| |||||||||||||||
Descriptions du produit
Amazon.fr
Qui a dit qu'on ne pouvait pas traiter les champignons en desserts ? C'est là ce que suggère Régis Marcon à la fin de sa Cuisine des champignons. Et de proposer une crème renversée aux morilles, une glace aux cèpes ou des petites girolles à la liqueur de pêche. Mais avant ces étonnantes propositions, le cuistot ardéchois récompensé par deux étoiles au guide Michelin et sacré meilleur chef de l'année par le Gault Millau, raconte son amour de la cueillette des champignons, un amour forgé dans l'enfance. La cuisine est une affaire de mémoire. On le savait. Marcon le prouve encore, se remémorant ses promenades, opinel en poche, en quête de cèpes, de mousserons, de chanterelles. Avec le temps, le maître queux a diversifié ses choix, ajoutant à son panier pieds de mouton, canaris et tricholomes. Une palette suffisamment importante puisée dans son terroir pour suggérer diverses recettes, des entrées froides et chaudes aux pâtés et terrines, des tartes et tourtes aux accompagnements des poissons et des viandes. Ainsi cohabitent dans ce charmant ouvrage une Marinade de mousserons à la ciboulette, un Chutney de chanterelles, un Quasi de veau aux bolets ou un Ragoût de lentilles aux truffes noires. Régis Marcon a choisi de régaler, sans fard. Très peu de photographies accompagnent ses recettes. Peu importe. La pratique et l'envie dominent. Il s'agit donc moins d'un feu d'artifice culinaire autour du champignon que d'un hommage à la nature, avec ses déclinaisons gastronomiques. --Céline Darner
Présentation de l'éditeur
Petits flans aux trois champignons, beignets de tomates aux mousserons, salade aux cèpes, pommes et châtaignes flambées, chutney de chanterelles, brochettes de saint-jacques à la morille des pins et au romarin, velouté mousseux aux trois champignons secs, têtes-de-nègre farcies aux pétoncles... Au total, plus de quatre-vingt créations originales : la référence pour les amateurs de champignons
--Ce texte fait référence à une édition épuisée ou non disponible de ce titre.
Détails sur le produit
Souhaitez-vous compléter ou améliorer les informations sur ce produit ? Ou faire modifier les images?
|
En savoir plus sur l'auteur
Découvrez des livres, informez-vous sur les écrivains, lisez des blogs d'auteurs et bien plus encore.
› Consultez la page Régis Marcon d'Amazon
› Consultez la page Régis Marcon d'Amazon
Associer des mots-clés à ce produit(De quoi s'agit-il ?)Considérez votre mot-clé comme une sorte d'étiquette définissant parfaitement ce produit.
Les mots-clés aident les clients à organiser et trouver leurs articles favoris. |
Vendre une version numérique de ce livre dans la boutique Kindle.
Si vous êtes un éditeur ou un auteur et que vous disposez des droits numériques sur un livre, vous pouvez vendre la version numérique du livre dans notre boutique Kindle.
En savoir plus
Quels sont les autres articles que les clients achètent après avoir regardé cet article?
Commentaires en ligne
Il n'y a pour l'instant aucun commentaire client.
5 étoiles
4 étoiles
3 étoiles
2 étoiles
1 étoiles
Listmania!
Rechercher des articles similaires par rubrique
Rechercher des articles similaires par thème
Commentaires
Souhaitez-vous compléter ou améliorer les informations sur ce produit ? Ou faire modifier les images?
