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Les desserts qui me font craquer [Broché]

Christophe Michalak , Laurent Fau
4.3 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (23 commentaires client)

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Description de l'ouvrage

16 septembre 2010
Les madeleines comme les aimait Marcel, le mi-cuit à tomber par terre, le riz au lait comme à Copacabana, le Mont-Blanc vertigineux, les îles flottantes de nos rêves, le mille-feuille à la vanille givrée, le Paris-Brest XXL... De grands délices qui sont autant de grands classiques que Christophe Michalak nous invite à redécouvrir en y ajoutant sa note d'excellence et d'humour. Faciles à réaliser, voici 45 recettes de pâtisseries, parmi les préférées des Français, à savourer en dessert, au goûter ou à offrir. Christophe Michalak, champion du monde de pâtisserie, revisite ces gâteaux, douceurs et friandises qui nous font toujours craquer...

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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Petit apprenti d'une modeste pâtisserie de province, il est devenu, à 36 ans, l'un des chefs pâtissiers les plus reconnus de la profession. Enfant, il voulait être dessinateur, ce qui dénotait déjà un sens artistique développé; faute d'entrer aux Beaux-Arts, il passe directement à la vie active. "A 15 ans, lors de mes débuts, j'ai eu un éclair de lucidité : j'ai compris qu'on pouvait donner beaucoup de bonheur avec peu de choses. On ne peut pas être pâtissier sans être généreux et gourmand, mon métier me permet de m'exprimer à travers mes créations, le désir de faire plaisir aux autres m'a alors subjugué", raconte-t-il. A 16 ans, il se constitue une bibliothèque culinaire qu'il ne cesse de compléter. Il cultive sa mémoire gustative, outil essentiel du maître pâtissier. "Je me suis contraint ; la vie m'a façonné", avoue-t-il. --Ce texte fait référence à l'édition Poche .

Détails sur le produit

  • Broché: 144 pages
  • Editeur : Plon (16 septembre 2010)
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2259211097
  • ISBN-13: 978-2259211093
  • Dimensions du produit: 28,8 x 19,8 x 0,8 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.3 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (23 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 132.844 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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Commentaires en ligne 

Commentaires client les plus utiles
18 internautes sur 18 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Le top ! 16 mai 2011
Par Celine
Un EXCELLENT livre de pâtisserie à acquerir autant pour ceux qui maitrisent déja bien la pâtisserie que ceux qui commencent à l'acquérir. Christophe Michalak nous fait part des recettes partagés par ses confrères en leur rendant hommage à chaque page. Les recettes et toutes les photos y sont magnifiques, les explications bien claires, pas de terme trop professionnel qui pourraient en rebuter certain(e)s. J'ai largement préféré ce second livre par rapport à son premier, les recettes y sont davantage variée, elles donnent plus envie allant du flan pâtissier au cookies aux pépites de chocolat, du pain d'épices merveilleusement présenté en demi-sphère collé à la confiture présenté en petites sucettes jusqu'au coulant au chocolat, gourmand far breton, fraisier à la pistache pour les recettes plus élaborés avec le paris brest, milles feuilles tout cela avec la Michalak'touch biensur et les dernieres pages du livre sont consacrés à toutes les bases, c'est vraiment tres bien fait !
Un 5 étoiles laaargement méritées !
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6 internautes sur 6 ont trouvé ce commentaire utile 
4.0 étoiles sur 5 Très bon mais technique 13 novembre 2011
Par Aubergine
Les photos sont magnifiques et on trouve la patte du chef qui sublime les recettes. Cependant, ce n'est pas un livre à conseiller à un débutant car les recettes sont parfois délicates à réaliser ou mériteraient plus de détails.
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4 internautes sur 4 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Vraiment bien! 16 mars 2012
Achat vérifié
Livre parfait avec de petites astuces à la fois culinaire mais aussi pour la présentation (qui me fait souvent défaut)! A acheter!
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3 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 interessant 13 décembre 2012
Par clech
Achat vérifié
bien fini, recettes sympas je suis pâtissier et glacier je me sers régulièrement, je sais qu'il existe en format de poche, le petit plus pour le conserver et manipuler en cuisine etc...recette simples grâce aux bonnes explications qui les acompagne
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7 internautes sur 8 ont trouvé ce commentaire utile 
3.0 étoiles sur 5 Un livre pas accessible à tous 23 mars 2012
Par Nathalie
Un livre intéressant pour qui possède déjà les bases de la pâtisserie. On ne vous apprendra pas à faire une pâte à chou par exemple. On vous donnera juste les proportions et un descriptif très basique.
Quelques coquilles également dans les textes. Un ingrédient noté dans la liste mais absent de la recette (alors qu'il ne faut pas oublier de le mettre...).

