Quatrième de couverture
Voici une encyclopédie gourmande originale à savourer au fil des saisons. Christine Ferber nous dévoile les secrets de la confection des aigres-doux qui l'ont rendue célèbre auprès des plus grands chefs, et nous propose de savoureuses recettes de terrines et de pâtés.
Au total, plus de cent recettes inédites : pâté de veau aux petits légumes de printemps, terrine de sole et de lotte au safran, terrine de pintade et de cèpes, terrine de biche aux noisettes... que l'on pourra marier à des cerises noires au thym, à un confit d'oignon rouge au vinaigre de xérès, ou à des pêches de vigne aux épices d'automne...
Un livre à déguster de toute urgence !
Après avoir été élue meilleure pâtissière de l'année 1998, Christine Ferber nous livre, avec la complicité de Gilles et Laurence Laurendon, ses recettes d'aigres-doux, de terrines et de pâtés. Elle est également l'auteur de Mes tartes sucrées et salées et de Mes confitures, disponibles aux Éditions J'ai lu.
