Descriptions du produit
Présentation de l'éditeur
Ce nouvel ouvrage proposé par l’Ecole Lenôtre, Les Recettes glacées, vous permet de découvrir le monde des glaces et des desserts glacés. Forte de son savoir-faire et de son potentiel créatif, la fameuse Ecole Lenôtre nous dévoile ici ses connaissances relatives à la technologie des glaces, aux recettes de bases, aux mix à crèmes glacées, à sorbets, aux entremets glacés, aux coupes et aux assiettes glacées. Les recettes sont largement illustrées et comportent, quand c’est nécessaire, des photos progression. Elles permettront aux professionnels et aux amateurs éclairés de terminer les repas et les réceptions par un véritable feu d’artifice, alliant les saveurs les plus subtiles à l’harmonie des formes et des couleurs.
Un mot de l'éditeur
Créée en 1970 par Gaston Lenôtre, l’Ecole Lenôtre est la première école française gastronomique de formation et de perfectionnement, de renommée internationale. Ouverte aux idées nouvelles et gardienne de la tradition dans ce qu’elle a de meilleur, elle réalise une parfaite synthèse du passé, présent et futur. Transmission du savoir-faire, valorisation du patrimoine culinaire français, dans le respect des produits et l’amour du travail bien fait, compétence et générosité, telles sont les valeurs de l’équipe de l’Ecole Lenôtre.
Tout comme Marcel Derrien, leur directeur, certains professeurs portent fièrement le titre de Meilleur Ouvrier de France, pérennisant ainsi à son plus haut niveau l’image de la gastronomie française à travers le monde.
Tout comme Marcel Derrien, leur directeur, certains professeurs portent fièrement le titre de Meilleur Ouvrier de France, pérennisant ainsi à son plus haut niveau l’image de la gastronomie française à travers le monde.
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1 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile
Superbe ouvrage proposé par l'école Lenôtre avec la participation de Marcel Derrien meilleur ouvrier de France 1968 et de Philippe Martin lui aussi meilleur ouvrier de France 1994. Ce livre s'adresse à tous le monde, aux professionnelles comme aux amateurs, vous trouverez la technologie des glaces, les recettes de base, Mix à glaces, mix à sorbets et les entremets glacés; Si vous avez l'âme de créateur vous trouverez dans ce livre toutes les formules pour vos créations
0 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile
un tres bel ouvrage,complet qui donne de bonnes bases pour glaces et sorbets ,de belles idées de décoration et de présentation.Je ne regrette pas du tou le prix qui me paraissait élevé.Emballage soigné et livré dans les délais
Listmania!
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