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Mes bons desserts aux sucres naturels [Broché]

Marie Chioca , Delphine Paslin
4.4 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (10 commentaires client)
Prix : EUR 14,00 Livraison à EUR 0,01 En savoir plus.
  Tous les prix incluent la TVA
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Description de l'ouvrage

9 septembre 2013 Facile & bio
Il est de notoriété publique que nous consommons trop de sucre. Faut-il dès lors se priver de desserts ? Non ! Ce livre propose des recettes saines réalisées à partir de sucres naturels, alternatifs au saccharose. Miel, sirop d'agave, de bouleau, de fleur de coco, stévia... chacun est utilisé en fonction de ses qualités culinaires : pouvoir sucrant, comportement à la cuisson, texture, parfum... Les auteures fournissent aussi de délicieuses recettes aux fruits sans aucun sucre ajouté. Les personnes en surpoids, sédentaires ou diabétiques privilégieront les recettes à base de sucres à faible indice glycémique : sirop d'agave, sucre de bouleau, miel d'acacia... Les enfants en pleine croissance, les adultes en bonne santé choisiront les sucres complets, le sirop d'érable...

Une bonne façon de découvrir de nouvelles saveurs tout en se faisant du bien !

Marie Chioca est auteure, créatrice et photographe culinaire. Elle partage sa passion pour une cuisine bio, saine et gourmande à travers plusieurs ouvrages et son blog Saines Gourmandises.

Delphine Paslin, auteure et photographe culinaire, anime le blog Le plaisir des mets, où elle aime partager au fil des saisons le plaisir du «fait maison» et d'une cuisine simple, naturelle et savoureuse.

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Descriptions du produit

Extrait

Introduction

Chercher des alternatives au sucre ? Quelle drôle d'idée, pourrait-on penser de prime abord. Le sucre c'est sympathique, naturel...

La réalité est un peu différente.

Certes, consommé de temps en temps en tant qu'aliment-plaisir, le sucre de table (appelé aussi saccharose, qu'il soit issu de la canne ou de la betterave) aurait peu d'incidence sur la santé. Mais le problème vient du fait que nous en consommons beaucoup trop, et de surcroît raffiné. On sait depuis longtemps qu'une alimentation trop sucrée peut conduire à l'obésité et/ou au diabète. De récentes études tendent aussi à démontrer la corrélation étroite qui pourrait exister entre une surconsommation de sucre et le développement de certains cancers, car les cellules cancéreuses ont besoin de sucre pour se développer

Trop de saccharose provoque en outre une acidose chronique de l'organisme, avec son cortège de maladies associées, parfois très graves : ostéoporose, hypertension, cancers, athérosclérose, baisse immunitaire, candidose, mauvaise santé bucco-dentaire, etc.

Que faire alors ? Renoncer à toute gourmandise ? Se priver de dessert à vie ?

Certainement pas ! Il existe de nombreuses alternatives naturelles au sucre qui permettent de varier l'alimentation et de limiter les méfaits d'une surconsommation de saccharose, tout en se faisant plaisir.

Les alternatives saines et naturelles au sucre

Sous nos contrées, nous trouverons assez facilement (du moins en magasin bio) le miel, le sirop d'agave, le rapadura, le muscovado, la mélasse, les sirops de riz, de blé, de maïs et de malt d'orge (ces trois derniers étant à réserver plutôt aux sportifs, voir plus loin), et depuis peu le sucre de coco, la stévia et le sucre de bouleau. Tous ces sucres possèdent leurs atouts et apportent des bienfaits différents à l'organisme. Il est donc très important de varier, afin de profiter de tous leurs avantages : l'indice glycémique très bas du sirop d'agave ou du sucre de bouleau ; les propriétés médicinales du miel ; l'effet reminéralisant du sucre complet ; les bienfaits antioxydants du sucre de coco ou du sirop d'érable...

