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Les brioches et viennoiseries de Christophe : Leçon de pâtisserie n°7 [Broché]

Christophe Felder , Catherine Bouillot , Alain Gelberger
4.9 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (19 commentaires client)

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Les brioches et viennoiseries Les brioches et viennoiseries 4.7 étoiles sur 5 (7)
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Description de l'ouvrage

5 octobre 2010 Atelier saveurs
Prenez des leçons de pâtisserie à domicile avec un grand chef ! Christophe Felder, pâtissier de renom, vous livre ses recettes et ses tours de main. Chaque leçon explique les gestes et la réalisation des recettes grâce à un reportage photographique. Ce cours de pâtisserie à domicile est pratique et didactique. Pâtissiers en herbe, à vos fourneaux ! Pour cette leçon n° 7, vous allez découvrir les secrets de réalisation des brioches et viennoiseries : croissant, pain au chocolat, brioche à tête, kouglof, bugnes, scones, brioches salées... Vous pourrez en toute occasion impressionner votre entourage en préparant des petits déjeuners et des goûters, avec talent, comme un grand chef !

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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Christophe Felder, célèbre ancien chef pâtissier de l'hôtel de Crillon, crée aujourd'hui des collections de pâtisserie pour le Japon. Auteur de best-sellers chez Minerva et La Martinière - Atelier Saveurs depuis plusieurs années, il maîtrise parfaitement la pâtisserie. Christophe Felder collabore également à plusieurs magazines, dont Elle pour lequel il vient de créer plusieurs fiches-cuisine. Il est également chargéd'une rubrique dans Elle à Table.

