Chut, ne réveillez pas le consommateur qui dort ! Ne lui dites pas que les quantités invraisemblables de sel qu'il avale tous les jours le prédisposent aux accidents cardiovasculaires, à l'ostéoporose et à certains cancers... Contre le silence que veut imposer le secteur de l'agroalimentaire, un chercheur accuse ! Le sel pris en excès est un serial killer qui agit sans bruit. Le sel nous ronge lentement, celui de la salière sont on saupoudre allègrement notre assiette, mais surtout celui qui est ajouté dans les plats préparés, les fromages, les charcuteries, les pâtisseries... Le dossier du sel est lourd et les preuves irréfutables sont réunies dans cet ouvrage. Pour échapper au tueur, l'auteur nous incite à adopter une nouvelle hygiène de vie. Comment reconnaître les aliments à éviter ? Comment choisir ceux qui nous devrions privilégier ?
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Biographie de l'auteur
Pierre Meneton, chercheur à l'Institut national de la santé et de la recherche médicale (Inserm), a consacré ses travaux à dévoiler les dangers de l'excès de sel dans l'alimentation, au risque de se retrouver dans le collimateur de puissants lobbies... Des producteurs de sel ont tenté de lui imposer le silence, en vain. En un procès retentissant, il a pu faire la démonstration scientifique de l'exactitude de ses analyses.
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Format:Broché
Brillant chercheur a l'Institut national de la santé et de la recherche médicale (Inserm), Emmanuel Haymann entend, par le présent ouvrage, nous mettre en garde contre les mefaits méconnus sur notre santé de l abus de sel.
La démarche pourrait préter a sourire tant nous avons l habitude d en saupoudrer nos plats et tant le dit condiment semble bien innoffensif. Cependant, ne nous y trompons pas, meme s il est toujours possible d avoir la main un peu moins lourde sur la saliere, le gros du probleme reside dans ce qui ne se voit pas, le sel injecté en quantités industrielle dans les plats préparés que le citadin englouti tous les jours, dans tous ces produits qui inondent les rayons de nos supermarchés et dont nous ignorons, la plupart du temps, l exacte composition.
Pour mieux se rendre compte des enjeux qui se cachent derriere les petits grains blancs, il faut bien savoir qu un procés fleuve a opposé l auteur aux géants de l agroalimentaire qui entendaient empécher la sortie de ce livre révélation bien peu flatteur et surtout particulierement inquietant pour la santé publique.
Apres avoir dressé un panorama assez complet des produits dans la composition desquels intervient le sel (et certains sont de véritables surprises, telles que les patisseries par exemple dont on pouvait croire qu elles fussent.... sucrées !), l auteur etudie le danger que cela represente pour la santé, et ca fait froid dans le dos. Loin de s en tenir a ce constat, Emmanuel Haymann nous explique, enfin, comment mieux gérer notre consommation, bref, comment mieux manger.
Le sel n est certainement pas a bannir de nos assiettes, mais, comme en tout, a consommer avec modération !
La démarche pourrait préter a sourire tant nous avons l habitude d en saupoudrer nos plats et tant le dit condiment semble bien innoffensif. Cependant, ne nous y trompons pas, meme s il est toujours possible d avoir la main un peu moins lourde sur la saliere, le gros du probleme reside dans ce qui ne se voit pas, le sel injecté en quantités industrielle dans les plats préparés que le citadin englouti tous les jours, dans tous ces produits qui inondent les rayons de nos supermarchés et dont nous ignorons, la plupart du temps, l exacte composition.
Pour mieux se rendre compte des enjeux qui se cachent derriere les petits grains blancs, il faut bien savoir qu un procés fleuve a opposé l auteur aux géants de l agroalimentaire qui entendaient empécher la sortie de ce livre révélation bien peu flatteur et surtout particulierement inquietant pour la santé publique.
Apres avoir dressé un panorama assez complet des produits dans la composition desquels intervient le sel (et certains sont de véritables surprises, telles que les patisseries par exemple dont on pouvait croire qu elles fussent.... sucrées !), l auteur etudie le danger que cela represente pour la santé, et ca fait froid dans le dos. Loin de s en tenir a ce constat, Emmanuel Haymann nous explique, enfin, comment mieux gérer notre consommation, bref, comment mieux manger.
Le sel n est certainement pas a bannir de nos assiettes, mais, comme en tout, a consommer avec modération !
Listmania!
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