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Les huiles essentielles culinaires : Plantes, arômes naturels, recettes [Broché]

Ariane Erligmann
4.3 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (3 commentaires client)
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Description de l'ouvrage

22 juin 2009 JE CHOISIS LE N
Ce livre est une invitation à découvrir le monde fascinant des huiles essentielles et à les introduire en cuisine. L'auteur présente 42 plantes aromatiques vivant dans les régions tempérées et tropicales : leurs caractéristiques botaniques, leurs usages traditionnels toujours d'actualité, leurs bienfaits thérapeutiques et leurs emplois en tant qu'huiles essentielles culinaires. Pour comprendre ces mystères, chaque plante fait l'objet d'une biographie illustrée précisant pour son huile essentielle : les parties nécessaires à sa fabrication, les secrets de son odeur et de sa saveur, ses principes actifs, son utilisation dans la composition d'arômes ou en association avec des aliments... L'auteur dévoile également les secrets de l'extraction des huiles essentielles et donne de nombreux conseils pour savoir les choisir gaies doser dans un plat. Destine autant au processionnel de la gastronomie qu'à l'amateur de saveurs nouvelles, ce guide propose plus de 25 recettes innovantes et faciles à réaliser pour enrichir sa palette gustative.

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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Diplômée de l'Institut supérieur international du parfum, de la cosmétique et de l'aromatique alimentaire de Versailles, Ariane Erligmann est depuis 20 ans ingénieur chimiste spécialisé en aromatique. Elle est actuellement responsable de développement de produits aromatiques (arômes et cosmétiques naturels). Parallèlement, elle a publié depuis 1996 une vingtaine de communications et de publications scientifiques sur les plantes à parfum dans l'aromatique alimentaire, la cosmétique et l'aromathérapie, dont le livre intitulé " Ces plantes qui nous parlent d'arômes ".

Détails sur le produit

  • Broché: 191 pages
  • Editeur : Edisud (22 juin 2009)
  • Collection : JE CHOISIS LE N
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2744908282
  • ISBN-13: 978-2744908286
  • Dimensions du produit: 23 x 17 x 1,4 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.3 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (3 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 195.651 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
  •  Souhaitez-vous compléter ou améliorer les informations sur ce produit ? Ou faire modifier les images?


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2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Une référence sérieuse 16 mai 2012
Par Mathieu Laroche TOP 500 COMMENTATEURS
Format:Broché
A l’heure de la cuisine explorée dans tous les domaines possibles, l’emploi des huiles essentielles répond totalement à l’envie légitime de découverte du gastronome du dimanche autant que du maître-chef.
L’accent est porté sur toutes les précautions d’usage, les dosages précis, les conseils expérimentés ainsi que les descriptions des tonalités aromatiques.
Simple, agréable à lire et surtout utile, je recommande tout particulièrement ce guide pratique.
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile 
3.0 étoiles sur 5 Pas mal 7 juillet 2014
Par joval
Format:Broché
Pas mal, mais je n'ai pas énormément accroché sur les recettes. Je vais tout de même en essayer quelques-unes afin de constater si le résultat en vaut la peine.
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1 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Bonne dégustation 8 août 2011
Format:Broché
Ouvrage permettant de découvrir une autre facette des huiles essentielles. Notre palet ne sera que ravi de ces différents parcours et saveurs.
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