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Le vin au naturel [Broché]

François Morel
4.7 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (3 commentaires client)
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Description de l'ouvrage

9 avril 2013 Les dossiers de l'écologie
Là où beaucoup d'approximations entourent l'idée du vin au naturel, voici un livre essentiel qui apporte un éclairage précis, synthétique et documenté. Vin au naturel, vin naturel, vin nature: l'idée est d'abord de marquer la rupture avec la viticulture intensive, aussi peu respectueuse du sol, de la plante et du terroir que du consommateur. Cette idée prospère sur le terreau d'une viticulture globalement soumise aux exigences productivistes de l'industrie agroalimentaire, et jugée comme telle inacceptable par une part non négligeable des vignerons de France et d'ailleurs. Le vin naturel rejoint la notion de culture biologique, mais avec un projet étendu à l'ensemble du processus de production du vin, de la vigne à la mise en bouteille, associant ainsi dans une même démarche le travail du viticulteur et celui du vinificateur, réunis en une seule personne, le vigneron. Le vin naturel résulte du choix d'une agriculture qui s'adapte aux écosystèmes, à l'opposé d'une industrie agroalimentaire qui veut adapter les écosystèmes. Loin de la conception industrielle qui use et abuse des engrais, des pesticides, des levures et bactéries sélectionnées, du sucre de chaptalisation, du soufre, des acidifiants, etc., il s'agit donc de la prise en compte de cette matière vivante qu'est le vin. Un livre pour une mise au point nécessaire qui concerne aussi bien le vigneron que l'amateur.

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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Rédacteur en chef de la revue LeRouge&leBlanc, François Morel a d'abord été rédacteur en histoire de l'art pour les dictionnaires et encyclopédies Larousse, puis gérant d'un bistrot à vins (1985-1998), avant d'écrire des livres sur le vin, notamment Le Livre des vins insolites (Editions Flammarion, 2000) réédité sous le titre Le Voyage insolite de l'amateur de vin (Kubik Editions, 2006) ; Vins du monde (avec Jacques Dupont, Editions du Chêne, 2005) et Les Objets de la vigne et du vin (Editions De Borée, 2007).

Détails sur le produit

  • Broché: 240 pages
  • Editeur : Sang de la Terre (9 avril 2013)
  • Collection : Les dossiers de l'écologie
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2869852908
  • ISBN-13: 978-2869852907
  • Dimensions du produit: 22,4 x 15,4 x 1,6 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.7 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (3 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 94.125 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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5.0 étoiles sur 5 Bannissons le vin traditionnel et le vin "bio" 12 avril 2014
Format:Broché
Bonjour,

Je viens de terminer le livre "Le vin au naturel" de François Morel vous n'aurez plus envie de boire une goutte de vin traditionnel et même de vin "biologique"...(pouvons nous encore appeler cela du vin ?) Je propose plutôt boisson consécutive d'un processus chimique.

Ce livre nous plonge dans la face cachée de l'agriculture de la vigne et de la vinification.

Le vin traditionnel utilise une agriculture traditionnelle donc avec des pesticides et des engrais chimiques.

Et une vinification traditionnelle en utilisant des levures et autres procédés chimiques détaillés dans le livre avec notamment une utilisation massive de souffre (c'est la seule mention obligatoire sur la bouteille : présence de sulfites, pour les autres intrants aucune obligation !). Cette présence massive de souffre aura pour conséquence de dépasser la dose maximale recommandée par les autorités avec seulement 3 verres de vin par jour !

Le vin "biologique" utilise une agriculture "biologique" donc dépourvu de pesticides et engrais chimiques (pour le moment) c'est donc très bien.

Par contre il n y a pas de législation concernant la vinification !

Je vous reporte donc au paragraphe précédent car ils utilisent les même produits de triche , oui il s'agit de tricherie car ils utilisent des levures pour donner le goût souhaité !

Il existe par exemple une levure pour le goût "boisé" ...ect
Et la même dose de souffre (sauf dans le cadre des labels demeter et nature et progrès).
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4.0 étoiles sur 5 une bible 1 septembre 2013
Par val
Format:Broché|Achat vérifié
j'ai trouvé ce livre très enrichissant, en tant que vigneron qui s'interroge le propos est clair, limpide, entre les explications données sur deux trois pages par quelques vignerons et oenologues sans entrer trop dans le détail et une réflexion sur la viticulture moderne et ses impasses, on a l'impression d'avancer et de mieux comprendre de quoi il en retourne de ces vins "nature". ça m'a meme donné soif !
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5.0 étoiles sur 5 super ! 19 juillet 2013
Par moi meme
Format:Broché|Achat vérifié
le livre que j'attendais, mise en application sur le Domaine Rousselin 66220 Lesquerde vigneron en Bio et aromathérapie.
merci beaucoup
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