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Les papillotes [Broché]

Eric Léautey , Catherine Madani , Françoise Nicol


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Description de l'ouvrage

15 mars 2007 CUISINE MENAGER
Papier sulfurisé, feuille de bananier, enveloppe naturelle (chou, salade, poireau...), feuille de brick, pâte filo... Autant de façons de préparer des papillotes comme de véritables écrins ! Eric Léautey vous propose 80 recettes inédites de papillotes salées et sucrées. Apprenez à " papilloter " tous les aliments : gambas au poivre vert, curry de coquillages, truite au fenouil, lotte au chorizo, côte de veau provençale, rattes au jus de viande, chou-fleur à la menthe, figues à la réglisse, bananes à la vanille... Cette cuisson à l'étouffée, extrêmement saine, exalte les saveurs et les parfums. A déguster sans modération !

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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Eric Léautey a fait son apprentissage chez les plus grands (Michel Peignaud, Taillevent, Gaston Lenôtre) et a été professeur à l'Ecole Lenôtre pendant 10 ans avant de prendre ses fonctions de chef au restaurant gastronomique de Disneyland(r) Resort Paris. Aujourd'hui, il propose ses conseils à différentes sociétés. Il anime également plusieurs émissions de télévision sur France 2, Cuisine TV et TMC Monte Carlo, et est aussi l'auteur de livres gastronomiques, L'indispensable livre pour cuisiner, Trop Bon, un livre pour adolescents, et la collection " Saisons ! ".

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