que tous cuisinier se doit d'avoir dans sa collection
Publié il y a 11 mois par Thierry Besonhe
5.0 étoiles sur 5 incontournable
Livre que tout cuisinier devrait avoir non loin de tout endroit ou il se trouve.
Tres bon outil pour l'apprentissage.
Publié il y a 11 mois par jean
5.0 étoiles sur 5 Exactement ce qu'il me fallait
Je suis en formation cuisine et c'est l'ouvrage de référence qu'il me fallait. Je m'en servirai même après car c'est l'ouvrage de référence des... Lire la suite
Publié il y a 13 mois par Amazon Customer
4.0 étoiles sur 5 Conseillé par mon prof
Conseillé par mon prof de l' école, pour connaitre les mos exacts utilisés par les pros. Maintenant je peux parler comme un cuisinier !
Publié il y a 16 mois par by Rob
2.0 étoiles sur 5 très décevant
Peut-être utile pour des historiens de la cuisine, car c'est une édition ancienne ... mais pour le quotidien, ce livre ne présente pas d'intérêt.
Publié il y a 17 mois par L. Pascal
5.0 étoiles sur 5 the bible
ce n'est pas un livre de cuisine classique mais plutôt le manuel des castors juniors de la cuisine; la tradition réadaptable àtoutes les recettes.
Publié il y a 18 mois par mycroft12
5.0 étoiles sur 5 Unrépertoire indispensable
Un livre indispensable pour les 'Foodies' et les 'Escoffiens' qui aiment la cuisine de tradition.
Un inventaire du livre d' Auguste Escoffier
Tout ce qui est possible de... Lire la suite
Publié il y a 18 mois par Dirkhuijbrechts
2.0 étoiles sur 5 Peu lisible , confus
Y a tout sur tout et surtout un peu de tout sur un peu de tout. Peu lisible, pas vraiment d'index de recherche. Je suis déçu. Lire la suite
Publié il y a 22 mois par Jeanco
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