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Descriptions du produit
Présentation de l'éditeur
Pour la première fois, toutes les recettes du célèbre pâtissier français réunies dans un ouvrage présentant, et c'est là sa grande originalité, un véritable regard d'auteur sur un thème de pâtisserie à qui la mode actuelle doit beaucoup. Macaron révèle ainsi les macarons autour des saveurs classiques, café, chocolat, framboise... des saveurs fétiches, Ispahan - biscuit macaron crème au litchi à la rose, compote de framboise - Satine - biscuit macaron, crème mousseline au cream cheese, compote d'oranges et fruits de la passion - Carrément chocolat - biscuit macaron, ganache au chocolat ultra amer, éclats de fèves de cacao, gelée de chocolat amer - ses réactions audacieuses sur mesure, Ketchup, Mandarine et baies roses, Thé jasmin pour la maison Jean Patou et les macarons d'exception, Truffe blanche, Truffe noire, Vinaigre balsamique... A la fois technique et esthétique, l'ouvrage détaille chaque recette avec précision et pédagogie et décrit les gestes des étapes essentielles de leur réalisation photographiés pas à pas. Il reprend les méthodes de fabrication des ateliers de production de macarons de Pierre Hermé et les techniques enseignées au sein de l'Atelier Pierre Hermé de formation à la haute-pâtisserie à l'Ecole Ferrandi.
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23 internautes sur 24 ont trouvé ce commentaire utile :
4.0 étoiles sur 5
professionnel!,
Par
Ce commentaire fait référence à cette édition : MACARON (Relié)
Très beau livre extrêmement détaillé mais la réalisation des recettes est un peu délicate pour un amateur... la fabrication d'une meringue italienne avec un sirop à 118°C par exemple!Pour ma part, le livre de Sébastien Serveau est beaucoup plus accessible, avec un résultat spectaculaire.
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3 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile :
4.0 étoiles sur 5
mmmmmmmmmh un régal pour les yeux et les papilles,
Ce commentaire fait référence à cette édition : MACARON (Relié)
Pierre Hermé le maître des macarons. très beau livre avec des tas de recettes. cependant je les trouvent un peu compliqué à réaliser pour une simple ménagère!! mais quel regale pour les yeux toutes ces photos!!! on aurait envie de tous les faire et les manger!!
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3 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile :
5.0 étoiles sur 5
je me suis offert un rêve !!!,
Par
Ce commentaire fait référence à cette édition : MACARON (Relié)
un petit bijou culinaire : ce livre est tout simplement merveilleux ; beaucoup de photographie, des explications relativement claires.
Je ne pensais pas que P Hermé allait nous livrer autant de ses secrets dans un livre ouvert à tous ! Je suis une vrai amoureuse du Macaron et je suis enchantée d'avoir enfin en main cette belle bible. Je le recommande à tous ceux qui veulent s'essayer à l'art du macaronnage, tout est très bien expliqué...avec de la patience et beaucoup de minutie, je pense que cela devient à portée de tous ( même les sites sur lesquels on trouve le matériel et les fournitures indispensables sont indiqués dans le livre). Aidez d'autres clients à trouver les commentaires les plus utiles
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Listmania!
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