Les grands amateurs le savent : pour bien déguster un Cognac, il faut se laisser emporter dans une valse d'arômes. A chaque âge ses flaveurs... Ainsi, pour les eaux-de-vie jeunes, Véronique Lemoine nous invite à découvrir la ronde vive et joyeuse des arômes de poire, de citron, de jeune raisin, la fragrance évanescente de la fleur de vigne, le jeu de cache-cache de la timide violette... Les Cognacs plus matures nous entraînent dans des vergers de fruits mûrs cueillir pêches et abricots tièdes, nous rouler dans le foin, ou récolter des brassées de fleurs sèches... Les plus vieux élixirs, conservés jalousement dans les rondeurs des dames-jeannes, révèlent des arômes de miel, de noix de coco, de cire, d'épices, de cèdre, de santal ou de fleurs capiteuses comme le jasmin, l'iris ou la jacinthe... Alors, quand sonne l'heure des assemblages, l'auteur partage avec l'amateur son émerveillement pour les différents crus de Cognac, et l'aide à comprendre leur élaboration. Après cette valse des arômes, elle dévoile les aspects techniques de la création de ces eaux-de-vie qui prennent leurs racines dans la vigne et côtoient le monde magique des parfums. Bienvenue dans l'univers des Cognacs, et bonnes dégustations...
Description de l'ouvrage
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Biographie de l'auteur
Véronique Lemoine est ingénieur agronome, diplômée de la faculté d'œnologie de Bordeaux (DUAD). Elle a fondé en Charente l'Ecole des Cognacs (www.ecole-des-cognacs.com), ouverte aux amateurs comme aux professionnels (cours de dégustation et connaissance des Cognacs découverte du vignoble, animations et conférences...).
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0 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile
Par Chantal
Format:Relié
Les amateurs de Cognac trouveront dans ce livre d'intéressantes suggestions pour leurs prochaines dégustations. Les amateurs de poésie y puiseront dans leurs souvenirs d'enfance. Pour des conseils plus techniques , il faudra certes se référer aux divers articles écrits et publiés par l'auteur. V. Lemoine propose dans cet ouvrage une approche sensorielle de la dégustation du cognac et y associe une large gamme d'arômes. Avec un grand sens poétique.
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Format:Relié
Un livre avec de belles images. Pour le reste il ne faut pas compter dessus. Les arômes du cognac sont abordés avec un style poétique très sympathique. Il ne s'agit même pas d'un livre de vulgarisation mais plutôt d'un faux semblant. Pour tout les techniciens des vins et spiritueux ce livre est un écueil à éviter.
Listmania!
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