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Présentation de l'éditeur
Les paysages viticoles se lisent... Le terroir est une rencontre entre un sol, un microclimat, un cépage et des hommes. Une rencontre qui se renouvelle chaque année lors du travail de la vigne. Jacques Fanet a battu les sentiers du monde pour retrouver dans le sol l'âme du vin... en remontant les temps géologiques. C'est au cours des différentes ères géologiques que se sont modelés les terroirs d'aujourd'hui, au gré des mouvements du socle ancien, des failles, des formations montagneuses, des flux maritimes, des dépôts sédimentaires, des soubresauts volcaniques aussi. Jacques Fanet retrace l'histoire de ces mouvements dans les grands vignobles des cinq continents. Les cépages dialoguent avec les terroirs. En chablis grand cru, en montrachet, dans la vallée de Casablanca au Chili : un même cépage, autant de tonalités gustatives. Pourquoi obtient-on d'une même variété des vins aussi distincts qu'un chambertin ou un volnay, qu'un saint-joseph ou un cornas ? Apprenez le langage des terroirs, l'expression du pinot noir sur calcaire, de la syrah sur les granites de l'Hermitage ou du cabernet-sauvignon sur la terra rossa de l'Australie-Méridionale.
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4 internautes sur 4 ont trouvé ce commentaire utile
4.0 étoiles sur 5
Très complexe mais une approche des terroirs internationale et révolutionnaire,
Par
Ce commentaire fait référence à cette édition : Les Terroirs du vin (Broché)
Le +++ : la comparaison internationale des terroirs. Non, il n'y a pas que Chablis à avoir du jurassique, et que le beaujolais à être granitique... On découvre que d'autres pays ont eux aussi de très beaux terroirs.le ++ : les cartes en coupe, très claires. Hachette a de bons infographistes et le résultat est qu'on comprend la carte de la Côte de Nuits sans avoir une licence de géologie. En même temps, c'est suffisamment détaillé pour que le maniaque des grands crus puisse apprendre quelque chose, on n'est pas dans l'illustration bouche-trou qui est souvent trop générale. Mon regret : que Fauvet ne soit pas allé au bout de sa logique en présentant une vision critique des terroirs. On reste dans le théorique, ici c'est du Bajocien supérieur et à côté du Bathonien inférieur, alors que tout le monde sait bien que les grands crus ne sont pas tous égaux devant la géologie parce que, en Bourgogne mais aussi ailleurs, certains intérêts ont prévalu au moment de leur délimitation. On aurait aimé que l'auteur se mouille et dise : "bathonien ou pas, ici c'est exposé au Nord et bof bof". Fanet a fait un livre incontournable, mais pour aller plus loin, et avoir ce supplément d'âme, qui décrive à la fois le caractère géologique terroir ET les limites de ce dernier, une seule référence en Bourgogne, hélas en anglais : Cote D'or: A Celebration of the Great Wines of Burgundy Aidez d'autres clients à trouver les commentaires les plus utiles
2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile
5.0 étoiles sur 5
Un livre accessible et synthétique sur la géologie des terroirs à vin. Passionnant et très éclairant !,
Ce commentaire fait référence à cette édition : Les Terroirs du vin (Broché)
C'est l'ouvrage que je cherchais depuis des mois pour expliquer l'histoire géologique de la France et la genèse des terrains qui sont devenus des terroirs.Très instructif, clair et surtout accessible. Bravo pour cet ouvrage, certes technique, mais oh combien utile pour comprendre les terroirs. Aidez d'autres clients à trouver les commentaires les plus utiles
1 internaute sur 1 a trouvé ce commentaire utile :
4.0 étoiles sur 5
Très complet, passionnant et complexe,
Ce commentaire fait référence à cette édition : Les Terroirs du vin (Broché)
Pour résumer je dirais que c'est un ouvrage :Très complet Passionnant ... mais un peu trop complexe (au niveau de la géologie, du vocabulaire, ce livre s'adresse à un public averti !). Aidez d'autres clients à trouver les commentaires les plus utiles
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