Détails sur le produit

  • Broché: 95 pages
  • Editeur : Editions de la Martinière (5 octobre 2010)
  • Collection : Atelier saveurs
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2732444413
  • ISBN-13: 978-2732444413
  • Dimensions du produit: 24,8 x 19,6 x 1,4 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.9 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (19 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 178.776 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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5.0 étoiles sur 5 Génial - Un indispensable 26 mars 2012
Par Violette
Format:Broché|Achat vérifié
J'adore ce livre. Il est beau, très pratique à utiliser en cuisine (ah les spirales un bonheur), très bien illustré en pas à pas avec souvent une vingtaine de photos pour chaque recette (30 pour les croissants). Les ingrédients sont faciles à trouver.
Impossible de se rater. Les croissants et les pains au chocolat sont à tomber par terre. J'ai déjà testé plusieurs recettes et je vais toutes les faire (il y en a 25).
Avec chaque recette de pâte de base, il y a plusieurs recettes associées comme par exemple les croissants aux amandes ou les lunettes à la vanille pour la pâte à croissant ; Il y a quelques recettes salées très sympas aussi, comme la pâte à pain pour hamburger, la focaccia, le kouglof salé. Egalement quelques recettes d'origine étrangère comme les scones aux figues et aux griottes et le roulé aux échalotes de Wesley.
Je découvre cette collection et je pense acheter d'autres livres au fur et à mesure car même si la compilation de ces "Leçons de patisserie" est moins chère que l'achat individuel, la présentation est beaucoup plus pratique que celle d'un gros livre pour une utilisation quotidienne.
Et puis il est tellement agréable de se faire un petit cadeau de temps en temps...
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12 internautes sur 12 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 excellent livre 13 décembre 2011
Format:Broché
j' ai toulours recherche les livres sur la vrai recette des croissants, après plusieurs echecs.Mais quand je suis tombe sur ce livre et que je l' ai essaye , c' etait une experience extraordiniare.Pour la premiere fois de ma vie, je venais de reussir la recette des croissants .Ce livre est excellent parce qu' il nous donne des conseils sur chaque types de recettes des ingredients que l' on doit utiliser par rapport aux autres livres.Je vous conseille vivement d' acheter ce livre.Vous ne le regretterez pas.
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6 internautes sur 6 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Trés pédagogique recettes trés claires 15 février 2010
Format:Relié
ce livre est fabuleux. les recettes sont trés bien expliquées, les illustrations aident beaucoup. J'ai testé plusieurs recettes, elle sont vraiment délicieuses. A recommander !!!!
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4 internautes sur 4 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Vaeur sure 8 juillet 2012
Format:Broché|Achat vérifié
Ce livre est une valeur sure et les recettes proposées sont des classiques. Donc peu de surprises mais des recettes extrêmement précises, donc faciles à réaliser (parfois un peu longues...mais c'est normal pour les viennoiseries). J'ai seulement commis l'erreur de l'acheter alors que toutes les recettes sont dans le grand livre "Pâtisserie l'ultime référence" de Christophe Felder...Je l'offrirai à ma fille!
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4 internautes sur 4 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 reussir les croissants 26 octobre 2009
Par persello
Format:Relié
faire des croissants un vrai casse tete ,sauf avec ce livre,merci christophe,ah ces photos,c'est tres rassurant pour faire la recette.
Depuis quelques temps, j'avais envie d'essayer une vraie recette de croissants. Ce qui me retenait ? Le temps qu'il faut ! J'aime beaucoup les recettes de ce maître pâtissier alsacien
Alors pour mon anniv (24 ans le 9/10) ma soeur m'a entres autres offert le livre "Les Brioches et viennoiseries de Christophe" par Christophe Felder. C'est fou le nombre de choses tentantes qu'il y a dans ce livre.
Bref bref, mon chéri aimerait que je lui montre comment faire des croissants, or des croissants j'en ai déjà faits mais toujours en entreprise du coup avec du beurre de tourage, un laminoire... etc... Avant de lui montrer je souhaitais donc en faire à la maison histoire de voir ce que ça donne et pourquoi pas en les faisant à la manière de Christophe (contrairement à la méthode utilisée en cours.
c'est sorti nickel,il est trop fort
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2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 De quoi faire de bon petits dejeuner le week end 17 février 2013
Format:Broché|Achat vérifié
Les livres de CF je les trouve très bien fait et celui ci en fait parti ; on se rend compte pourquoi les boulangers se lèvent tôt ; la levure est magique mais il faut donner le temps au temps. j'ai hâte de voir le résultat de la brioche qui est en train de pousser...les enfants auront un bon goûter à défaut d'un petit déjeuner savoureux.
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2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 pro des viennoiseries 2 janvier 2013
Par MON67
Format:Broché|Achat vérifié
J'ai essayé la pâte aux croissants au beurre, pâte de base pour tout le livre ! Il faut vraiment suivre scrupuleusement la recette et être très patient (max. 10 heures pour le temps de repos) pour arriver au résultat de Christophe Felder ! Avec un 1er essai, tout ne m'a pas réussi, mais je ressayerai à nouveau avec plus de temps, pour satisfaire tout le monde !
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2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Un livre passionnant 21 décembre 2012
Par MC
Format:Broché|Achat vérifié
Pour tous ceux qui souhaitent faire des croissants, pains au chocolat et autres recettes moins conventionnelles, ce livre décrit par le menu avec photos à l'appui les différentes étapes de leur réalisation.
Les recettes deviennent inratables...
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Commentaires client les plus récents
5.0 étoiles sur 5 bon livre miam!!
superbe livre belles photos étapes par étapes?à vous croissants pain au chocolat et autres recettes. Lire la suite
Publié il y a 15 mois par Laeti
5.0 étoiles sur 5 Une perle !
Ce livre est une merveille : la pâtisserie semble être un jeu d'enfant grâce aux photographies, aux explications claires ainsi qu'aux temps et quantités précis.
Publié il y a 16 mois par Margaux
5.0 étoiles sur 5 merci un tres jolie livres merci
DE tres bonne recettes un livre super et enfin des recette qui marche merci de bon pains en chocolat qui gonfle et super bon
Publié il y a 17 mois par dusuel
5.0 étoiles sur 5 Les brioches et viennoiseries de Christophe
Très beau livre parfaitement illustré (photos pas à pas), alliant le coté pratique (à spirales). Lire la suite
Publié il y a 17 mois par Schni
5.0 étoiles sur 5 VA DANS LE METRO, SATANAS (OU VA DANS LE RETRO)
Enfin, casse-toi, dégage, hit the road...Je l'ai parcouru hier en librairie...C'est très laid cette façon de mettre en appétit... Lire la suite
Publié il y a 17 mois par BAGRATION
5.0 étoiles sur 5 On se sent l'ame d'un patissier !
J'ai acheté le livre et je l'ai testé en commencant par les croissants et pain au chocolat (même pate) aujourd'hui. Lire la suite
Publié il y a 23 mois par Francois
4.0 étoiles sur 5 A tester
Je n'ai pas encore testé les recettes, mais les photos et les explications me semblent très précises et à la portée de tous.
Publié le 9 août 2012 par Oma77
5.0 étoiles sur 5 SUPER
Très bel ouvrage, bien illustré et intéressant !
de très bonnes patisseries à réaliser comme un chef
je recommande les leçons de... Lire la suite
Publié le 20 juin 2012 par luna295
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