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Le vin et les vins au restaurant Broché – 1 janvier 2010


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Depuis plus de 20 ans, cet ouvrage est réédité et mis à jour régulièrement. Il a obtenu le Grand Prix de l’Académie Nationale de Cuisine, et en 2011, une reconnaissance au niveau mondial, Prix de l’OIV (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin) dans la catégorie « Découverte et présentation des vins » succédant ainsi aux auteurs australiens : Patrick Iland, Peter Gago, Andrew Caillard et Peter Dry, Prix OIV 2010, pour leur ouvrage « A Taste of the World of Wine » - Editeur Patrick Iland Wine Promotions" --Ce texte fait référence à une édition épuisée ou non disponible de ce titre.

Biographie de l'auteur

PROFESSEUR ( certifié hors classe ) PAUL BRUNET a enseigné le vin et les vins au Lycée Hotel de Strasbourg/Illkirch pendant 23 ans. Il a été responsable entre autres : - de la Mention complémentaire sommellerie - du module Distribution connaissances des boissons dans le cadre de la Maitrise à L'ESMHR ( école Supérieure de Management en Hotellerie-Restauration) Groupe IECS - Université Robert Schuman Strasbourg - de l'animation de séminaires pour les professeurs qui enseignent les vins dans différentes académies. - Meilleur Maître d'hôtel Sommelier de France et Meilleur Sommelier de France - Lauréat du premier Concours International de Sommeliers à Bruxelles. Fondateur de l'Association des Sommelirs Bretagne-Val de Loire. Maître Sommelier de l'UDSF - Education Award Starwine Philadelphiie 2005. - Life Time Achievement Award Starwine New York 2006. - Chevalier des Palmes académiques. Chargé de mission de formation et d'interventions sur les vins au Mexique, au Brésil, au Japon, à la Réunion, en Russie, en République Tchèque, au Gabon, en Iran, au Togo,en Suisse, etc. Il est l'auteur de très nombreux articles sur la vigne et le vin dans différentes publications et des ouvrages Le vin et les vins au restaurant et Le vin et les vins étrangers aux Editions BPI. Responsable de la partie vins dans le cadre du BLOG DES EXPERTS du journal L'HOTELLERIE RESTAURATION.



Détails sur le produit

  • Broché: 420 pages
  • Editeur : Editions BPI; Édition : édition 2010 (1 janvier 2010)
  • Collection : Enseignement Formation Restauration Hôtellerie Tourisme
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2857084765
  • ISBN-13: 978-2857084761
  • Dimensions du produit: 29,4 x 20,8 x 1,8 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.8 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (12 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 137.132 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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Commentaires client les plus utiles

2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile  Par Johanna le 13 février 2013
Format: Broché Achat vérifié
J'ai acheté ce livre il y a un moment pendant mes études en commerce du vin.

Il est très complet, agréable à lire, très compréhensible et pédagogue. L'information est utile et juste (beaucoup de bêtises sont souvent écrites dans les nombreux livres qui existent sur la thématique du vin, mais pas dans celui-ci !).

Je le recommande pour les étudiants en commerce du vin, en sommellerie, mais aussi pour les curieux, amateurs, ceux qui souhaitent se perfectionner...

Certaines parties sont un peu "techniques", mais dans l'ensemble, ce livre est compréhensible par tous.

Petit bémol pour les photos parfois un peu "vieillottes", c'est une réédition, j'aurai aimer un peu de nouveauté de ce côté. Cependant, ça ne nuit pas à la compréhension et au plaisir de la lecture de ce livre.

Pour moi, c'est une référence !
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par Alexis le 6 mars 2013
Format: Broché Achat vérifié
Pour celles et ceux souhaitant commencer une carriere ou enrichir une passion naissante, ce livre est la porte d'entree indispensable au Vin. Complet, precis, malin, cet ouvrage est desormais une Bible dans le milieu ! Paul Brunet est un grand professionnel et pedagogue sans l'ombre d'un doute.
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par bloemers jean-jacques le 3 mai 2015
Format: Broché Achat vérifié
Professeur d'oenologie pendant 35 ans , ce livre est un ouvrage parfait pour les débutants, et au fil des pages pour les amateurs avertis !
Bien regarder l'année d'impression pour rester au maximum avec l'actualité des vins en production et en appellations .
[...]
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par Un client le 2 janvier 2001
Format: Broché
Ce livre permet à tout un chacun d'accéder aux finesses de l'élaboration et de la confection d'un bon vin. De l'encépagement à la vinification, tous les processus y sont détaillés.
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par janin emmanuelle le 12 mai 2014
Format: Broché Achat vérifié
Très bel ouvrage ,très bien fait . Il y a toutes les bases nécessaires pour bien connaitre le vin et des conseils pour les restaurateurs .Idéal pour revoir les bases .
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par Hugonnet le 4 octobre 2011
Format: Broché Achat vérifié
vous ne connaissez rien aux vins ? c'est Le livre à acheter.
Le livre des mentions complémentaire Sommelier.
tout y est avec l'édition remise à jour
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