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Les Terroirs du vin Broché – 20 février 2008

4 étoiles sur 5 6 commentaires client

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Format: Broché
Le +++ : la comparaison internationale des terroirs. Non, il n'y a pas que Chablis à avoir du jurassique, et que le beaujolais à être granitique... On découvre que d'autres pays ont eux aussi de très beaux terroirs.

le ++ : les cartes en coupe, très claires. Hachette a de bons infographistes et le résultat est qu'on comprend la carte de la Côte de Nuits sans avoir une licence de géologie. En même temps, c'est suffisamment détaillé pour que le maniaque des grands crus puisse apprendre quelque chose, on n'est pas dans l'illustration bouche-trou qui est souvent trop générale.

Mon regret : que Fauvet ne soit pas allé au bout de sa logique en présentant une vision critique des terroirs. On reste dans le théorique, ici c'est du Bajocien supérieur et à côté du Bathonien inférieur, alors que tout le monde sait bien que les grands crus ne sont pas tous égaux devant la géologie parce que, en Bourgogne mais aussi ailleurs, certains intérêts ont prévalu au moment de leur délimitation. On aurait aimé que l'auteur se mouille et dise : "bathonien ou pas, ici c'est exposé au Nord et bof bof". Fanet a fait un livre incontournable, mais pour aller plus loin, et avoir ce supplément d'âme, qui décrive à la fois le caractère géologique terroir ET les limites de ce dernier, une seule référence en Bourgogne, hélas en anglais : Cote D'or: A Celebration of the Great Wines of Burgundy
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Format: Broché
C'est l'ouvrage que je cherchais depuis des mois pour expliquer l'histoire géologique de la France et la genèse des terrains qui sont devenus des terroirs.
Très instructif, clair et surtout accessible.
Bravo pour cet ouvrage, certes technique, mais oh combien utile pour comprendre les terroirs.
Remarque sur ce commentaire 2 sur 2 ont trouvé cela utile. Avez-vous trouvé ce commentaire utile ? Oui Non Commentaire en cours d'envoi...
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Format: Broché
Pour résumer je dirais que c'est un ouvrage :

Très complet
Passionnant

... mais un peu trop complexe (au niveau de la géologie, du vocabulaire, ce livre s'adresse à un public averti !).
Remarque sur ce commentaire 1 sur 1 ont trouvé cela utile. Avez-vous trouvé ce commentaire utile ? Oui Non Commentaire en cours d'envoi...
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