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Descriptions du produit
Présentation de l'éditeur
La Bague de Kenza est l'une de ces boutiques fabuleuses qui font la renommée de Paris la gourmande. C'est véritablement une caverne d'Ali Baba dédiée aux pâtisseries du Maghreb: cornes de gazelle, skandriates, pistachettes et autres baqlawas. Ce livre nous donne les recettes de 51 pâtisseries, les grands classiques mais aussi les créations de la Bague, comme l'incontournable... Bourse de Kenza, une aumônière aux amandes particulièrement irrésistible. Surtout, il nous raconte que ces gâteaux ne sont pas seulement des trésors de gourmandise, mais s'associent à des circonstances bien particulières. On apprendra ainsi qu'au premier jour d'école il est de coutume d'offrir aux enfants un beignet, le sfenj, gage d'un bon apprentissage. Au jour de l'an, on mangera des maqrouts qui sont les gâteaux du " commencement ". Et pour demander une femme en mariage, on offrira des djiriates ou tout autre gâteau de cette envergure. Chaque recette est accompagnée d'un court récit en forme de conte qui la met en scène.
Biographie de l'auteur
Samira Fahim et Lhassen Rahmani, tous deux originaires d'Alger, sont les créateurs de la Bague de Kenza. Depuis près de dix ans, ils ont développé cette maison où les pâtisseries du Maghreb sont plus savoureuses que partout ailleurs : trois boutiques ainsi qu'un salon de thé et une épicerie fine à Paris, une boutique à Savigny s/orge. Chetrit est né au Maroc. Homme de plume, il a mis en histoires des recettes de Kenza parce qu'il aime inventer sur ce qui est beau et bon. Photographe spécialisé dans les sujets culinaires, Sophie Tramier travaille principalement pour la presse et la publicité. Elle a signé les images de plusieurs livres, parmi lesquels Soupes salées, soupes sucrées aux Editions Flammarion et Le Canard de Julie chez Marabout. Pour Les Douceurs de Kenza, elle a fait équipe avec Christèle Ageorges, styliste qui travaille pour de nombreux magazines de décoration.
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5 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile
Format:Broché
Dear Reader,
When I red about the book "Les douceurs de Kenza" on the net, my expectation was somehow high. I thought it would be a good addition to my existing collection on " Patisserie Oriental". I have order a copy and was looking forward to it. I have received the book last month and after reading it and trying some recipes my conclusions were:
1. Very good quality pictures and paper.
2. The description Method of how to make these delicacies is poor or incomplete. It lacks the small tips or a small detail that makes difference between succeeding or failing to make this type of patisserie.
3. Total lack of pictures of the process of making certain cakes.
4. Half of the book is telling stories, unrelated on how to reproduce the recipes presented in this book.
Finally, my wife who is an expert in The Algerian Traditional Pastry and Delicacies shared this opinion also.
Yours sincerely
Dr. Hassan Amrani
When I red about the book "Les douceurs de Kenza" on the net, my expectation was somehow high. I thought it would be a good addition to my existing collection on " Patisserie Oriental". I have order a copy and was looking forward to it. I have received the book last month and after reading it and trying some recipes my conclusions were:
1. Very good quality pictures and paper.
2. The description Method of how to make these delicacies is poor or incomplete. It lacks the small tips or a small detail that makes difference between succeeding or failing to make this type of patisserie.
3. Total lack of pictures of the process of making certain cakes.
4. Half of the book is telling stories, unrelated on how to reproduce the recipes presented in this book.
Finally, my wife who is an expert in The Algerian Traditional Pastry and Delicacies shared this opinion also.
Yours sincerely
Dr. Hassan Amrani
Listmania!
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