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Descriptions du produit
Présentation de l'éditeur
Les cuisines d'Asie, tout aussi variées et intéressantes que les pays de ce vaste continent, paraissent familières. Pourtant, la diversité des ingrédients, la richesse des saveurs, et l'originalité des recettes continuent de surprendre. L'Encyclopédie de la cuisine asiatique réunit 400 des meilleures recettes originaires de Chine, de Malaisie, d'Indonésie, des Philippines, du Vietnam, et du Japon : pour découvrir les recettes de plats typiques comme le Canard laqué à la pékinoise ou les Crevettes à la sauce piquante, d'autres moins connues, tels les Calmars à la vietnamienne ou le Gado-gado de légumes. Les modes de préparation traditionnels ont été adaptés pour le cuisinier occidental, et chaque recette, décrite étape par étape, est illustrée de splendides photographies en couleurs. Soupe piquante, Sushi japonais, Nouilles de sarrasin au saumon fumé... et d'autres encore, sont autant de délices pour le palais et les yeux !
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28 internautes sur 28 ont trouvé ce commentaire utile
Format:Relié|Achat authentifié par Amazon
J'ai acheté récemment toute une collection de livres de cuisine asiatique. Celui-ci est mon préféré. Il comporte toute une tripotée de recettes, authentiques (j'ai pu le vérifier avec d'autres bouquins plus spécialisés). Les illustrations sont parfaites : image de la recette finie + petites images reprenant la marche à suivre. C'est clair, c'est joyeux, c'est bien expliqué, c'est varié... En plus, vu la quantité de recettes et la qualité de l'illustration, le prix n'est vraiment pas élevé, c'est même le meilleur rapport qualité prix que j'ai trouvé. La taille est parfaite, ni trop petit, ni trop grand. Je le recommande chaudement.
8 internautes sur 8 ont trouvé ce commentaire utile
Format:Relié
La première chose qui m'a marqué lorsque j'ai reçu ce livre, connaissant son prix, c'est sa qualité : format, qualité du papier, ... et surtout des photos pour illustrer toutes les recettes, avec en moyenne au moins trois photos par recette.
Concernant les recettes elles-mêmes, celles-ci sont réparties en plusieurs catégories : entrée, nouilles, viandes, poissons, salades, soupes et desserts avec à chaque fois de nombreuses recettes.
La première partie du livre est très intéressante, car elle recense les différentes sortes de nouilles asiatiques, photos à l'appui, et décrit la plupart des ingrédients avec lesquels nous pouvons ne pas être familiers.
Concernant les recettes elles-mêmes, celles-ci sont réparties en plusieurs catégories : entrée, nouilles, viandes, poissons, salades, soupes et desserts avec à chaque fois de nombreuses recettes.
La première partie du livre est très intéressante, car elle recense les différentes sortes de nouilles asiatiques, photos à l'appui, et décrit la plupart des ingrédients avec lesquels nous pouvons ne pas être familiers.
2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile
Format:Relié
Cette ouvrage que je connais depuis de nombreuses années est un base de référence complémentant mes connaissances familiales en cuisine vietnamienne. En effet, ma mère qui est eurasienne, a vécu près de trente ans en indochine (Cholon, ville chinoise jouxtant Saïgon, Ho Chi Min Ville actuellement)m'a fait découvrir de nombreuses recettes vietnamiennes que j'ai retrouvé dans cet ouvrage. D'autre part, je prends un très grand plaisir a effectué et a expérimenté les autres recettes proposées des différents pays asiatiques cités dans l'ouvrage. Bien entendu, toutes les recettes vietnamiennes que je connais ne sont pas toutes présentes.
Pour info, le meilleur Nuoc Mam (Sauce de poisson) actuellement est en fait à base de crevettes (voir le dessin de cet animal sur la bouteille.
Pour confectionner ces recettes prenez du temps car la préparation est longue mais quel plaisir lors de la dégustation!
Bon courage à ceux qui se lancerons dans cette merveilleuse expérience!
Pour info, le meilleur Nuoc Mam (Sauce de poisson) actuellement est en fait à base de crevettes (voir le dessin de cet animal sur la bouteille.
Pour confectionner ces recettes prenez du temps car la préparation est longue mais quel plaisir lors de la dégustation!
Bon courage à ceux qui se lancerons dans cette merveilleuse expérience!
Listmania!
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