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Méditerranée (à la carte) Relié – février 2001


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On la reconnaît à son sourire et à sa casquette blanche : Reine Sammut, bien sûr, l'un de nos grands cuisiniers au féminin. Ses recettes commencent toujours par un coup de cœur. Au final, ce sont des recettes colorées et aromatiques à l'image de la Provence qui l'a accueillie voici des années. Des recettes qui suivent l'heure du jour. Au petit-déjeuner, Madeleines au miel ; à dix heures, Millefeuille de chèvre frais à la sarriette. Midi annonce le Turbot rôti à la moelle et pistou de légumes verts ou les Maquereaux rôtis à la fondue d'oignons et crème de melets. La Compote de rhubarbe à la vanille, fougasse feuilletée termine le repas en couleurs. Bien d'autres recettes, faciles ou plus élaborées, mais toujours colorées et parfumées, vous attendent dans ce petit ouvrage qui fait la part belle aux photographies. Une approche de la cuisine de Reine Sammut qui peut être approfondie par La Cuisine de Reine.

Dans la même collection : Desserts de Pierre Hermé, Quatre saisons de Marc Veyrat, Cuisine légère de Michel Lentz, Cuisine de la vigne de Georges Blanc. --Fabienne Boisnard



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