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De l'Espagne à Israël, en passant par Malte, Chypre ou les îles de la Grèce, les pays du Bassin méditerranéen ont tous imaginé des recettes pour accommoder les fruits et les légumes gorgés de soleil, les herbes aromatiques, les poissons et les fruits de mer si abondants dans ces régions. Les viandes et volailles, notamment l'agneau et le poulet, ainsi que les légumes secs, trouvent également une place de choix dans cette savoureuse cuisine. Ce livre propose plus de 300 recettes pour découvrir ces spécialités : le Gaspacho espagnol, la Mozzarella in carrozza italienne, le Tagine de pois chiches marocain et les nombreuses variantes de
soupes de poisson, de couscous ou de polenta. Voilà un ouvrage indispensable pour réaliser et partager des plats simples ou plus élaborés comme Rôti de porc farci aux figues, aux olives et aux amandes ou la Bisque de crevettes, se régaler de Cornes de gazelle, de Pêches fourrées au mascarpone ou du surprenant Gâteau serpent marocain et retrouver la chaleur et la convivialité méditerranéennes.
soupes de poisson, de couscous ou de polenta. Voilà un ouvrage indispensable pour réaliser et partager des plats simples ou plus élaborés comme Rôti de porc farci aux figues, aux olives et aux amandes ou la Bisque de crevettes, se régaler de Cornes de gazelle, de Pêches fourrées au mascarpone ou du surprenant Gâteau serpent marocain et retrouver la chaleur et la convivialité méditerranéennes.
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1 internaute sur 1 a trouvé ce commentaire utile :
5.0 étoiles sur 5
une veritable bible de saveurs et de couleurs !,
Par
Ce commentaire fait référence à cette édition : L'encyclopédie de la cuisine méditerranéenne (Broché)
Ce livre de cusine est devenu une veritable bible a la maison!Il suffit de l'ouvrir pour sentir les aromes et senteurs du sud. Les recettes parfaitement expliques et surtout magnfiquement illustrees vous donnent l eau a la bouche imediatement !! Du tagine en passant par la moussaka, ou le poulet au citron et epices c est un veritable plaisir epicurien de suivre ce guide mediterraneen !! Aidez d'autres clients à trouver les commentaires les plus utiles
5.0 étoiles sur 5
Une mine de saveurs,
Ce commentaire fait référence à cette édition : L'encyclopédie de la cuisine méditerranéenne (Broché)
ce livre est une excellente référence pour les amateurs de cuisine de tout le pourtour méditerannéen: Grèce, Liban, Tunisie, France, Maroc... (j'en oublie bien sur!) et c'est tout un voyage de saveurs. Pour les amateurs de cuisine parfumée, un must.Les explications sont claires, les photos très attrayantes et il y a beaucoup de recettes simples et faciles à réaliser. Aidez d'autres clients à trouver les commentaires les plus utiles
Aucun internaute (sur 1) n'a trouvé ce commentaire utile :
1.0 étoiles sur 5
Pas si génial ce livre,
Par
Ce commentaire fait référence à cette édition : L'encyclopédie de la cuisine méditerranéenne (Broché)
Points négatifs :Pas beaucoup de recette avec moins de 30 min de préparation. Echec total de quelques recettes : La crème catalane : Un détail m'a échappé, il faut faire extrêmement attention, le livre aurait pu insisté sur ce détail. Les churros : je dirais que les auteurs non jamais testés les recettes ! Comment peut-on juste dire poche à douille, car la mienne en sillicone à faillit creuver tellement la patte était "ferme". La vérité c'est qu'il faut une poche solide en forme de piston rigide et costaud ! De plus la recette n'est pas optimale sur le nombre d'ustensile, pourquoi poser les churros sur une plaque de cuisson ? Il est plus rapide de les laisser tomber dans la sauteuse. Grâce à ce livre, je retiens qu'il faut voir sur le net pour comparer comment d'autres font et éviter les mauvaises surprises. Le cabillaud, là encore, j'ai l'impression que les auteurs n'ont pas testés. Les pavés de cabillauds à la fin de la cuisine ne sont plus des pavés mais des morceaux dispersés dans la sauce ! Les auteurs n'ont pas donné assez de détails pour atteindre un plat qui ressemble à la photo finale. La polpette et la polenta c'est pas génial, au moins je me cultive sur la cuisine du Méditerranéenne. Points positifs : Les salades. On apprend à faire des sauces vinaigrettes différentes de chez nous et on est obligé d'apprendre à couper les légumes en petits cubes. La tarte au citron est bien, mais là encore on recommande un plat à tarte de 23 cm le mien à 27 cm passe encore et avec une pâte épaisse. Ma conclusion : Malgré les plats bien mis en valeur, le livre reste suspect. Il faut comparer la recette si possible avec les recettes du net. Il est préférable de tester le plat avant le jour J pour éviter les surprises. L'impression que les auteurs n'ont jamais testé les recettes. Aidez d'autres clients à trouver les commentaires les plus utiles
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