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Manger tous et bien
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Descriptions du produit
Présentation de l'éditeur
"Avant", les rapports à la nourriture étaient angoissants, mais simples : on voulait être sûr de manger demain et on espérait ne pas mourir après souper. Aujourd'hui, en France, on n'a plus faim, mais on n'a jamais autant parlé de nourriture ni d'agriculture. On réclame à la fois du simple, sophistiqué et pratique, traçable et biologique, équitable et local, rapide et diététique, équilibré et varié, traditionnel et moderne, issu du terroir et exotique... Mais surtout, on veut maigrir ! Sans oublier qu'ayant voulu gagner du temps, on a confié à d'autres une bonne partie de la préparation de notre nourriture, ce qui nous angoisse, car "on ne sait plus ce qu'on mange". On ne trouvera ici ni recette de cuisine, ni réquisitoire contre les responsables supposés de la "malbouffe", ni programme pour une vie meilleure. On y puisera en revanche quantité de réponses à des questions que chacun peut se poser : qu'est-ce que manger, au fond, et surtout qu'est-ce que bien manger, à la fois seul le soir après une journée de travail et quand on reçoit des amis ? Pourquoi, alors que l'espérance de vie augmente régulièrement, les maladies liées à la nourriture - obésité, allergies, intolérances, boulimie, anorexie - ne cessent-elles de proliférer ? Pourquoi mange-t-on sans sourciller des OGM aux Etats-Unis alors qu'on s'y refuse en France ? Quelle est la réalité, et l'avenir, du bio et des circuits court ? Mais aussi, quels sont les problèmes que nous rencontrons avec les céréales, les fruits et légumes, la viande, le lait ? Comment s'organiser pour manger à la fois mieux, tous et durablement ? Le manger "bien" des uns est-il incompatible avec le manger "tous", à bientôt neuf milliards d'individus sur Terre ? Quelles nouvelles relations inventer entre les agriculteurs et les consommateurs ? Un livre accessible à tous, consommateur de base tout comme spécialiste ou "décideur", pour aider chacun à élargir sa vision et se faire sa propre opinion.
Biographie de l'auteur
Bruno Parmentier, ingénieur des Mines et économiste, a dirigé dix ans le Groupe ESA (Ecole supérieure d'agriculture d'Angers). Il est l'auteur de Nourrir l'humanité, les grands problèmes de l'agriculture mondiale au XXIe siècle (La Découverte, 2007) et donne de nombreuses conférences.
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Format:Broché|Achat authentifié par Amazon
Voilà un auteur qui ne cède pas à la mode et aux préjugés.
Certes, il ne s'agit pas d'un ouvrage scientifique, mais d'un livre s'appuyant sur les connaissances scientifiques et techniques d'aujourd'hui.
L'auteur ne succombe pas au culte du bio, car le bio a ses propres risques sanitaires et, plus grave encore, sa généralisation entraînerait des problèmes pour "manger tous".
Le "bio" et le "conventionnel" ont chacun leurs dangers sanitaires. Engrais et traitements peuvent et doivent être utilisés avec prudence et responsabilité, mais non rejetés.
D'autre part, même si l'auteur reconnait les risques sanitaires actuels, il relativise et rappelle qu'ils ont régressé depuis un siècle.
Certes, il ne s'agit pas d'un ouvrage scientifique, mais d'un livre s'appuyant sur les connaissances scientifiques et techniques d'aujourd'hui.
L'auteur ne succombe pas au culte du bio, car le bio a ses propres risques sanitaires et, plus grave encore, sa généralisation entraînerait des problèmes pour "manger tous".
Le "bio" et le "conventionnel" ont chacun leurs dangers sanitaires. Engrais et traitements peuvent et doivent être utilisés avec prudence et responsabilité, mais non rejetés.
D'autre part, même si l'auteur reconnait les risques sanitaires actuels, il relativise et rappelle qu'ils ont régressé depuis un siècle.
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