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Présentation de l'éditeur
Du rustique gratin d’aubergines à l’élégante brouillade d’asperges aux truffes, des grands plats de bourride au gâteau de carottes aux abricots, un savoureux dessert, l’art et la manière de cuire et d’accommoder les légumes sont mis à la portée de tout amateur par ce grand chef. Salades et potages fraîcheur, sauces colorées et légères, tourtes, flans, tians, gratins, galettes, quiches, beignets : la passion de Roger Vergé pour les légumes n’a pas de limites et sa grande créativité permet de varier les menus à l’infini, de découvrir le vrai goût des légumes et de les aimer pour eux-mêmes.
Quatrième de couverture
Envie de petits pois, d'artichauts ou de poivrons ? Et des conseils d'un grand chef ? Du rustique gratin d'aubergines à l'élégante pastilla de feuilles de blettes, des grands tians d'été au gâteau de carottes aux abricots, l'art et la manière de cuire et d'accommoder les légumes sont mis à la portée de chacun par Roger Vergé, dont les restaurants Le Moulin de Mougins et L'Amandier à Mougins près de Cannes sont les rendez-vous gourmands de la Côte d'Azur. 55 recettes succulentes et pour nous mettre en bouche les plus appétissantes images qui soient, signées Bernard Touillon.
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5 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile
Ce livre de recettes de légumes est une pure merveille. Je le pratique depuis de nombreuses années et l'ai beaucoup offert. Version allégée malheureusement du hard back initial, celui-ci contient les essentiels de Vergé, des conseils et commentaires sur les choix des légumes présentés par grandes familles, et des idées d'associations épicées originales et délicieuses. Ne vous laissez pas impressionner par l'apparente complexité de certaines recettes: c'est la présentation d'un grand chef qui ne néglige aucun détail, mais au quotidien des raccourcis peuvent être pris sans dénaturer outre mesure le résultat. A recommander également, l'opus Fruits...
La livraison a été faite dans un délai très court, l'ouvrage était en bon état. bonne appréciation dans l'ensemble de ce fournisseur.
Listmania!
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