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Vogue International l'a consacré comme le "Picasso de la pâtisserie". Pierre Hermé fait de la cuisine un art. Chaque année, comme le font les grands couturiers, il présente ses nouvelles créations comme autant de tourments à venir pour nos papilles gustatives. Ce grand art qui est le sien, on le retrouve dans son dernier opus consacré au chocolat. Mes desserts au chocolat se révèle être à la hauteur du talent du maître. Un exemple entre tous : son "plaisir sucré". Sublime dessert à l'architecture subtile. Cinq composantes pour le réaliser : une crème chantilly au chocolat au lait, une dacquoise, un praliné croustillant, une sauce au chocolat et une ganache. Autre recette qui a fait en partie la gloire de Pierre Hermé : celle de son macaron au chocolat enfin dévoilée ici et que vous pourrez ensuite fourrer avec d'autres ganaches. Dans un genre tout à fait différent, Pierre Hermé a créé la tarte au nutella. Il fallait oser, c'est fait et c'est honteusement délicieux. Gâteaux, biscuits, tartes mais aussi crèmes, mousses, truffes et autres friandises, glaces, boissons chaudes ou froides… En fin d'ouvrage, vous trouverez aussi ses recettes élémentaires ou comment réaliser une ganache au chocolat amer, comment faire une pâte sablée au chocolat, une crème anglaise ou même une pâte à choux. Un livre qui ne laisse pas de marbre tout amoureux du chocolat. Les photos y sont sans doute pour quelque chose… --Nathalie Robert-Poitout
Présentation de l'éditeur
Après Secrets gourmands, Pierre Hermé, le bien nommé Pierre Hermé livre ici, avec générosité, passion, précision et humour un choix large et malin de desserts au chocolat, des plus simples aux plus spectaculaires. Que vous soyez initié ou débutant, cet ouvrage répond à votre attente grâce à ses conseils attentifs et avisés, à ses explications claires et détaillées.
Regroupé en 7 thèmes : cakes ; cookies; croquants et tartes ; puddings, mousses, crèmes ; truffes et autres friandises attirantes ; glaces, sorbets et autres desserts glacés ; boissons chaudes et froides, l'ouvrage propose plus de 100 recettes et offre d'infinies variantes.
Le classique Cake au chocolat, gingembre et abricot; la spectaculaire Grande tarte au chocolat de Pierre ; l'insaisissable Plaisir sucré aux chocolats noir, blanc et au lait, à la texture craquante et fondante, au goût chaud et froid ; l'exceptionnelle Tarte aux framboises au chocolat chaud ; les traditionnels Eclair au chocolat et Forêt noire ; l'audacieuse Charlotte au chocolat et à la rhubarbe ; la fameuse Tarte au Nutella ;les délicieuses Nougatines ; les Cookies qui fondent dans la bouche ...et encore, et encore...
Assorti d'annexes indispensables, intelligentes et complètes - toutes les bases (ganache, crème anglaise, crème pâtissière, crème au chocolat, pâte sablée, coulis de framboise, copeaux de chocolat...), un dictionnaire des termes techniques et des principaux ingrédients et un index des termes, des produits et des recettes-, Mes desserts au chocolat révèle la passion et le talent d'un chef qui nous transmet son savoir-faire et son inspiration.
A charge, à chaque lecteur, de devenir l'égal de Pierre Hermé et de confectionner ses desserts au chocolat pour le plus grand plaisir de tous !
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12 internautes sur 13 ont trouvé ce commentaire utile
5.0 étoiles sur 5
Magnifique!!!!!,
Ce commentaire fait référence à cette édition : MES DESSERTS AU CHOCOLAT (Relié)
ce livre est une pure merveille: il ya plein de superbes recettes agrémentées de photos.Pour vous mettre l'eau à la bouche, quelques exemples appétissants:millefeuille au chocolat, diamants au chocolat, éclairs, tarte tiède au chocolat et aux framboises, gaufres à la pistache et crème onctueuse au chocolat, macarons... :-) Aidez d'autres clients à trouver les commentaires les plus utiles
17 internautes sur 21 ont trouvé ce commentaire utile
4.0 étoiles sur 5
Recettes apparemment difficiles en réalité faciles,
Par Un client
Ce commentaire fait référence à cette édition : MES DESSERTS AU CHOCOLAT (Relié)
Je suppose que la seule preuve qu'un livre de cuisine est bon est que ces recettes fonctionnent et que vous voulez les refaire. Sur ces deux points ce livre est brillamment réussit.
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12 internautes sur 15 ont trouvé ce commentaire utile
4.0 étoiles sur 5
photos et recettes : le régal des yeux et des papilles,
Par Un client
Ce commentaire fait référence à cette édition : MES DESSERTS AU CHOCOLAT (Relié)
Ce livre est une bible pour les amateurs de chocolat... Les photos sont splendides et l'on trouve autant de recettes très très simples que de mets un peu plus complexes!Ce livre est vraiment réussi. Aidez d'autres clients à trouver les commentaires les plus utiles
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