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Les lasagnes de Laura Broché – 6 janvier 2010


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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Laura vit à Paris depuis une douzaine d'années, elle collabore avec la presse française et elle fait du conseil en cuisine italienne. Chez Marabout. elle est auteur et styliste culinaire de Ma Little Italy (prix 2006 La Mazille International), Les Basiques italiens, Les Basiques Pasto, Salades de pâtes, Tiramisu, Panna cotta, Petites cuillères italiennes et Mon Risotto.


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Détails sur le produit

  • Broché: 70 pages
  • Editeur : Marabout (6 janvier 2010)
  • Collection : Petits Plats
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2501063376
  • ISBN-13: 978-2501063371
  • Dimensions du produit: 19,5 x 1,1 x 19,5 cm
  • Moyenne des commentaires client : 5.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (4 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 195.663 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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7 internautes sur 7 ont trouvé ce commentaire utile  Par JR le 11 novembre 2011
Format: Broché
Pour posséder déjà quelques ouvrages de Laura Zavan dans la collection Petits Plats, je peux dire que c'est un auteur dont on peut acheter les livres les yeux fermés : toutes les recettes données sont fiables et, s'il y a quelques ratés, ce n'est que par manque de pratique dans la confection des bases de la cuisine italienne.
Les lasagnes de Laura ne font pas exception.

S'ils n'ont pas de lasagnes, qu'ils mangent des crespelles...

La première étape du livre consiste à apprendre la patience et les bases des lasagnes : préparation (avec ou sans laminoir) et cuisson de la pâte maison bien sûr (on trouvera plus loin une recette de pâte aux épinards) mais aussi la sauce tomate express, la béchamel (avec une variante à la ricotta), le ragù (mijoté de viandes hachées, de légumes et de sauce tomate) et les crespelles. Ce sont de petites crêpes plutôt fines qui s'utilisent à la place de la pâte à lasagne et rendent celle-ci "plus raffinée" dixit l'auteur et je confirme : un plat fondant et plus délicat en bouche que le plat traditionnel.

Une fois les bases acquises et - plus ou moins - maîtrisées, on peut passer à la deuxième étape et monter ses lasagnes ou ses cannellonis (pour faire un autre usage de la pâte ou des crespelles) avec les kits express ou les plats plus élaborés proposés par Laura Zavan : 4 fromages, aubergines/ricotta, burrata/jambon de parme ou bien l'original pain carasau, canard, lapin, agneau, bœuf, veau, légumes (champignons, asperges, potimarron, artichauts, ...
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par Akybra le 18 avril 2012
Format: Broché Achat vérifié
Très friands de lasagnes à la maison, nous avons tenté ce livre.
Très sympathique, les recettes sont différentes et bonnes!

Les lasagnes poireaux-saucisse par exemple sont vraiment bonnes, contrairement à ce que le titre pourrait faire penser!
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Par Arianou le 19 janvier 2013
Format: Broché Achat vérifié
Ma little ItalyLivre de cuisine très agréable à consulter ,belles photos ,recettes tout à fait réalisables . À recommander pour un achat économique.

En lien avec ma little italy , livre à paraître cette année. mais à quelle date ?????amazon ne donne pas de date précise !!

En tous cas , vivement ....
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3 internautes sur 17 ont trouvé ce commentaire utile  Par Alves le 2 mars 2010
Format: Broché
Tres bon livre de chez Marabout qui ne me déçoit jamais comme editeur de livres de recettes
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