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Les basiques orientaux Broché – 22 avril 2009


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Détails sur le produit

  • Broché: 240 pages
  • Editeur : Marabout (22 avril 2009)
  • Collection : Mon cours de cuisine
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2501061748
  • ISBN-13: 978-2501061742
  • Dimensions du produit: 24,5 x 1,9 x 19,5 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.7 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (6 commentaires client)
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24 internautes sur 25 ont trouvé ce commentaire utile  Par JR le 18 août 2011
Format: Broché
Je souhaitais depuis longtemps m'initier à la cuisine orientale et c'est chose faite avec ce livre qui propose bien sûr des recettes de tajines, couscous et autres pastillas mais aussi des plats iraniens ou libanais que, pour ma part, je ne connaissais pas du tout. Si je devais émettre une critique envers cet ouvrage, et contrairement à ce que laisse entendre l'avant-propos, ce serait l'absence de véritables recettes algériennes mais figurent au menu celles du Liban, de l'Iran, de la Grèce, de la Turquie, du Maroc et de la Tunisie.
Les annexes en fin d'ouvrage sont très bien pensées, regroupant un glossaire (qui donne encore quelques précisions et astuces sur les produits, les mesures ou les types de cuissons), les origines des recettes (on peut ainsi composer un menu entièrement libanais, tunisien, etc...), une table des matières divisée en 6 catégories comprenant les entrées, soupes et sauces, accompagnements, viandes, poissons et desserts ; un index des recettes par ordre alphabétique et enfin un index thématique des recettes par ordre alphabétique des aliments (que faire avec des abricots secs, un concombre, une daurade, etc... ?).

En ce qui concerne la réalisation des recettes, tout est expliqué clairement, de manière judicieuse, les images viennent au secours des mots si nécessaire et un petit encadré en fin de de recette délivre une astuce, un conseil pratique ou une variante : impossible dès lors de rater son plat.

Qu'en est-il de la fiabilité des recettes ?
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Par MOHAMED Delphine le 5 septembre 2014
Format: Broché Achat vérifié
A peine arrivé, que je l'ai utilisé pour réaliser quelques petits plats... trop bien, super simple et donne aussi des petites astuces. Super contente.
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0 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile  Par Nathalie de Beaumont le 20 juin 2013
Format: Broché
cette collection est vraiment géniale, j'adore la présentation......... les basiques orientaux ne dérogent pas à la règle, des recettes toutes aussi alléchantes les unes que les autres....... et une présentation faite tant pour les novices que pour les cuisiniers plus avertis !
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