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Les petits gâteaux d'Alsace : S'bredlebuech [Relié]

Suzanne Roth
4.4 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (28 commentaires client)
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Description de l'ouvrage

1 novembre 2005
Suzanne ROTH, Meilleure Gastronome d'Alsace, lauréate du concours du Club Prosper-Montagné pour ses recettes en : 1982: Tarte au fromage blanc*, 1985: Mendiant aux cerises (Battehnann)*, 1986: Foie sauté (Sürlewerla)*, vous a fait connaître dans son premier ouvrage " Les Recettes de nos grand-mères du Sundgau " la cuisine franche et vigoureuse de sa région natale (* Ces recettes figurent dans l'ouvrage). A présent elle vous propose les recettes authentiques de tous les petits gâteaux, les fameux " Bredle " sans lesquels Noël ne serait pas Noël et l'Alsace ne serait pas l'Alsace. Ouvrez une page au hasard, profitez d'une après-midi grise et pluvieuse et retrouvez les odeurs de votre enfance.

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Détails sur le produit

  • Relié: 90 pages
  • Editeur : La Nuée bleue (1 novembre 2005)
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2716506795
  • ISBN-13: 978-2716506793
  • Dimensions du produit: 18,4 x 15,2 x 1,2 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.4 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (28 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 69.731 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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Commentaires en ligne 

4.4 étoiles sur 5
4.4 étoiles sur 5
Commentaires client les plus utiles
10 internautes sur 10 ont trouvé ce commentaire utile 
2.0 étoiles sur 5 Quelques erreurs de dosage 25 novembre 2007
Par Cadeau
Format:Relié
Ce livre propose de bonnes recettes simple, mais les quantités indiquées dans les recettes ne sont pas toujours exactes pour travaller la pate et faire le nappage dans de bonnes conditions.
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9 internautes sur 9 ont trouvé ce commentaire utile 
4.0 étoiles sur 5 Attention : ce livre peut faire grossir 27 août 2013
Par Titus
Format:Relié|Achat authentifié par Amazon
Ah les Bredele ! Ces petits gâteaux de Noël typiquement alsaciens sont d'une merveilleuse diversité en termes de formes et de goûts. Durant la période de Noël, ma mère transformait notre cuisine en quasi atelier de production, et toute la famille devait contribuer pour découper et décorer les pièces. Une bonne partie était donnée aux voisins, qui en remerciement nous offraient les leurs.

Fondamentalement il y a trois types de Bredele : ceux en pâte sèche type sablée découpée à l'emporte-pièce, ceux formés à la douille ou à la petite cuillère, et ceux moulés dans des moules plats (Springerle).

Dans ce petit livre à la solide couverture en carton épais, Suzanne Roth détaille toute la gamme des Bredele (81 variétés), mais en les classant selon une logique de ménagère avertie :
- Bredele au beurre (Butterbredele, Schwowebredele, Spritzbredele, Speculatius, etc. - 43 recettes),
- Petits gâteaux aux blancs d’œufs - 24 recettes ; puisque beaucoup de Bredele au beurre sont basés sur les jaunes d’œufs, vous savez ainsi quoi faire des blancs,
- Petits gâteaux au miel - 6 recettes,
- Petits gâteaux en tranches (Anisbredele, Springerle, etc. - 8 recettes),
- Différents glaçages (7 sortes).

Les points-clés relatifs à chaque recette sont très bien expliqués. L'ouvrage fait l'objet de critiques de la part de quelques commentateurs :
- L'un estime que les quantités ne sont pas toujours exactes pour travailler la pâte ; pour moi les dosages sont standards et il s’agit plutôt d'une question d’habitude.
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10 internautes sur 11 ont trouvé ce commentaire utile 
4.0 étoiles sur 5 Et un commentaire de plus 1 décembre 2011
Par xiao TOP 500 COMMENTATEURS
Format:Relié|Achat authentifié par Amazon
Vous allez trouvez les petits classiques des bredele : les sablés, les étoiles à la cannelle; springerle, anisbredele, pains d'épices plats ou épais et des tas de petites choses beaucoup moins connues. Des cornets fourrés qui rappellent l'influence ottomane et d'autres choses bien connues : madeleines, pâtes de coings, tuiles aux amandes que l'on ne voit pas forcément comme typiques. Et au début, les températures de four sont indiquées. Mais manquent des illustrations même si tout cela est vraiment bien expliqué car les néophytes et ceux qui ne connaissent pas l'aspect des gâteaux auraient bien besoin d'un repère visuel. Plutôt un aide-mémoire à l'usage des locaux. Style de rédaction germanique qui peut peut-être dérouter certains lecteurs sauf quand on a l'habitude. Dommage car en plus, les quelques illustrations sont sans fard et permettent de voir ce que donnent les recettes. A savoir, on adapte en fonction de ses ingrédients mais cela demande tout de même de connaître le bon aspect d'une pâte après l'avoir pétrie, découpée et mise au four. Parfait pour retrouver les traditions alsaciennes familiales non transmises et compléter sa gamme de bredele de l'Avent mais édition à réviser juste un peu. Bon livre tout de même à compléter avec des ouvrages allemands aussi détaillés Dr. Oetker: Plätzchen von A-Z.Il y a des recettes communes aux deux rives du Rhin, des classiques et des variantes. Comparer est toujours instructif et chaque ouvrage a son intérêt et sa spécificité.
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2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 bonnes recettes 15 janvier 2013
Par Cété
Format:Relié|Achat authentifié par Amazon
Les recettes sont bonnes et nécessitent, comme pour tout livre de cuisine, quelques aménagement selon ses goûts personnels.
C'est simple et bon. Bref, je recommande.
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6 internautes sur 7 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 petits délices à partager, idée cadeau sympa.. 3 octobre 2008
Format:Relié
Les nombreuses recettes de ce livre sont variées, faciles et très plaisantes à réaliser. Les petits gâteaux font de nombreux amateurs tant ils sont délicieux et on retrouve sans peine les saveurs des gâteaux de nos grands-mères. C'est vraiment un livre que l'on doit avoir chez soi ! c'est aussi une bonne idée cadeau.
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile 
4.0 étoiles sur 5 Humm, j'adore ! 12 avril 2014
Par TORNADE COMMENTATEUR DU HALL D'HONNEUR TOP 10 COMMENTATEURS
Format:Relié|Achat authentifié par Amazon
Je ne suis pas Alsacienne, mais je suis gourmande et j'aime découvrir les gâteaux, les douceurs des différentes régions de France. J'ai eu l'occasion, il y a quelques mois, de goûter ces petits gâteaux "Bredle", qui, si j'ai bien compris, sont les gâteaux traditionnels que les Alsaciens font pour la Noël.
J'ai tellement adoré ces petites spécialités que je me suis empressée de chercher un livre qui me permettrait de retrouver ces délicieuses recettes.

