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Descriptions du produit
Présentation de l'éditeur
Il existe en France des cuisiniers dont la personnalité mérite le détour…... Galerie de portraits de chefs pas comme les autres !Ils sont les tontons flingueurs de la cuisine, les derniers aubergistes fortes têtes, à résister aux clients, aux bonnes mœurs, au gastronomiquement correct. Ils sont - et ils le savent - une espèce en voie de disparition. Les seuls à pouvoir dire encore : "Prenez ça et pas autre chose" ! Dans le genre mauvais coucheurs éructant devant le client récalcitrant, il y avait autrefois Jacques Manière au Pactole à Paris, Lucien Vanel à Toulouse, Jacques Maximin au Négresco à Nice. Les grandes gueules d'aujourd'hui sont plus joviales, à la fois amicales et complices, typées aubergistes à l'ancienne, farceurs et conteurs d'histoire, bistrotiers de charme ou hôteliers chaleureux. S'il y a peu de femmes, elles ont du caractère, ces frondeuses ou râleuses… !Toutes les régions ou presque sont représentées, avec une prédilection pour le Sud-Ouest, riche en hôtes "avé l'assent", se gaussant volontiers, avec gentillesse, de leurs hôtes venus d'ailleurs. Bref, toutes nos grandes gueules sont sympathiques, vertueuses dans leur manière de mettre leurs produits, leur maison et leur tradition en avant. Revendiquant la seule vérité qui vaille et dure : celle de se mettre en scène au service des autres.
Biographie de l'auteur
Ecrivain et journaliste, Gilles Pudlowski est grand reporter au Point où il assume les fonctions de critique gastronomique et littéraire. Diplômé d'un troisième cycle de sciences politiques et d'une licence d'histoire, il débute sa carrière en 1974 au Quotidien de Paris, avant de collaborer aux Nouvelles littéraires, où on lui confie la chronique gastronomique en plus de la rubrique littéraire. Il collaborera ensuite au magazine GaultMillau, puis à Paris Match, Cuisine et Vins de France, Le Figaro, Saveurs, Cuisine TV, Bon Voyage, Air France Madame, France Inter... Depuis 1990, il écrit chaque semaine une rubrique au journal Les Dernières Nouvelles d'Alsace et depuis 1992 au Républicain lorrain. Parallèlement, il écrit des ouvrages sur la France (Le Devoir de français et L'Amour du pays, pour lequel il obtient les prix Maurice Genevoix et Jacques Chardonne), et crée son propre guide en 1989, Le Guide Pudlowski des villes gourmandes, couronné par le Gutenberg du Livre Pratique. À partir de 1990, il publie chaque année le Pudlo Paris, ou encore des petits guides consacrés aux bistrots parisiens, à la Bretagne, l'Alsace, la Lorraine, la Corse... On lui doit également un manuel de savoir survivre : Comment être critique gastronomique et garder la ligne. Photographe indépendant, Maurice Rougemont a débuté au Quotidien de Paris en 1976 avant de rejoindre les Nouvelles littéraires en 1982 où il réalise des portraits d'écrivains, activité qu'il poursuit encore aujourd'hui. Il découvre ensuite l'univers de la gastronomie et collabore dès 1985 aux magazines Cuisine et Vins de France, GaultMillau et Saveurs pour lesquels il réalise des reportages sur les produits. Il sillonne la France pour réaliser des portraits de chefs, connus ou pas, et des reportages sur les produits régionaux. Il a publié entre autres : La Cuisine des chefs chez eux, Les Chefs et leurs banquiers, Elles sont chefs, Les Trésors gourmands de la France, La Cucina di Nadia Santini. En 2007, il a créé avec dix autres photographes un collectif de vente d'images (Pixgallery) et ses photos sont également diffusées par des agences internationales (Eyedea, Corbis). Ses portraits d'écrivains, que l'on peut voir chaque semaine dans la presse, sont diffusés par l'agence Opale.
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