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MMon alimentation sans gluten [Broché]

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Description de l'ouvrage

7 mars 2013
Les intolérances ou les allergies au gluten sont en croissance en France et dans les pays occidentaux à travers les maladies coeliaques. Mon alimentation sans gluten est un guide pratique pour tout ceux qui sont contraints, du fait d’une intolérance au gluten à éliminer certaines céréales de leur alimentation (blé, orge, avoine, seigle). Il s’adresse également aux personnes, de plus en plus nombreuse qui souhaitent réduire la présence de gluten dans leur alimentation, en la diversifiant grâce à d’autres féculents : quinoa, sarrasin, maïs, riz, légumineuses et tubercules. En pratique, les patients sont souvent désarmés : Quels sont les aliments à manger ? La pain en fait-il partie ? Comment repérer les aliments contenant du gluten ? Comment distinguer les aliments avec gluten et sans gluten ? Le gluten peut-il être remplacé facilement par d’autres céréales ou aliments ? C’est autour des réponses à ces interrogations que ce livre a été construit. • Dans une première partie, l’auteur fait le point sur l’intolérance au gluten, les aliments à éviter et ceux qu’il faut privilégier : comment faire ses courses, bien lire les étiquettes, repérer le logo « sans gluten », s’y retrouver dans les produits alimentaires, tout en équilibrant son alimentation… • Et dans une deuxième partie, 130 recettes illustrent les principes développés dans la première partie de l’ouvrage. Car se nourrir sans gluten ne signifie pas manger triste, compliqué et monotone. Bien au contraire, les lecteurs sont invités à une cuisine du quotidien, variée et facile à mettre en œuvre ! Chaque recette est complétée d’un encart sur le gluten et d’une idée de menu.

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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Véronique Liégeois est diététicienne diplômée, elle exerce dans le secteur de la nutrition depuis une vingtaine d’année. Installée en libéral, son activité est centrée aujourd’hui sur les consultations individuelles : elle coache des patients souffrant de surpoids, de diabète, de maladies cardio-vasculaires, de troubles digestifs ou du comportement alimentaire. Auteur de nombreux ouvrages, elle collabore régulièrement à différents magazines, dont Prima, avec une page mensuelle de menus et recettes équilibrés. Depuis l’automne 2006, elle anime des ateliers culinaires, pour la presse et le grand public, autour de thématiques « Santé » à la Cuisine Fraîch’ Attitude (Paris 10ème).

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