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Commentaires client les plus utiles
12 internautes sur 12 ont trouvé ce commentaire utile
Par Perline
Format:Relié|Achat authentifié par Amazon
je suis très satisfaite de mon livre de cuisine, qui n'est pas un livre de recettes avec des photos, mais il recense toutes les bases de recettes anciennes et nouvelles. Tout le vocabulaire professionnel des cuisiniers est répertorié et détaillé;C'est un recueil de cuisine clair, précis et documenté, facile à lire.Tout y est : les vins, les fromages, fonds de sauce, garniture et sauces, hors d'oeuvre, potages, oeufs,poissons, entrées , abats, volailles rotis , salade, légumes, pates, entremets et j'en passe. Enfin beaucoup de choses dans un petit livre bien cartonné. Un recueil super, que toutes les cuisinières devraient avoir à portée de main.
5 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile
Par Dellycatdiet
Format:Relié
Un petit répertoire très complet qui m'a été conseillé par un excellent Chef, toutes les bases et déclinaisons y sont, idéal pour garder dans les poches ou le sac, à réserver toutefois aux cuisiniers avertis :)
4 internautes sur 4 ont trouvé ce commentaire utile
Par PIOU
Format:Relié
ce livre, que dis je cette bibble est inspensable pour tous les cuisiniers, c'est notre bible et de plus c'est le seul livre autorisé aux examens ... ne le perdait pas il vous sauvera
Commentaires client les plus récents
5.0 étoiles sur 5
incontournable
Livre que tout cuisinier devrait avoir non loin de tout endroit où il se trouve.
Très bon outil pour l'apprentissage.
Très bon outil pour l'apprentissage.
Publié il y a 18 jours par jean
5.0 étoiles sur 5
Exactement ce qu'il me fallait
Je suis en formation cuisine et c'est l'ouvrage de référence qu'il me fallait. Je m'en servirai même après car c'est l'ouvrage de référence des... Lire la suite
Publié il y a 2 mois par Agnès Prunier
5.0 étoiles sur 5
Le guide de la cuisine
Explication de toutes les appelations de la cuisine de debut 1900 à nos jours. Indispensable pour connaitre les bases des plats, sauces, potages...
Publié il y a 4 mois par dsav
4.0 étoiles sur 5
Conseillé par mon prof
Conseillé par mon prof de l' école, pour connaitre les mos exacts utilisés par les pros. Maintenant je peux parler comme un cuisinier !
Publié il y a 5 mois par by Rob
2.0 étoiles sur 5
très décevant
Peut-être utile pour des historiens de la cuisine, car c'est une édition ancienne ... mais pour le quotidien, ce livre ne présente pas d'intérêt.
Publié il y a 6 mois par L. Pascal
5.0 étoiles sur 5
the bible
ce n'est pas un livre de cuisine classique mais plutôt le manuel des castors juniors de la cuisine; la tradition réadaptable àtoutes les recettes.
Publié il y a 7 mois par mycroft12
5.0 étoiles sur 5
Unrépertoire indispensable
Un livre indispensable pour les 'Foodies' et les 'Escoffiens' qui aiment la cuisine de tradition.
Un inventaire du livre d' Auguste Escoffier
Tout ce qui est possible de... Lire la suite
Un inventaire du livre d' Auguste Escoffier
Tout ce qui est possible de... Lire la suite
Publié il y a 7 mois par Dirkhuijbrechts
2.0 étoiles sur 5
Peu lisible , confus
Y a tout sur tout et surtout un peu de tout sur un peu de tout. Peu lisible, pas vraiment d'index de recherche. Je suis déçu. Lire la suite
Publié il y a 11 mois par Jeanco
5.0 étoiles sur 5
un must, indispensable
Ce répertoire n'est pas un livre de recettes, pas du tout, c'est au contraire juste un répertoire qui permet de retrouver et comprendre les appellations culinaires de... Lire la suite
Publié il y a 19 mois par Eric Fleutelot
5.0 étoiles sur 5
Petit livre, très grand intérêt
Pratiquement toutes les recettes françaises sont résumées ici, et avec une méthode très intelligente. On trouve immédiatement ce qu'on cherche. Lire la suite
Publié le 15 mai 2011 par mille
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