J'ai donc choisi d'acheter ce livre (je me suis fiée aux différents avis) et je ne le regrette pas du tout, bien au contraire.
Le livre commence par quelques conseils pratiques avant de se lancer dans la préparation de la pâte.
Il est divisé en quatre chapitres :

* Les petits gâteaux au beurre : sablés aux amandes, petits gâteaux aux noix, croquettes aux noisettes ou aux amandes, petits gâteaux à la cannelle, étoiles au chocolat, anneaux à l'orange...
* Les petits gâteaux aux blancs d'oeufs : macarons aux amandes, aux dattes, au chocolat, aux noix, biscuits à la noix de coco, étoiles à la cannelle...
* Les petits gâteaux au miel : pains d'épices au miel, boules aux épices...
* Les petits gâteaux en tranches : aux raisins secs, meringuées, aux amandes et au chocolat, aux noisettes...

Le livre prévoit également quelques recettes de glaçages : au chocolat, au café, au sucre, à l'orange, au citron et au rhum.

Les formes sont originales et variées, les goûts exquis, ce sont des petits gâteaux à savourer autour d'une tasse de thé ou de café.
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Commentaires client les plus récents
5.0 étoiles sur 5 livre rectte
perce-que fait toute les recette sur noël et ce que j'ai pas fait sa va étre pour le noël suivant les petit gâteaux se grade très dans des boite en métal... Lire la suite
Publié il y a 19 jours par burger isabelle
5.0 étoiles sur 5 Super
J'ai retrouvé les recettes de mon enfance. Que je peux partagée avec mes enfants. Elles sont facile à faire. Je recommande.
Publié il y a 1 mois par murielle JEZEQUEL
5.0 étoiles sur 5 recette facile de petits gateaux
petit livre intéressante pour qui aime faire les petits gâteaux de noel alsacien et faire plaisir explication très claire livre a recommander recette facile a... Lire la suite
Publié il y a 2 mois par marie-josée branchereau
2.0 étoiles sur 5 plutôt déçue
Des recettes qui se ressemblent, Quelques pages photos mais tous les modèles de gâteaux ne sont pas représentés, des dessins pour "faire joli". Lire la suite
Publié il y a 3 mois par mathilde
5.0 étoiles sur 5 SUPER EXTRA BON
il n'y a rien a redire sur ce livret sauf qu'il faut suivre les recettes à la lettre et tout va bien.
Publié il y a 3 mois par GRANGE MARIE-CLAUDE
4.0 étoiles sur 5 Des recettes ancestrales
Un grand choix de recettes. De quoi faire plaisir à toute la famille. Néanmoins la procédure n'est pas toujours très détaillée. Lire la suite
Publié il y a 4 mois par Mtp25
4.0 étoiles sur 5 Recette facile
très bon livre, recette facile. Je le conseille à toutes celles qui veulent faire des petits gâteaux de Noêl sans passer des heures dans leur cuisine.
Publié il y a 4 mois par marie davergne
4.0 étoiles sur 5 l incontournable
Le livre incontournable pour les bredele alsaciens dans la pure traditiln. Maitroser les recttes de bases c est important.livre vieillaux mais toujours aussi efficace. Lire la suite
Publié il y a 6 mois par thalOU
5.0 étoiles sur 5 un condensé très pratique, en un seul livre
toute la gamme des biscuits de noël et facile à faire, bon format du livre pour la cuisine, à offrir sans risque de déconvenue !
Publié il y a 12 mois par ALZIR France
4.0 étoiles sur 5 un régal pour les yeux et la bouche
trés joli livre avec une foule d'idées pour réaliser des petits gateaux pour noel, les enfants adorent faire les petits gateaux avec des emporte piece ou avec... Lire la suite
Publié il y a 13 mois par arlette paillon
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