Manger bio, c'est pas du luxe [Broché]

L'analyse du prix des produits bio - et du prix que l'on devrait accorder à l'agrobiologie - est fondamentale pour comprendre l'écart de prix avec les produits conventionnels, mais aussi pour que le consommateur prenne conscience de son rôle afin de favoriser un développement durable.
Lorsque l'on considère le prix d'une denrée, il faut le considérer à la fois en valeur relative, par rapport à des produits analogues, et en valeur absolue - tenant compte de sa fonction sociale et des impacts environnementaux.
Cette première analyse permet déjà de réparer plusieurs injustices dont pâtit l'image de marque des produits biologiques, et notamment leur réputation de produits chers, réservés à une élite.
Reconnaître la valeur d'une production
La qualité a toujours un prix : ce que l'on admet pour les produits manu­facturés et sa voiture, pourquoi ne pas l'admettre pour l'entretien et le carburant destinés à sa propre personne ?
Une enquête réalisée en 2005 par l'Agence Bio révèle que 43% des consommateurs-acheteurs de produits bio estiment normal de payer plus cher cette qualité (chiffre en progression par rapport aux années précédentes). Encore faut-il que ce surcoût ne paraisse pas prohibitif : voilà tout l'enjeu pour le devenir de l'agriculture biologique.
La qualité va de pair avec un moindre rendement et davantage de main-d'oeuvre qualifiée (60% du coût de production). Mais, surtout, dans le contexte d'une agriculture très assistée, l'agriculture biologique est pénalisée d'être laissée pour compte dans la répartition des aides agricoles. Résultat : depuis vingt ans, l'agriculture biologique demeure en France dans son ghetto de moins de 2% de la production agricole nationale, contrairement à bien d'autres pays européens où elle représente près de 10 % (voire plus) grâce à des mesures incitatives - notamment des aides à la reconversion et au maintien pour les paysans bio.
Pourtant, la France fut pionnière de l'agriculture biologique en Europe durant les années 1980. En 1985, elle représentait 60% des surfaces cultivées en bio dans la Communauté européenne; en 2003, ce chiffre est tombé à 9,5% seulement, ce qui témoigne à l'évidence d'un manque de volonté politique, notamment en comparaison des pays voisins qui ont choisi de soutenir la filière biologique. Pour simplifier, on peut dire que les aides agricoles sont distribuées au prorata des surfaces et des quantités produites (80% des aides vont à 20% des exploitants agricoles : le gros devient encore plus gros, le petit est voué à disparaître).