Descriptions du produit
Présentation de l'éditeur
Les Français ont beau être les premiers consommateurs au monde de fromage (24 kilos par an), une vie de gastronome suffit tout juste à les découvrir tous, puisqu’il est fabriqué en France plus de mille fromages différents.Ils sont classés en huit familles : fondus, frais, pâtes molles à croûte fleurie ou à croûte lavée, pâtes persillées, pâtes pressées cuites ou non, fromages de chèvre. 48 bénéficient d’une AOC, quatre du label rouge, 4 jouissent d’un label régional, et 2 d’un certificat de conformité.Autant de goûts, de techniques de fabrication, d’histoires et de traditions propres à chaque région de France, que vous découvrirez par le menu dans ce livre savoureux et savant. Les « coups de cœur » et les conseils d’affinage ou de dégustation du maître fromager Bernard Mure-Ravaud accompagnent 120 recettes, pour une immersion complète au pays du fromage !
Biographie de l'auteur
Jean Serroy cultive la culture de diverses manières. Professeur d'Université émérite, agrégé et docteur ès-Lettres, il est spécialiste de la littérature et du théâtre du XVIIe siècle à propos desquels il a publié de nombreux ouvrages. Egalement critique de cinéma, Il est l'auteur de Entre deux siècles, 20 ans de cinéma contemporain (La Martinière, 2006), et a cosigné deux essais avec le sociologue Gilles Lipovetsky : L'Écran global (Le Seuil, 2007) et La Culture-monde (Odile Jacob, 2008). Fine bouche et amateur avisé de fromages et de vins, il est par ailleurs critique gastronomique. Bruno Moyen a été longtemps à la tête du plus important studio de photographie publicitaire de la région Rhône-Alpes, Lucy in the Sky. En 2000 il s'installe à NewYork où il conçoit le livre New York City, A state Of Mind (Abrams, 2007). Spécialiste de l'illustration gastronomique, il partage actuellement ses activités entre la constitution de la banque d'images internationale de Hewlett-Packard, en Californie, les commandes publicitaires de studio, les expositions de ses travaux personnels et la présidence depuis 2007 de la Maison de la Photographie et de l'image.
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