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Levain Broché – 8 juin 2012


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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Cécile Decaux organise en Vendée, depuis plusieurs années, des ateliers sur la fabrication du pain à la maison.


Détails sur le produit

  • Broché: 24 pages
  • Editeur : LA PLAGE (8 juin 2012)
  • Collection : Les Toqués du bio
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2842213122
  • ISBN-13: 978-2842213121
  • Dimensions du produit: 22 x 0,4 x 16 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.3 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (11 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 120.978 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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20 internautes sur 21 ont trouvé ce commentaire utile  Par B. Corinne sur 21 septembre 2012
Format: Broché Achat vérifié
C'est LE petit livre qu'il me fallait pour faire mon levain. J'ai appris encore une multitude de choses intéressantes dans ce livre et notamment, que le pain au levain a un indice glycémique inférieur à celui du pain à la levure...

Vraiment, ce petit bouquin est très complet. Je le recommande à tous ceux qui ont envie de se lancer dans l'aventure. Après lecture de ce livre, le levain n'aura plus aucun mystère pour vous.

Je vous communique sa table des matières :

- Le levain (A quoi ça sert, qu'est-ce que c'est, comment ça marche, terminologie du levain, les faux amis du levain naturel)
- L'intérêt du levain naturel (qualités organoleptiques, bénéfices pour la santé, conservation)
- Comment donner naissance à un levain (règles indispensables, le matériel, intérêt du levain liquide, l'eau, la farine, marche à suivre)
- Conservation et entretien du levain
- Faire son pain au levain (la recette de base, le pétrissage de la pâte à pain, comment gérer son temps)
- Adapter une recette à la levure
- Compromis levain + levure
- Problèmes et solutions pour levain/pain

A vous les bons pains au levain !
Merci Cécile/Gatococo !
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5 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile  Par duplessy sur 2 janvier 2013
Format: Broché Achat vérifié
petit livre très complet pour faire son levain
bien expliqué, je le recommande pour tous ceux qui veulent faire leur pain maison
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2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile  Par Catherine sur 30 août 2013
Format: Broché Achat vérifié
Voilà un livre bien utile pour débuter un levain, l'entretenir, le soigner, rester zen quand il est foutu et redémarrer.
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2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile  Par Marie Thérèse C. sur 6 mai 2013
Format: Broché Achat vérifié
Pour apprendre a fabriquer son levain et avoir un pain meilleur en goût.
Très utile pour qui veux progresser dans la préparation du pain maison.
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2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile  Par Raph67 sur 25 mars 2013
Format: Broché Achat vérifié
Contenu un peu court, mais très valable, c'est une bonne introduction à l' élevage et l' emploi d' un levain.
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par Anne Marie sur 4 juin 2014
Format: Broché Achat vérifié
Bon petit ouvrage, qui donne d'excellentes idées - les explications sont claires . La mise en route du levain est très détaillée, contrairement aux livres que j'ai déjà. J'ai appris de nombreuses choses - je suis ravie de mon achat
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