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Le répertoire des saveurs
 
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Le répertoire des saveurs [Format Kindle]

Niki Segnit , Patrice Salsa
4.1 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (11 commentaires client)

Prix éditeur - format imprimé : EUR 25,00
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Descriptions du produit

Présentation de l'éditeur

La bible des associations de saveurs par paires. 16 thèmes principaux (Torréfié, Carnée, Fromagère, Terreuse, Moutardée, Sulfurée, Marine, Saumurée & Salée, Verte & Herbacée, Épicée, Boisée, Fruitée fraîche, Fruitée crémeuse, Agrume, Ronce & Haie, Fruitée florale) qui regroupent 99 saveurs allant du chocolat à la vanille en passant par le fromage de chèvre, l'olive, le jambon, la muscade, l'ananas ou la sauge. Des recettes et idées pour cuisiniers créatifs.

Biographie de l'auteur

Niki Segnit n'avait pas fait grand-chose d'autre que peler des patates avant de découvrir, à vingt ans passés et presque par hasard, qu'elle aimait cuisiner. Elle apprécie la haute cuisine certes, mais elle ne se risque pas à tenter de la reproduire chez elle, préférant se faire la main avec des recettes plus familiales venues du monde entier. Avant d'être auteur, Niki Segnit travaillait dans le marketing alimentaire. Elle vit dans le centre de Londres avec son mari.

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Commentaires en ligne 

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3 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Super bien. 13 février 2013
Par nicolas
Format:Relié|Achat vérifié
Très complet, intelligent, surprenant: un bon basique pour sa cuisine.
Parfait pour les passionnés de cuisine inventifs, qui n'ont pas peur d'innover.
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3 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Très original et différent des autres ouvrages 2 janvier 2013
Format:Relié|Achat vérifié
Très original, bien présenté. Très facile de s'y retrouver. Donne envie d'essayer de nouvelles associations de saveurs.
Didactique et enrichissant.
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3 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile 
4.0 étoiles sur 5 Pour passionné des accords mets-mets 10 décembre 2012
Par PatrickD
Format:Relié|Achat vérifié
Même si l'origine anlo-saxonne de l'auteure se marque parfois un peu trop dans les mets proposés ce livre propose des analyses d'accord met-met vraiment intéressante. Se lit comme un roman :=)
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2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile 
4.0 étoiles sur 5 Guide du mariage des saveurs 18 décembre 2012
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Un très bon ouvrage, j'ai déjà marqué plein de pages pour faire mes propres essais, des mélanges que l'on n'ose pas toujours. Mais j'y crois très fort car certaines associations sont connues et souvent cachées dans des plats que nous dégustons souvent, sans y réfléchir. Et puis il y a aussi les cuisines du monde qui sont un peu décryptées.
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3.0 étoiles sur 5 tres austere 15 février 2014
Format:Relié|Achat vérifié
professionnel de la cuisine ce livre avait tout pour me plaire mais !!!
bien sur il y a un mais ,je trouves la présentation du livre très austère et pas très pratique
comparément au répertoire de la cuisine qui est facile d’accès comme un vrai répertoire ou on as l'info en cinq minutes la il faut pratiquement faire ces recherches avant de cuisiner
a part ce soucis le livre est assez intéressant
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5.0 étoiles sur 5 parfait 16 décembre 2013
Format:Relié|Achat vérifié
c'est une sorte de bible des saveurs et des associations d'aliments qui correspond absolument à ce que je cherchait et que je garde maintenant toujours sous la main. Bravo à l'auteure
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