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Les madeleines comme les aimait Marcel, le mi-cuit à tomber par terre, le riz au lait comme à Copacabana, le Mont-Blanc vertigineux, les îles flottantes de nos rêves, le mille-feuille à la vanille givrée, le Paris-Brest XXL... De grands délices qui sont autant de grands classiques que Christophe Michalak nous invite à redécouvrir en y ajoutant sa note d'excellence et d'humour. Faciles à réaliser, voici 45 recettes de pâtisseries, parmi les préférées des Français, à savourer en dessert, au goûter ou à offrir. Christophe Michalak, champion du monde de pâtisserie, revisite ces gâteaux, douceurs et friandises qui nous font toujours craquer...
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Commentaires client les plus utiles
20 internautes sur 21 ont trouvé ce commentaire utile
Format:Broché
J'avais un peu mis le frein sur mes achats de livres de pâtisserie depuis quelques mois (les lire finissait par me prendre plus de temps que de faire la cuisine) mais sur celui-ci, difficile de faire l'impasse. Et ceux qui l'ont lu et testé m'en ont dit suffisamment de bien pour que je craque à mon tour.
On ne présente plus Christophe Michalak, l'un des grands talents de la pâtisserie contemporaine et je passe assez souvent à la galerie des Gobelins au Plaza Athénée goûter ses gâteaux pour savoir que la célébrité ne lui a pas fait perdre la main. Et son livre est réussi pour au moins trois raisons :
- des recettes de basiques de la pâtisserie mais revisités dans un esprit très "haute couture" ;
- des crédits rendus à d'autres : Michalak a trop de respect pour ses pairs pour s'approprier des recettes qui ne sont pas les siennes à l'origine, même s'il les retravaille. Il nomme tous ceux qui l'ont inspiré ou inspiré ses recettes. C'est assez rare pour être mentionné ;
- une déculpabilisation pour les chefs amateurs. L'auteur rappelle que "la pâtisserie est plus affaire de précision que de savoir-faire (...) C'est une science exacte". Et c'est vrai qu'on ne le répètera jamais assez : pesez précisément, suivez bien les instructions : on improvise moins en cuisine sucrée (sauf quand on s'appelle Michalak bien entendu) qu'en cuisine salée.
On ne présente plus Christophe Michalak, l'un des grands talents de la pâtisserie contemporaine et je passe assez souvent à la galerie des Gobelins au Plaza Athénée goûter ses gâteaux pour savoir que la célébrité ne lui a pas fait perdre la main. Et son livre est réussi pour au moins trois raisons :
- des recettes de basiques de la pâtisserie mais revisités dans un esprit très "haute couture" ;
- des crédits rendus à d'autres : Michalak a trop de respect pour ses pairs pour s'approprier des recettes qui ne sont pas les siennes à l'origine, même s'il les retravaille. Il nomme tous ceux qui l'ont inspiré ou inspiré ses recettes. C'est assez rare pour être mentionné ;
- une déculpabilisation pour les chefs amateurs. L'auteur rappelle que "la pâtisserie est plus affaire de précision que de savoir-faire (...) C'est une science exacte". Et c'est vrai qu'on ne le répètera jamais assez : pesez précisément, suivez bien les instructions : on improvise moins en cuisine sucrée (sauf quand on s'appelle Michalak bien entendu) qu'en cuisine salée.
6 internautes sur 6 ont trouvé ce commentaire utile
Format:Broché
Enfin un livre de patisserie dont les recettes fonctionnent, et dont le résultat correspond à la photo.
Pas de choses compliquées, mais un dosage très précis des ingrédients et des températures de cuisson qui doivent être respectées à la lettre.
J'ai eu l'occasion de m'exercer sur la recette de Panna Cotta du livre, un succès garanti !
Pareil pour les madeleines :)
Je dois encore m'entrainer sur le reste, mais je reste confiant grâce à ce livre.
Merci Mr Michalak !
Pas de choses compliquées, mais un dosage très précis des ingrédients et des températures de cuisson qui doivent être respectées à la lettre.
J'ai eu l'occasion de m'exercer sur la recette de Panna Cotta du livre, un succès garanti !
Pareil pour les madeleines :)
Je dois encore m'entrainer sur le reste, mais je reste confiant grâce à ce livre.
Merci Mr Michalak !
5 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile
Format:Broché
Un EXCELLENT livre de pâtisserie à acquerir autant pour ceux qui maitrisent déja bien la pâtisserie que ceux qui commencent à l'acquérir. Christophe Michalak nous fait part des recettes partagés par ses confrères en leur rendant hommage à chaque page. Les recettes et toutes les photos y sont magnifiques, les explications bien claires, pas de terme trop professionnel qui pourraient en rebuter certain(e)s. J'ai largement préféré ce second livre par rapport à son premier, les recettes y sont davantage variée, elles donnent plus envie allant du flan pâtissier au cookies aux pépites de chocolat, du pain d'épices merveilleusement présenté en demi-sphère collé à la confiture présenté en petites sucettes jusqu'au coulant au chocolat, gourmand far breton, fraisier à la pistache pour les recettes plus élaborés avec le paris brest, milles feuilles tout cela avec la Michalak'touch biensur et les dernieres pages du livre sont consacrés à toutes les bases, c'est vraiment tres bien fait !
Un 5 étoiles laaargement méritées !
Un 5 étoiles laaargement méritées !
Commentaires client les plus récents
On ne peux que craquer !!
Superbe livre !! Recettes sympas et faciles à réaliser. Pas besoin de matériel compliqué, tout est à la portée de n'importe quel amateur. Lire la suite
Publié il y a 25 jours par Malicya
Un livre pas accessible à tous
Un livre intéressant pour qui possède déjà les bases de la pâtisserie. On ne vous apprendra pas à faire une pâte à chou par exemple. Lire la suite
Publié il y a 2 mois par Nathalie
Vraiment bien!
Livre parfait avec de petites astuces à la fois culinaire mais aussi pour la présentation (qui me fait souvent défaut)! A acheter!
Publié il y a 2 mois par Marjolaine
Très bon mais technique
Les photos sont magnifiques et on trouve la patte du chef qui sublime les recettes. Cependant, ce n'est pas un livre à conseiller à un débutant car les... Lire la suite
Publié il y a 6 mois par Aubergine
Des recettes classique révisées en complications.
Les recettes proposées ne sont pas toujours plus simples que les recettes classiques, elles gardent cependant le même goût et pas la même consistance... Lire la suite
Publié il y a 9 mois par Sylvie Gregoire
Excellent ! à craquer vraiment
Excellent livre, rempli de délicieuses recettes
je ne suis pas déçue et trés contente de ce magnifique livre
vraiment les recettes des desserts sont... Lire la suite
je ne suis pas déçue et trés contente de ce magnifique livre
vraiment les recettes des desserts sont... Lire la suite
Publié il y a 17 mois par Mme S. Gonnet
le dernier livre de christophe michalak
très belles photos , intéressant dans l'ensemble mais des recettes pas toujours très complètes ,les produits revisité ne sont pas toujours aussi... Lire la suite
Publié il y a 19 mois par Mansais Denise
génial!
Des recettes simples, du quotidien ou d'autres occasions revisitées par C.Michalak mais toutes excellentes! Les explications sont claires, les photos à croquer......
Publié il y a 19 mois par awac
Listmania!
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