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Macarons Broché – 26 février 2007


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Broché, 26 février 2007
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Descriptions du produit

Présentation de l'éditeur

De vrais cours de cuisine à la maison ! Des recettes déclinées " en pas à pas " illustrés, comme un roman photo, pour bien comprendre et maîtriser son sujet ; Les secrets du chef, véritables clés de la réussite ; Des informations pratiques sur les principaux ingrédients et ustensiles utilisés dans la Leçon : où les trouver, comment les choisir et les utiliser...Une approche thématique : des livres classés par produit, par technique ou par type de plat pour mieux s'y retrouver. Découvrez tous les secrets de la pâte à macarons et apprenez comment la décliner pour réaliser des macarons vanille, framboise, abricot-lavande...

Biographie de l'auteur

Sébastien Serveau, chef pâtissier depuis plus de 10 ans , est aujourd'hui formateur à l'Ecole de cuisine d'Alain Ducasse. Il y anime différents cours " pâtisserie " destinés au grand public. Cette Leçon de Cuisine entièrement consacrée aux macarons est issue de l'un de ses cours.



Détails sur le produit

  • Broché: 63 pages
  • Editeur : Ducasse - Les Editions Culinaires (26 février 2007)
  • Collection : Leçon de cuisine
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2841231453
  • ISBN-13: 978-2841231454
  • Dimensions du produit: 24,5 x 0,7 x 19 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.5 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (2 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 392.642 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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12 internautes sur 12 ont trouvé ce commentaire utile  Par Monkop1 le 5 janvier 2008
Livre très bien pour vraiment maîtriser l'art du macaron. Enfin, en théorie parce que j'ai pas trop réussi les miens la fois où j'ai suivi ses recettes! Je crois surtout que c'est moi qui n'ai pas bien fait les bons gestes, ce livre aborde bien toutes les questions que l'on se pose après avoir râté sa première tournée de macarons, et livre toutes les astuces de pros.
Effectivement, le nombre de recettes est un peu limité, mais avec ce qui est présenté et un peu d'imagination, on comprend bien la philosophie de la recette de base et il n'y a plus qu'à innover. Mes macarons caramel étaient plutôt pas mal !
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2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile  Par Anne le 24 octobre 2010
J'ai trouvé ce livre très bien fait lorsque l'on s'attaque aux macarons maison car
chaque recette s'accompagne d'une série de photos illustrant chaque geste
ce qui m'a fait réussir avec grand succès mes premiers macarons (framboise ainsi qu'au chocolat, cf photos) ...

Autrement, j'aime le format du livre, avec une couverture souple et une mise en page très claire !
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