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Quatrième de couverture
Françoise Bernard est LE grand nom de la cuisine française qui, au-delà des modes, est devenu une véritable référence pour la majorité des cuisinières, débutantes ou confirmées. Cette grande dame est un trait d'union fabuleux entre la cuisine traditionnelle de nos grands-mères et la cuisine contemporaine, plus simple mais tout aussi savoureuse. Ses recettes appartiennent à une catégorie précieuse : celles que l'on se transmet de mère en fille.
Cet ouvrage est le couronnement de son oeuvre culinaire. Vous y trouverez : • Ses 600 meilleures recettes : soupes, salades, entrées, plats complets, légumes, desserts, mais aussi recettes de base, sauces, etc... • Tout son savoir-faire, perfectionné au fil du temps, expliqué clairement • 350 photographies qui mettent en scène le plat et tous les ingrédients nécessaires à sa réalisation • Des index astucieux pour utiliser facilement ce livre au quotidien.
Une référence indispensable dans chaque cuisine, pour régaler famille et amis.
L'auteur vu par l'éditeur
Françoise Bernard est LE -grand nom de la cuisine française qui, au-delà des modes, est devenu une véritable référence pour la majorité des cuisinières, débutantes ou confirmées. Cette grande dame est un trait d'union fabuleux entre la cuisine traditionnelle de nos grands-mères et la cuisine contemporaine, plus simple mais tout aussi savoureuse. Ses recettes appartiennent à une catégorie précieuse celles que l'on se transmet de mère en fille.
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le livre de recettes de Françoise Bernard est un grand classique des livres de cuisine. Il n'est nul besoin d'avoir la moindre connaissance pour tenter sa chance en suivant l'une des 600 recettes de ce livre, illustrées de 350 photos. Les explications sont claires, les conseils judicieux et de nombreux plats simples permettent de réaliser une cuisine très variée. Les index sont extrêmement bien faits. L'on n'y trouve naturellement pas tout et il est indispensable de faire appel à plusieurs livres de cuisine pour être un véritable chef amateur. Seul bémol, il faut aujourd'hui revisiter beaucoup de recettes pour les alléger et adapter le mode de cuisson. En effet, beaucoup trop de recettes utilisent une cuisson au beurre frit, l'ajout de graisses animales, proposent des variantes utilisant le micro-ondes, toutes techniques à bannir. Il faut donc adapter les recettes en utilisant autant que possible une cuisson vapeur pour éviter l'usage excessif des graisses, alléger les recettes et dans la mesure du possible avoir recours à des ingrédients bio. Ainsi revisité, ce livre de cuisine permet de réaliser de bonnes recettes toute l'année.
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