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Présentation de l'éditeur
La cuisine populaire c'est la cuisine de tous les jours, la cuisine familiale qui s'enseignait jadis de mère en fille, et qu'aujourd'hui on semble avoir un peu laissée de côté. Pourtant cette cuisine est essentielle, simple, goûteuse et bon marché. Simple par ses techniques, goûteuse dans sa variété et bon marché par son bon sens. Suivre les saisons, par exemple, permet de profiter des produits lorsqu'ils sont les meilleurs et les moins chers, mais également de varier ses repas au fil de l'année. L'économie, la prévision, l'utilisation des restes sont les nécessités de la cuisine populaire. Les Épiceries Solidaires nous proposent de redevenir les acteurs de nos comportements alimentaires. Car, au-delà de sa fonction nourricière, la cuisine populaire est aussi le terreau fertile des relations humaines. En cuisinant pour les autres, en partageant son repas, on discute (beaucoup), on échange (sur tout), on rit (souvent), on pleure (parfois)... Bref, on vit. Ce manuel propose une approche ludique et libre de la cuisine. Pas de recette à suivre au pied de la lettre, mais, bien au contraire, des techniques simples à comprendre, à s'approprier et à transformer. Car la cuisine populaire, qui est multiple, appartient à chacun. Ce manuel propose également de redécouvrir les produits, leurs particularités, leurs utilisations et leurs amis avec qui les associer. À travers six chapitres (Ah la soupe !, Cuit au pot !, Bien rôti !, Braisé tendre, Tartes à la pelle, Gâteaux au pot), le Manuel de cuisine populaire détaille les techniques et propose des recettes de base à décliner ensuite à l'infini. Tordu, feuilleté, taché, annoté, ce Manuel deviendra vite dans la cuisine un solide compagnon quotidien.
Biographie de l'auteur
Éric Roux a travaillé comme journaliste et présentateur, 11 ans à Canal + et 10 ans à Radio France, après avoir fait des études d'agriculture et d'ethnologie. Il a participé à la création de Cuisine TV et d'Omnivore. Aujourd'hui c'est de manière indépendante qu'il mène des travaux de conseils et de recherches pour des entreprises privées, des collectivités locales ou des associations.
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6 internautes sur 6 ont trouvé ce commentaire utile :
5.0 étoiles sur 5
Une aide en cuisine !,
Ce commentaire fait référence à cette édition : Manuel de cuisine populaire (Broché)
Enfin un livre de cuisine qui revient à la base des techniques de tous les jours !C'est vrai : comment faire une soupe ou un pot au feu, quand tout le monde a sa propre recette (sa mère, sa grand-mère, sa femme... ça crée des rivalités en plus quand on suit la recette de l'une et pas de l'autre !) Ce livre-là est plutôt futé car il permet de créer sa recette perso une fois qu'on a compris comment ça marche, cette tambouille-là. Et c'est simple. En plus les textes sont très très sympa ! Aidez d'autres clients à trouver les commentaires les plus utiles
2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile :
5.0 étoiles sur 5
L'approche de l'art culinaire la plus intelligente que j'ai pu lire !!!,
Ce commentaire fait référence à cette édition : Manuel de cuisine populaire (Broché)
J'aime beaucoup la cuisine et les livres de cuisine. J'en ai d'ailleurs une véritable collection! Pour la plupart, je les lis comme ça, de la première à la dernière page, comme des romans.'Et, c'est la première fois que je tombe sur un livre réalisé avec autant d'intelligence et de pédagogie. Dans la plupart des livres de cuisine classique on trouve un nombre plus ou moins grand de recettes bien nommées et identifées et pour lesquelles on vous dit : si vous voulez manger tel plat il vous faut exactement tant de ceci et tant cela, il faut d'abord faire comme ceci puis comme cela... et au final, si ce n'est pas bon, ce sera probablement de votre faute. Avec un livre de cuisine classique, nous n'apprenons pas grand choses, si ce n'est à suivre une recette et à appliquer des consignes ! Bref, pour nous qui sommes des nuls en cuisine, nous restons des nuls en cuisine !!! Dans ce livre, il en va de toute autre façon. Ici nous sommes traité en adulte et nous y apprenons l'autonomie culinaire. En nous enseignant les grands principes de cuisson et de mariage d'aliments, on nous ouvre les porte à l'autonomie culinaire (faire avec ce que l'on a et/ou comme on le sent) et à la créativité. L'approche est aussi très pragmatique : commetn faire quelque chose de bon avec ce que l'on a ?! Non, la cuisine n'est pas un art mort, elle se réinvente à chaque repas ! '...et nous, nous ne sommes pas des nuls !!! Un seul regret, le titre sonne de façon un peu ringarde, mais ne vous y laissez pas prendre ! Un chef-d'œuvre ! Bravo !!! Aidez d'autres clients à trouver les commentaires les plus utiles
1 internaute sur 1 a trouvé ce commentaire utile :
5.0 étoiles sur 5
levens,
Ce commentaire fait référence à cette édition : Manuel de cuisine populaire (Broché)
Excellent ouvrage, simple et amusant, imprécis de parti pris, mais les recettes ont toutes été réussies jusqu'a présent. Il montre que la cuisine relève plus du bon sens que de la sorcellerie.
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