Pour la première fois, toutes les recettes du célèbre pâtissier français réunies dans un ouvrage présentant, et c'est là sa grande originalité, un véritable regard d'auteur sur un thème de pâtisserie à qui la mode actuelle doit beaucoup. Macaron révèle ainsi les macarons autour des saveurs classiques, café, chocolat, framboise... des saveurs fétiches, Ispahan - biscuit macaron crème au litchi à la rose, compote de framboise - Satine - biscuit macaron, crème mousseline au cream cheese, compote d'oranges et fruits de la passion - Carrément chocolat - biscuit macaron, ganache au chocolat ultra amer, éclats de fèves de cacao, gelée de chocolat amer - ses réactions audacieuses sur mesure, Ketchup, Mandarine et baies roses, Thé jasmin pour la maison Jean Patou et les macarons d'exception, Truffe blanche, Truffe noire, Vinaigre balsamique... A la fois technique et esthétique, l'ouvrage détaille chaque recette avec précision et pédagogie et décrit les gestes des étapes essentielles de leur réalisation photographiés pas à pas. Il reprend les méthodes de fabrication des ateliers de production de macarons de Pierre Hermé et les techniques enseignées au sein de l'Atelier Pierre Hermé de formation à la haute-pâtisserie à l'Ecole Ferrandi.
|
Il y a une édition plus récente de cet article:
|
Description de l'ouvrage
Détails sur le produit
Souhaitez-vous compléter ou améliorer les informations sur ce produit ? Ou faire modifier les images?
|
En savoir plus sur l'auteur
Découvrez des livres, informez-vous sur les écrivains, lisez des blogs d'auteurs et bien plus encore.
Vendre une version numérique de ce livre dans la boutique Kindle.
Si vous êtes un éditeur ou un auteur et que vous disposez des droits numériques sur un livre, vous pouvez vendre la version numérique du livre dans notre boutique Kindle.
En savoir plus
Quels sont les autres articles que les clients achètent après avoir regardé cet article?
Commentaires en ligne
Commentaires client les plus utiles
26 internautes sur 27 ont trouvé ce commentaire utile
Format:Relié
Très beau livre extrêmement détaillé mais la réalisation des recettes est un peu délicate pour un amateur... la fabrication d'une meringue italienne avec un sirop à 118°C par exemple!Pour ma part, le livre de Sébastien Serveau est beaucoup plus accessible, avec un résultat spectaculaire.
8 internautes sur 8 ont trouvé ce commentaire utile
Format:Relié|Achat authentifié par Amazon
un petit bijou culinaire : ce livre est tout simplement merveilleux ; beaucoup de photographie, des explications relativement claires.
Je ne pensais pas que P Hermé allait nous livrer autant de ses secrets dans un livre ouvert à tous !
Je suis une vrai amoureuse du Macaron et je suis enchantée d'avoir enfin en main cette belle bible.
Je le recommande à tous ceux qui veulent s'essayer à l'art du macaronnage, tout est très bien expliqué...avec de la patience et beaucoup de minutie, je pense que cela devient à portée de tous ( même les sites sur lesquels on trouve le matériel et les fournitures indispensables sont indiqués dans le livre).
Je ne pensais pas que P Hermé allait nous livrer autant de ses secrets dans un livre ouvert à tous !
Je suis une vrai amoureuse du Macaron et je suis enchantée d'avoir enfin en main cette belle bible.
Je le recommande à tous ceux qui veulent s'essayer à l'art du macaronnage, tout est très bien expliqué...avec de la patience et beaucoup de minutie, je pense que cela devient à portée de tous ( même les sites sur lesquels on trouve le matériel et les fournitures indispensables sont indiqués dans le livre).
5 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile
Par sof_land
Format:Relié|Achat authentifié par Amazon
Cet ouvrage vaut bien son prix. Il est tout simplement sublime et haut en couleur mais pas seulement il est aussi pratique.
Pierre hermé en plus de vous livrer ses recettes de macarons des plus simples au plus pertinantes, il vous accompagne pas à pas dans la confection du macaron (et en images s'il vous plait)
Indispensable pour réussir ses macarons et épater ses proches !!!!
Pierre hermé en plus de vous livrer ses recettes de macarons des plus simples au plus pertinantes, il vous accompagne pas à pas dans la confection du macaron (et en images s'il vous plait)
Indispensable pour réussir ses macarons et épater ses proches !!!!
Commentaires client les plus récents
4.0 étoiles sur 5
Les macarons pas à pas
Ce livre débute par une série de questions posées par Clémence Bouloque à Pierre Hermé. Lire la suite
Publié il y a 1 mois par Chaussette blanche
5.0 étoiles sur 5
sublime!!
C'est un bouquin formidable, avec de précieux conseils et des recettes divines!
Très bien expliqué. Lire la suite
Très bien expliqué. Lire la suite
Publié il y a 4 mois par schneider josyane
5.0 étoiles sur 5
Belle qualité
Beau livre, beau papier, belles images. En pratique les recettes et explications ont l'air de nécessiter un bon niveau de base.
Publié il y a 4 mois par G.d.M.
1.0 étoiles sur 5
Pas conçus pour les débutants
Le livre est jolie et contient de belle photos mais les recettes sont trop compliqué,avec la plus par du temps des ingrédients de luxe presque impossible à... Lire la suite
Publié il y a 5 mois par Marc
5.0 étoiles sur 5
Parfais !
J'ai commandé ce livre en espérant que ce ne soit pas trop compliqué de faire les macarons de Pierre Hermé, pas du tout les explications sont simples et... Lire la suite
Publié il y a 7 mois par fabelle
5.0 étoiles sur 5
Excellent !!
Je ne suis pas un cordon bleu mais je doit dire que ce livre est le meilleur livre de cuisine que j'ai acheté depuis longtemps . Lire la suite
Publié il y a 11 mois par Marie M.
5.0 étoiles sur 5
Superbe !
Très beau livre, les recettes sont simples à suivre (mais ne vous y trompez pas, c'est à force d'en faire que vos macarons seront de mieux en mieux, le livre... Lire la suite
Publié il y a 12 mois par Mr. Philippe Rivart
5.0 étoiles sur 5
tres bon achat
Très bon livre ou Pierre Hermé nous livre ses secrets. Aujourd'hui, j'arrive a faire des macarons qui ravissent ma famille
Publié il y a 13 mois par claude
5.0 étoiles sur 5
Un livre canon
La livraison a été rapide, le livre était bien emballé. Ce livre est vraiment extra si vous aimez cuisiner, mail il faudra investir dans un... Lire la suite
Publié il y a 19 mois par r1bleue
2.0 étoiles sur 5
y'a comme un problème !
Vous commencez à faire la recette quand vous constatez qu'un des ingrédients présent dans la liste des ingrédients n'apparaît plus dans le descriptif de... Lire la suite
Publié il y a 23 mois par daisy
Listmania!
|
|
Rechercher des articles similaires par rubrique
Commentaires
Souhaitez-vous compléter ou améliorer les informations sur ce produit ? Ou faire modifier les images?