En dehors de ces défauts (pas vraiment insignifiants tout de même), les recettes sont vraiment de belles inventions ou réinterpretations.
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12 internautes sur 14 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 génial! 13 octobre 2010
Par awac
Des recettes simples, du quotidien ou d'autres occasions revisitées par C.Michalak mais toutes excellentes! Les explications sont claires, les photos à croquer......
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16 internautes sur 19 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Des recettes efficaces ! 29 juillet 2011
Par Benji
Enfin un livre de patisserie dont les recettes fonctionnent, et dont le résultat correspond à la photo.
Pas de choses compliquées, mais un dosage très précis des ingrédients et des températures de cuisson qui doivent être respectées à la lettre.
J'ai eu l'occasion de m'exercer sur la recette de Panna Cotta du livre, un succès garanti !
Pareil pour les madeleines :)
Je dois encore m'entrainer sur le reste, mais je reste confiant grâce à ce livre.
Merci Mr Michalak !
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11 internautes sur 13 ont trouvé ce commentaire utile 
3.0 étoiles sur 5 le dernier livre de christophe michalak 30 octobre 2010
très belles photos , intéressant dans l'ensemble mais des recettes pas toujours très complètes ,les produits revisité ne sont pas toujours aussi bon que la recette classique !
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Commentaires client les plus récents
4.0 étoiles sur 5 Des recettes faciles
Envie de faire plaisir à la maison, voici des recettes simples et super bonnes. Je l'utilise même avec les enfants
Publié il y a 7 mois par Vignoud Monique
5.0 étoiles sur 5 Excellent!
Très bon livre de patisserie, que je recommande à tous les gourmands.
Il couvre beaucoup de recettes et patisseries diverses. Lire la suite
Publié il y a 9 mois par Karine.G
5.0 étoiles sur 5 superbe
avec des desserts tout simples qui ont une odeur d'enfance, Christophe MICHALAK a réussi à faire des gâteaux de grands chefs qui donnent l'eau à la bouche et... Lire la suite
Publié il y a 12 mois par TEURLAY VIVIANE
4.0 étoiles sur 5 La pâtisserie
A avoir absolument dans sa cuisine.
Michalak l'idole des pâtissières en devenir ou confirmées. De belles idées pour réussir de beaux desserts.
Publié il y a 15 mois par vampouille
5.0 étoiles sur 5 Cuisine
Très TEE bon livre on rêve , on crée , on devient magicien tout ça avec toutes ces superbes recettes . Après on à plus qu'à savourer . Merci
Publié il y a 15 mois par Jeaulau
5.0 étoiles sur 5 Les patisseries "classiques" avec les astuces du chef
Si vous aimez la pâtisserie, les gourmandises, ce livre est fait pour vous. Attention, il requiert un minimum de matériel et de savoir-faire en pâtisserie. Lire la suite
Publié il y a 16 mois par Estelle
4.0 étoiles sur 5 bonnes recettes parfois pas si simples
J'ai essaye quelques unes des recettes et ca marche! C'est bien ce qu'on attend d'un tel livre. Mais attention, certaines ne sont pas simples, voire meme franchement techniques et... Lire la suite
Publié il y a 19 mois par Argos
5.0 étoiles sur 5 EXTRA
UN LIVRE QU IL FAUT AVOIR ABSOLUMENT, DES RECETTES TRADITIONNELLES AVEC UNE TOUCHE MICHALAK EN PLUS. UN REEL SUCCES POUR CES RECETTES
Publié il y a 20 mois par DAVID DUVAL
1.0 étoiles sur 5 Pour reprendre goût aux classiques
J'en attendais beaucoup plus de ce livre... mais en définitive la plupart des recettes testées m'ont donné surtout envie de revenir aux classiques. Lire la suite
Publié il y a 20 mois par Pouzolax
5.0 étoiles sur 5 il n'est pas champion du monde de pâtisserie pour rien...
un vrai bonheur,
des recettes de base et des préparations plus élaborées mais avec un seul mot ; simplicité. Lire la suite
Publié il y a 20 mois par laura_lala
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