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5.0 étoiles sur 5
Haut en couleurs et en saveurs, 30 mars 2004
Ce commentaire fait référence à cette édition : Maroc : 73 recettes (Relié)
C'est un livre que l'on garde précieusement et que l'on feuillette souvent. Il donne envie d'essayer, de redécouvrir (pour la marocaine que je suis) toutes ces recettes, et puis de les réussir tout comme sur les magnifiques photos qu'il contient (les double pages sont de véritables oeuvres d'art). Tout y est bien expliqué, bien dosé. On sent la passion de l'auteur, le plaisir qu'elle a eu à composer son livre, à déambuler dans les ruelles de nos villes et villages et à aller vers l'autre pour recueillir ses petits secrets culinaires. Le must ? Les petits commentaires de Anissa en début de chaque recette, à lire et à relire en gourmands qu'on est. Savoureux !
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2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile :
5.0 étoiles sur 5
excellente recettes, 29 octobre 2003
Par Un client
Ce commentaire fait référence à cette édition : Maroc : 73 recettes (Relié)
mon favori parmi les livres modernes sur la cuisine Marocaine. la plupart des recettes sont simple et clairement expliquees et les resultats delicieux. L'introduction inspire au voyage et surtout a explorer la cuisine des rues du Maroc et eventuellement d'ailleurs. La cuisine des rues est une cuisine peu exploree et recemment Anissa Helou a sorti un livre sur la cuisine des rue des pays du bassin Mediterraneen. Un livre qui est tout aussi excellent que ce livre ci, avec des recettes delicieuses de la Turquie, Liban, Syrie et d'autres pays. Malheureusement il n'existe qu'en anglais pour le moment. je recommande vivement les deux.
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5.0 étoiles sur 5
4eme de couverture, 29 août 2011
Ce commentaire fait référence à cette édition : Maroc : 73 recettes (Relié)
Par ses saveurs subtiles et parfumées nées de la fusion des traditions africaine, arabe et européenne, la cuisine marocaine est l'une des plus originales du monde.
Dans les ruelles des médinas, des échoppes en plein air vous offrent de délicieuses brochettes grillées, des couscous aux mille parfums et des tagines longuement mitonnés. Anissa Hélou, expert en cuisine marocaine des rues, a sélectionné pour vous 73 recettes authentiques, et les a adaptées à vos façons de cuisiner. Le temps de préparation de tous ces plats est généralement court, et les ingrédients qui les composent peuvent souvent se préparer à l'avance.
Outre les recettes et les ingrédients, ce livre vous familiarisera avec les techniques de cuisson spécifiques de la cuisine marocaine. Vous y trouverez enfin un guide des denrées indispensables ainsi que la meilleure façon de les utiliser. D'abord les épices incontournables : cumin, gingembre et paprika, puis la graine de couscous, les olives, les herbes aromatiques, et bien sûr, les exquis et classiques citrons confits.
Une palette chatoyante de senteurs qui flattent autant l'odorat que les papilles. Les Marocains sont renommés pour leur bonne humeur et leur généreuse hospitalité : Street Café Maroc vous incitera à les imiter.
L'auteur en quelques mots...
Anissa Helou est journaliste spécialisée dans les rubriques culinaires et plus spécialement celles traitant de la cuisine du Moyen-Orient et du pourtour méditerranéen.
Elle parle couramment l'arabe et le français, et se rend régulièrement au Maroc où elle s'intéresse tout particulièrement à la nourriture que l'on propose dans les souks. Ses articles sur le sujet ont été publiés dans le supplément hebdomadaire du Financial Times. Son précédent livre, consacré à la cuisine libanaise, paru en 1994, a été sélectionné pour le André Simon Award.
Jeremy Hopley est l'un des photographes culinaires les plus renommés de Grande-Bretagne.
Ses travaux sont fréquemment publiés dans des magazines majeurs, notamment Woman's Journal et Homes and Gardens. Il travaille également en collaboration avec des écrivains, des grands chefs et des chaînes de restauration et d'alimentation.
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