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Macarons (Anglais) Relié – 7 septembre 2011

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Descriptions du produit

Revue de presse

As close as you can get to having the man himself standing over you, whispering words of encouragement. This tome is a great addition to any collection of cook books. --Toby Stuart, head chef, Roux at Parliament Square

One thing's for sure, no other book need ever be written on macarons ever again. --Restaurant Magazine

'His new book showcases the tasty treats in all their glory with recipes and mouthwatering images.' --France Magazine

They're fabulous, the confectionary equivalent of a chic, expensive fashion accessory. --The Spectator

I adore the photos which leap out of the page and demand attention. Pierre Herme is at the top of his art, his macarons are in a league of their own. --Oxford Times

They're fabulous, the confectionary equivalent of a chic, expensive fashion accessory. --The Spectator

Présentation de l'éditeur

Pierre Herme is universally acknowledged as the king of French pastry with shops in Tokyo, Paris and London. He is the best, and has even been described as a couturier of pastry. This is a man at the top of his art and there is no question his macarons are in a league of its own. Macarons are the aristocrats of pastry; these brightly coloured, mini meringues, daintily sandwiched together with gooey fillings, have become a holy grail for cookery fanatics and there are even food blogs dedicated to them. Now for the first time, all the macaron recipes from this most celebrated French patissier are published in English. The French language edition has been one of the most sought after cookbooks of recent years. And just like Pierre Herme's famous macarons, it would be difficult for any macaron book to surpass this one. There are 200 pages of recipes and beautiful food photography, and because making macarons is mostly about technique, rather than just a standard recipe, readers will appreciate the 32-step-by-step photo-illustrated instructions for making shells and fillings. All the classics are here like dark chocolate, praline, coffee, and pistachio, but others feature the more unusual macarons that Herme is justly famous for: Isfahan is one, with lychee, rose and raspberry, Arabesque with apricot and pistachio, Satine with passion fruit, orange and cream cheese, Mandarin and pink pepper, black truffles, balsamic vinegar as well as a bright-green macaron filled with fresh mint. Anyone interested in making macarons will find Pierre Herme's the best book in print.

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En savoir plus sur l'auteur

PIERRE HERMÉ : UN PÂTISSIER FRANÇAIS AU SOMMET DE SON ART


Héritier de quatre générations de boulangers pâtissiers alsaciens, Pierre Hermé a commencé sa carrière à l'âge de 14 ans, auprès de Gaston Lenôtre. Á 20 ans, il devient chef-pâtissier et entreprend de se hisser aux sommets de son Art. Sa créativité, sa maîtrise technique, son goût pour partager son savoir-faire de "haute pâtisserie" lui valent le respect et l'estime de toute la profession.

Fin 1996, Pierre Hermé quitte Fauchon pour créer la maison Pierre Hermé Paris® avec Charles Znaty. Leur première boutique ouvre à Tokyo en 1998, suivie par un Salon de Thé en juillet 2000. L'année 2001 marque le retour de Pierre Hermé sur la scène parisienne. Le succès de la pâtisserie située au 72 rue Bonaparte dans le quartier de la mode de Saint-Germain des Prés est immédiat. Chaque jour, les gourmets enthousiastes redécouvrent pâtisseries, macarons et chocolats et les connaisseurs du monde entier se rassemblent dans ce temple des plaisirs sucrés.
Fin 2004, une seconde boutique au décor très innovant, ouvre au 185 rue de Vaugirard. Début 2005, Tokyo assiste à l'inauguration du dernier concept de Pierre Hermé Paris® : une "supérette de luxe" et un "Bar Chocolat". Ces deux lieux sont situés dans le quartier d'Omotesando, où les plus importantes marques et maisons de mode, présentes au Japon, ont pignon sur rue. Fin 2010, la maison Pierre Hermé Paris® compte désormais huit points de vente à Tokyo, neuf boutiques à Paris, une à Strasbourg, deux à Londres, une manufacture en Alsace et une boutique en ligne
www.pierreherme.com.

UN TALENT MONDIALEMENT RECONNU

Célébré en France, au Japon et aux États-Unis, celui que Vogue a surnommé "Picasso of Pastry" a apporté à la pâtisserie goût et modernité. Chez Pierre Hermé Paris®, les décors des pâtisseries sont discrets, les techniques constamment revues. Gourmandises pour adultes, les créations signées Pierre Hermé sont libérées des références au passé, des souvenirs d'enfance et ont fait leur entrée dans le monde de la gastronomie. Avec "le plaisir pour seul guide", Pierre Hermé a su inventer un univers de goûts, de sensations et de plaisirs totalement original.

Pierre Hermé collabore également avec les plus grands chefs étoilés et donne, comme des récitals, de somptueux dîners de gala partout dans le monde où il est célébré comme le plus grand pâtissier français. Il publie de nombreux ouvrages tel que "Plaisirs Sucrés", "Macaron" et dernièrement "Inifiniment" .

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Par Le loup COMMENTATEUR DU HALL D'HONNEURTOP 10 COMMENTATEURSVOIX VINE le 13 septembre 2015
Format: Relié
J'ai pu le consulter avant de l'acheter, le mien est bien écrit en français.
Ce livre débute par une série de questions posées par Clémence Bouloque à Pierre Hermé. Le célèbre pâtissier dévoile ensuite quelques petits secrets concernant les amandes, les ganaches et les blancs d'oeufs choisis. Puis sont expliqués et illustrés le pas à pas des coques de macarons, le pas à pas de la ganache au chocolat, le pas à pas de l'assemblage des macarons.
Quelques questions sont posées sur la technique des macarons et enfin viennent les recettes à vous mettre l'eau à la bouche, qu'il s'agisse des "Classiques", des "Fetish" (associations de saveurs fétiches de la Maison Hermé), des Signatures (créations au fil du temps et des envies de P. Hermé), des "Sur mesure" et des "Exceptions".
Des recettes et des photos à se damner.
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Format: Relié
A whole world full of colors, flavours and combinations. Excitingly precious to the passionate cook in search of fine details. Surprise after surprise as each page is turned. Bravo!
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Format: Relié
Quel dommage, ce livre est en anglais. Les illustrations sont tres belles mais quelle déception quand nous avons ouvert le livre alors que nous nous faisions un plaisir d'avoir un ouvrage de Pierre Hermé.
Nous avons dû le retourner, dommage pour un cadeau de Noël!
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Format: Relié
... cherchez l'erreur !
Je ne m'attendais pas que ce livre soit en anglais. C'est bien la 1ère fois que cela m'arrive et ce n'est pas le titre qui peut vous alerter, car le livre s'intitule comme la version française "Macarons".
Je vais devoir le retourner...
Remarque sur ce commentaire 8 sur 11 ont trouvé cela utile. Avez-vous trouvé ce commentaire utile ? Oui Non Commentaire en cours d'envoi...
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Format: Relié
ATTENTION CE LIVRE EST EN ANGLAIS !!!!! DOMAGE QUE CELA NE SOIT PAS SPECIFIE DANS LA FICHE PRODUIT CELA EVITERAIT D ETRE DECU SURTOUT LORSQUE L ON DEMANDE A CE QU IL SOIT EMBALLE POUR OFFRIR !!!!!!!!!!!!!!!!!!
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