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ouvrage sans grand intérêt !
une prétention à l'exhaustivité qui est bien loin d'être avérée !
la documentation sur les produits, c'est du passe-partout, quand ça n'est pas carrément entaché d'erreur; comme par exemple la moutarde de Dijon qui réglementairement n'est pas protégée et peut être élaborée n'importe où et est plus souvent à base de flotte que de verjus ! c'est la moutarde de Bourgogne qui bénéficie d'une IGP.
le tout à l'avenant ! pour ceux qui sont en âge d'avoir connu les livres de recettes qui accompagnaient les cocottes Seb : c'est ici, du Françoise Bernard à peine revisité...avec des recettes qu'on retrouve dans tous les magazines féminins !
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