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Les meilleurs menus de Gordon Ramsay [Relié]

Gordon Ramsay , Chris Terry , Con Poulos , Célestin Oberlin
4.7 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (6 commentaires client)

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Description de l'ouvrage

3 novembre 2011 GORDON RAMSAY
° Une collection fantastique de 52 menus qui offre jusqu'à 140 000 combinaisons possibles.

° Les menus sont astucieusement affichés sur des pages découpées en trois bandeaux, vous pouvez donc associer les recettes et les voir sur une seule page lorsque vous cuisinez.

° Un riche éventail de cuisines du monde entier : Italie, France, Angleterre, Espagne, Méditerranée, Inde, Chine, Thaïlande, Asie du Sud-Est, Moyen-Orient, Mexique et Maroc.

° De sublimes photographies accompagnent chaque menu, mettant en valeur une grande variété de plats appétissants.

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Descriptions du produit

Extrait

Introduction

Les saisons ont toujours énormément influencé ma cuisine, car j'aime tirer le meilleur parti des produits frais. Naturellement, mes cartes reflètent cet état d'esprit. Durant la dernière décennie, j'ai voyagé dans le monde entier en quête de recettes inédites et ouvert des restaurants dans les lieux les plus éloignés. Je suis toujours fasciné par la découverte de nouvelles saveurs et de combinaisons d'ingrédients qui m'étaient jusqu'alors inconnus. Tout comme les saisons, c'est une extraordinaire source d'inspiration ! J'ai choisi de vous présenter mes menus préférés de façon à ce que vous puissiez sans peine composer les vôtres. Voici donc un livre de cuisine aux pages découpées en trois bandeaux qui se veut amusant, polyvalent et simple à utiliser. Bon appétit !

***

LES INGRÉDIENTS DE BASE

Remplissez bien vos placards ! Ainsi, vous n'aurez plus qu'à trouver les produits frais spécifiques à chaque recette. J'ai 41 toujours les ingrédients suivants sous la main :

HUILES - Huile d'olive vierge extra, huile d'arachide, huile de sésame, huile de noisette, huile d'olive parfumée à la truffe

VINAIGRES - Vinaigres de vin rouge et de vin blanc, vinaigre balsamique vieilli, vinaigre de cidre, vinaigre de xérès, vinaigre de malt

ASSAISONNEMENTS ET SAUCES - Sel fin, fleur de sel, poivres en grains (noir, vert, blanc et rose), sauce Worcestershire, Tabasco, moutardes (à l'ancienne, anglaise ou de Dijon), ketchup

ÉPICES - Piment de Jamaïque en poudre, gousses de cardamome, sel de céleri, poudre de piment, cannelle (en bâton/en poudre), cinq-épices chinois, clous de girofle, coriandre (graines/ en poudre), cumin (graines/en poudre), poudre de curry, graines de fenouil, garam masala, gingembre en poudre, baies de genièvre, graines de moutarde, noix muscade entière, paprika doux, pistils de safran, anis étoile, sumac, curcuma, gousses de vanille

PRODUITS ASIATIQUES - Sauces soja claire et foncée, sauce aux huîtres, sauce de piment doux, pâte de tamarin, sauce de poisson, mirin (alcool de riz), lait de noix de coco

PRODUITS MÉDITERRANÉENS - Anchois à l'huile, olives noires et vertes, câpres, grains de poivre vert en saumure, coeurs d'artichaut, poivrons grillés en bocal, tomates séchées marinées à l'huile, tomates en conserve

PÂTES, CÉRÉALES ET LÉGUMINEUSES - Pâtes sèches (spaghettis, penne, fusilli...) ; nouilles chinoises aux oeufs ; riz basmati, riz au jasmin, riz spécial paella et riz pour risotto (variété arborio ou camaroli) ; semoule de couscous, boulgour, nouilles de riz; lentilles du Puy, pois chiches (secs/en conserve), flageolets, haricots noirs

POUR LA PÂTISSERIE - Farines (ordinaire/à gâteaux), sucres (en poudre, cristal, glace, roux et cassonade), miel liquide, abricots secs, raisins secs, poudre de noix de coco, extrait de vanille, biscuits amaretti, biscuits à la cuillère, chocolat noir de qualité (60 à 70% de cacao), chocolat blanc, cacao en poudre, feuilles de gélatine

SPIRITUEUX ET LIQUEURS Cognac, porto, calvados, rhum, marsala ou madère, Grand Marnier, liqueur de café, amaretto

Détails sur le produit

  • Relié: 120 pages
  • Editeur : Editions Tana (3 novembre 2011)
  • Collection : GORDON RAMSAY
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2845677154
  • ISBN-13: 978-2845677159
  • Dimensions du produit: 31 x 23,5 x 2 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.7 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (6 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 82.259 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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4.0 étoiles sur 5 la cuisinr anglaise 1 janvier 2012
Par jazz nana
Format:Relié
Qui a dit que les anglais ne savent pas cuisiner?, Voici un livre bien fait, pratique, clair, les recettes sont savoureuses, faciles à réaliser.Gordon Ramsay se met à la portée du public, et donne envie d'aller déguster sa cuisine gastronomique. A recommander!
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3 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Excellent 1 novembre 2012
Format:Relié|Achat vérifié
Présentation originale qui permet de composer un menu personnalisé en associant chaque entrée à chaque plat et à chaque dessert.
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5.0 étoiles sur 5 Génial 12 mars 2014
Format:Relié|Achat vérifié
Je viens de l'ouvrir, livre vraiment bien fait, explications simples et menu à la portée de tous.

Très pratique avec le format séparé en entrées, plats et desserts sur la même page.

Les recettes de bases en fin de livres sont celles que j'attendais...

Me réjouis de tester les tous cela.
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