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Maîtriser la pâtisserie [Broché]

Joseph Koscher , Lucien Rouquié , Gérard Montillet
4.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (8 commentaires client)
Prix conseillé : EUR 26,90
Prix : EUR 25,56 LIVRAISON GRATUITE En savoir plus.
Économisez : EUR 1,34 (5%)
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Description de l'ouvrage

1 décembre 2004 Enseignement Formation Restauration Hôtellerie Tourisme
Edition toujours d'actualité du célèbre- Maîtriser la pâtisserie - dont la mise en page a été modernisée et quelques chapitres ajoutés sur les terrines et les petits fours salés. Livre complet de l'apprentissage pâtissier agrémenté de dessins explicatifs et de centaines de photos couleurs . Un livre très utile aussi pour tous ceux qui cherchent à approfondir leurs connaissances.

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9 internautes sur 9 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Très professionnel! 27 novembre 2006
Par Marion
Format:Broché
Livre de pâtisserie pour les professionnels de la restauration et de la pâtisserie. Très bien expliqué. Contenant toutes les pâtes, les crèmes, le chocolat, la confiserie, les pâtisserie salées aussi ... Très, très complet, pas beaucoup de photos (mais cela ne gêne pas, on n'achète pas un livre pour ses photos mais pour les recettes!)et beaucoups de termes professionnels(expliqués en début du livre)Je le recommande à toutes personnes voulant travailler comme un pâtissier.
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3 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Un bon livre de base 31 juillet 2011
Par Yamatunga
Format:Broché
A recommander pour les débutants, ou les jeunes professionnels qui se lancent dans la pâtisserie. Ce livre est très complet, presque tous les grands thèmes de la pâtisserie sont abordés avec exemples et variations, ainsi que quelques thèmes de cuisine. Un livre complémentaire pour apprendre ses bases.
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2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile 
4.0 étoiles sur 5 Bon livre 3 janvier 2012
Format:Broché|Achat authentifié par Amazon
Nombreuses recettes de la simple pâte a tarte en passant par les petits pots de crème,riz au lait au gâteaux les plus élabores.
Seul bémol les illustrations dessinées a la main bof bof! Ça gâche un peu!
Néanmoins livre complet
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 génial! 29 janvier 2013
Par HELENE
Format:Broché|Achat authentifié par Amazon
Une bible a mettre entre toutes les mains, expérimentées ou pas... C'est illustré par des dessins, des photos pas à pas.
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