Ce qui est aussi tout à fait capital dans le cadre d'une alimentation saine, c'est d'arriver petit à petit à se «sevrer» un peu du goût sucré (on s'y fait très vite), car quel que soit le sucrant choisi, une surconsommation n'est jamais recommandée. Remplacer une consommation quotidienne trop élevée de sucre par son équivalent en miel ou sirop d'agave n'est pas une solution, car même en étant moins cariogène, moins acidifiant et beaucoup moins hyperglycémiant, trop c est trop, et l'impact ne sera pas forcément anodin pour la santé (voir encadré sur le fructose, p. 10). Il faut donc de toute façon moins sucrer pour rester en bonne santé.
Les papilles s'habitueront d'ailleurs très vite aux saveurs douces et moins sucrées, et les plus gourmets vous l'affirmeront sans hésiter : trop de sucre «tue» le goût !

Biographie de l'auteur

Marie Chioca est auteure, créatrice et photographe culinaire. Elle partage sa passion pour une cuisine bio, saine et gourmande à travers plusieurs ouvrages et son blog Saines Gourmandises. Delphine Paslin, auteure et photographe culinaire, anime le blog Le plaisir des mets, où elle aime partager au fil des saisons le plaisir du "fait maison" et d'une cuisine simple, naturelle et savoureuse.

Détails sur le produit

  • Broché: 119 pages
  • Editeur : Terre Vivante Editions (9 septembre 2013)
  • Collection : Facile & bio
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2360981099
  • ISBN-13: 978-2360981090
  • Dimensions du produit: 20,8 x 20,8 x 1 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.4 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (10 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 18.215 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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8 internautes sur 8 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Superbe livre avec des recettes saines 10 octobre 2013
Format:Broché|Achat vérifié
Adepte d'une alimentation saine et des produits bio et faits maison, j'ai trouvé ce livre tout particulièrement adapté aux gourmand(e)s car il propose des recettes variées de desserts à partir de produits sains et notamment avec une grande variété de sucres pour tous les goûts.
On sait que le sucre raffiné a beaucoup de défauts si on en consomme en grande quantité (et il y a en malheureusement dans tous les produits, y compris des produits salés...).
Ici, on varie les origines et les goûts et on crée des desserts fabuleux (pour avoir testé plusieurs recettes).
De plus, le livre est beau, agréable à lire, avec des explications simples et vraiment utiles et les photos sont alléchantes.
Un excellent "petit" livre pour se faire plaisir, sans culpabiliser et en prenant soin de sa santé !
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5 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile 
4.0 étoiles sur 5 Bonnes idées, bonnes recettes....bonne silhouette!!nt 24 novembre 2013
Format:Broché|Achat vérifié
Des recette sympathiques, faciles à réaliser, et l'on se demande pourquoi l'on mettait tant de sucre dans les desserts jusqu'ici !!! Car toutes les recettes proposées dans ce livre sont trés bonnes et déculpabilisent de prendre un dessert !!
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3 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 très joli livre sympathique 22 mars 2014
Format:Broché|Achat vérifié
des recettes assez courantes comme muffin au citron, cake au fruit, tarte citron meringuée, crumble, cheesecake etc avec ce + qu'apporte la présence des sucres naturels.
Ce livre ne prétend pas aller plus loin que sa vocation première: il se contente effectivement de présenter des recettes avec sucre naturel et ne cherche pas à nous introduire au végétalisme, ce que j'apprécie beaucoup.
Un portrait des différents sucres (sirop d'agave, miel, sirop d'érable, sucre de canne complet, sucre de fleur de coco, sucre de bouleau, stévia et fruits frais, séchés ou concentrés) est proposé avant chaque chapitre présentant l'indice glycémique, les avantages et défauts de l'utilisation de chaque sucre.
Je conseille vivement ce petit livre de recettes qui est agrémenté de photos pour chacune des recettes.
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile 
4.0 étoiles sur 5 Comment ne pas craquer ! 5 février 2014
Par clara
Format:Broché|Achat vérifié
Rien que la couverture du livre nous donne envie. Comment se faire plaisir sans trop culpabiliser avec des produits à indice glycémique bas.
Explication claire et belles photos.
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Génial 2 décembre 2013
Format:Broché|Achat vérifié
Je trouve ce livre génial, les recettes sont très appétissantes, simples et gourmandes. De plus les superbes photos donnent envies de tout tester. A offrir pour les fêtes, sans hésiter.
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