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Le vin au naturel : La viticulture au plus près du terroir [Broché]

François Morel
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Description de l'ouvrage

16 octobre 2008 Les dossiers de l'écologie
Vin au naturel, vin naturel, vin nature: l'idée est d'abord de marquer la rupture avec la viticulture intensive, aussi peu respectueuse du sol, de la plante et du terroir que du consommateur. Cette idée prospère sur le terreau d'une viticulture globalement soumise aux exigences productivistes de l'industrie agro-alimentaire, et jugée comme telle inacceptable par une part non négligeable des vignerons de France et d'ailleurs. Le vin "naturel" rejoint la notion de culture "biologique", mais avec un projet étendu à l'ensemble du processus de production du vin, de la vigne à la mise en bouteille, associant ainsi dans une même démarche le travail du viticulteur et celui du vinificateur, réunis en une seule personne, le vigneron. Le vin "naturel" résulte du choix d'une agriculture qui s'adapte aux écosystèmes, à l'opposé d'une industrie agroalimentaire qui veut adapter les écosystèmes. Loin de la conception industrielle qui use et abuse des engrais, des pesticides, des levures et bactéries "sélectionnées", du sucre de chaptalisation, du soufre, des acidifiants, etc., il s'agit donc de la prise en compte de cette matière vivante qu'est le vin. Là où beaucoup d'approximations entourent l'idée de vin " naturel ", voici un livre essentiel qui apporte un éclairage précis, synthétique et documenté: Savoir de quoi on parle, mettre de l'ordre dans toutes les notions évoquées la plupart du temps sans grand sérieux, Comprendre la vie complexe du vin et les dangers que peuvent rencontrer des vins "naturellement" plus délicats, Faire l'état des lieux d'une mouvance qui s'est constituée dans une pluralité de choix, mais toujours dans un esprit commun de prise en compte du caractère vivant du vin.

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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Rédacteur en chef de la revue LeRouge&leBanc, François Morel a d'abord été rédacteur en Histoire de l'art aux Editions Larousse, puis tenancier d'un bistrot à vins, avant d'écrire des livres sur le vin, notamment Le Livre des vins insolites (Editions Flammarion, 2000) réédité sous le titre Le Voyage insolite de l'amateur de vin (Kubik Editions, 2006), Vins du Monde (avec Jacques Dupont, Editions du Chêne, 2005), Les Objets de la vigne et du vin (Editions De Borée, 2007).

Détails sur le produit

  • Broché: 187 pages
  • Editeur : Le Sang de la Terre (16 octobre 2008)
  • Collection : Les dossiers de l'écologie
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2869851901
  • ISBN-13: 978-2869851900
  • Dimensions du produit: 22,2 x 15,4 x 1,4 cm
  • Moyenne des commentaires client : 5.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (1 commentaire client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 306.832 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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5.0 étoiles sur 5 Un ouvrage essentiel! 25 octobre 2009
Format:Broché
Un ouvrage essentiel afin de mieux comprendre les bonnes pratiques de ce qui se fait à la vigne et à la cave!
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