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Commentaires client les plus utiles
9 internautes sur 9 ont trouvé ce commentaire utile
Format:Relié
je suis très satisfaite de mon livre de cuisine, qui n'est pas un livre de recettes avec des photos, mais il recense toutes les bases de recettes anciennes et nouvelles. Tout le vocabulaire professionnel des cuisiniers est répertorié et détaillé;C'est un recueil de cuisine clair, précis et documenté, facile à lire.Tout y est : les vins, les fromages, fonds de sauce, garniture et sauces, hors d'oeuvre, potages, oeufs,poissons, entrées , abats, volailles rotis , salade, légumes, pates, entremets et j'en passe. Enfin beaucoup de choses dans un petit livre bien cartonné. Un recueil super, que toutes les cuisinières devraient avoir à portée de main.
4 internautes sur 4 ont trouvé ce commentaire utile
Format:Relié
Un petit répertoire très complet qui m'a été conseillé par un excellent Chef, toutes les bases et déclinaisons y sont, idéal pour garder dans les poches ou le sac, à réserver toutefois aux cuisiniers avertis :)
2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile
Format:Relié
Ce répertoire n'est pas un livre de recettes, pas du tout, c'est au contraire juste un répertoire qui permet de retrouver et comprendre les appellations culinaires de la cuisine française classique. Le seul livre où l'on explique (enfin, sommairement) comment faire un soufflé Rothschild, un tournedos Alexandra, ou encore le homard Palestine.
Le prendre et le parcourir, c'est un voyage extraordinaire. A s'offrir et à offrir.
Le prendre et le parcourir, c'est un voyage extraordinaire. A s'offrir et à offrir.
Commentaires client les plus récents
Peu lisible , confus
Y a tout sur tout et surtout un peu de tout sur un peu de tout. Peu lisible, pas vraiment d'index de recherche. Je suis déçu. Lire la suite
Publié il y a 3 jours par Jeanco
best of
ce livre, que dis je cette bibble est inspensable pour tous les cuisiniers, c'est notre bible et de plus c'est le seul livre autorisé aux examens ... Lire la suite
Publié il y a 4 mois par PIOU
Petit livre, très grand intérêt
Pratiquement toutes les recettes françaises sont résumées ici, et avec une méthode très intelligente. On trouve immédiatement ce qu'on cherche. Lire la suite
Publié il y a 12 mois par mille
la bible des recettes de cusine
Avec un mari cuisinier de métier et moi même petit cordon bleu je le recherchais désespérément car mo mari m'en parlais sans cesse
Publié il y a 19 mois par benedicte1962
ouvrage de reference
pour tout les passionné de cuisine, ce repertoire fait parti des ouvrage de reference. il est, malgré sa taille, tres complet et offre beaucoup de... Lire la suite
Publié le 4 septembre 2002
Listmania!
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