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Avec la volonté de mettre à l'honneur les lieux qu'il aime, guidé par les souvenirs gourmands de son enfance, Bernard Loiseau propose ici des recettes faciles à réaliser, suivant les traditions régionales et populaires. Illuminée par la "touche Loiseau", voilà une cuisine élégante et savoureuse, gouvernée par une idée maîtresse : "Le secret d'une cuisine qui a du goût, c'est le choix des produits." Dans la simplicité. Partant, le chef s'est écarté d'une cuisine élaborée pour se rapprocher des ménagères, d'une cuisine "que nous avons tous connue", qui ressemble à la celle de nos mères et grands-mères. Mes recettes de terroir rassemble ainsi cent recettes traditionnelles, revisitées, épurées et modernisées pour devenir des plats originaux. Tout l'art de Bernard Loiseau. --Céline Darner
