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Présentation de l'éditeur
Ce livre est une invitation à recevoir avec imagination autour de vingt et un menus concoctés par autant de grands chefs. et parce que le vin est indissociable de la fête, il est ici non seulement sur la table mais dans l'assiette, cuisiné et accordé aux mets en fonction de son potentiel aromatique. Petits maquereaux laqués au porto, Riz au lait vanillé aux segments d'oranges macérés dans du muscadet, Figue rôtie en chemise, réduction de maury et copeaux de mimolette ou encore Filets de canette rôtis en cocotte au muscat de Beaumes-de-Venise, les recettes jouent sur les notes propres à chaque vin. Variations sur vingt et une bouteilles de crus à la typicité marquée, provenant d'appellations diverses (maury, coteaux-du-layon, rasteau, pacherenc du VIc-Bilh, champgane, patrimonio, picpoul-de-pinet, etc), ces menus constituent aussi une manière originale de découvrir de superbes vins.
Biographie de l'auteur
Journaliste d'origine bordelaise spécialisée dans l'art de vivre pour Hotel & Lodge, la critique gastronomique pour Atmosphères et le vin pour GaultMillau, Florence Hernandez a déjà à son actif plusieurs ouvrages sur l'univers de la gourmandise. Le dernier, Les Vins du soleil, est paru aux Editions Flammarion. Souvent qualifiée de photographe ethno-culinaire, Isabelle Rozenbaum a publié de nombreux livres parmi lesquels aux Editions Minerva : Maroc, Tunisie, Sénégal dans la collection La Cuisine de ma mère, ainsi que Cuisines de femmes, 100 recettes du monde, Cuisines de grands-mères, 100 recettes à transmettre et Cuisine d'hommes, 75 recettes plaisir. Styliste culinaire, Garlone Bardel travaille notamment pour Elle à table et Glamour. Elle a réalisé le stylisme de nombreux livres parmi lesquels Desserts faciles chez Agnès Vienot.
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