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Mes cours de cuisine : Eric Sapet à la petite maison de Cucuron [Relié]

Eric Sapet , Anne Garabedian , Jean-Philippe Garabedian
5.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (2 commentaires client)
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Description de l'ouvrage

5 mai 2010 Ecoles de cuisine
Tous deux passionnés de cuisine, l’une spécialiste des mots, l’autre de la photographie, Anne et Jean-Philippe Garabedian ont proposé à Éric Sapet de « La petite Maison de Cucuron » de rassembler une année de cours qui sent bon le Sud dans un ouvrage qui fasse la part belle à l’image et à la spontanéité. Chaque mois un menu avec les produits de saison et les vins qui les accompagnent. Les recettes bien sûr, mais également l’ambiance des cours, les tours de mains et les astuces, les témoignages des stagiaires et surtout en illustration les photos alléchantes, les gros plans, les étapes, le résultat dans l’assiette et les fous rires des élèves et du chef…

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Descriptions du produit

Extrait

La Petite Maison

Son nom est déjà un poème. Au sud du Luberon, dans le village médiéval et préservé de Cucuron, au bord du bassin historique du village, le restaurant La Petite Maison est installé dans l'ancien bar de la place. Terrasse ombragée en été, intérieur cosy en hiver, pas un endroit de passage mais un but en soi : on en sort à reculons...
Le bouche à oreille, fort comme un bruit de ruche, et l'étoile Michelin obtenue en mars 2009 ont définitivement fait connaître l'endroit, et on aurait pu prendre peur de ce succès qui aurait pu dénaturer l'ambiance de cocon. Heureusement, le petit salon n'étant pas extensible, même si la liste d'attente s'allonge, le charme des boiseries restera inchangé.

Eric Sapet

Après un passage à La Tour d'Argent ou à La Marée, formé aux bases classiques, Eric Sapet rejoint l'Ardèche et le Relais & Châteaux La Cardinale pendant trois ans où il développe son inventivité. À la carte, on trouve à la fois le «lièvre à la royale» mais également des plats d'influence marocaine ou indonésienne.
Pendant huit ans, Eric Sapet développe sa cuisine au Mas des Herbes Blanches à Joucas, Relais & Châteaux du Luberon (une étoile au guide Michelin, 16/20 au Gault & Millau, trois étoiles au Bottin Gourmand, élu meilleur jeune cuisinier au guide Champérard en 20o3). Après une mission au Moulin de Lourmarin auprès d'Edouard Loubet en 2005, le chef se voit proposer de parcourir le monde afin de donner des cours dans les écoles hôtelières et d'organiser des banquets dans les ambassades. A son retour, il poursuit encore les collaborations avec ses amis vignerons en organisant des rencontres d'accords mets-vins mis en lumière lors d'événements prestigieux tels que «Rhône Exaltation» ou «Découverte en Vallée du Rhône». Eric Sapet a repris La Petite Maison de Cucuron en 2007 : une cuisine gastronomique gourmande, généreux mélange de bases classiques revisitées, toujours imaginées avec les produits du marché. Son moment préféré reste le samedi matin où il accueille ses élèves, douze passionnés, souvent habitués, afin de partager ses secrets et sa bonne humeur lors de cours de cuisine mémorables, tant par la qualité des produits et la pédagogie du chef que par l'ambiance conviviale et les fous rires des stagiaires. Une première étoile au guide Michelin obtenue en mars 2009 vient confirmer ce qui se sait : on y mange bien et on y passe un bon moment.

Biographie de l'auteur

Après La Tour d’Argent ou La Marée, Éric Sapet passe 8 ans aux mas des Herbes Blanches à Joucas, Relais & Château du Lubéron (1* au guide Michelin, 16/20 au Gault & Millau, 3* au Bottin Gourmand…). Après une mission au Moulin de Lourmarin auprès d’Édouard Loubet en 2005, Éric Sapet a repris La Petite Maison de Cucuron en 2007 : une cuisine gastronomique gourmande, généreux mélange de bases classiques revisitées, toujours avec des produits du marché. Tous les samedi matins, il accueille 6 à 8 amateurs passionnés avec qui il partage ses secrets, sa table et sa bonne humeur.

Après une première vie dans la communication, Anne Garabedian se consacre aujourd’hui à l’écriture et à l’animation d’émissions de cuisine sur France Bleu Provence. Habituée des cours de cuisine donnés par les grands chefs, elle souhaite par cet ouvrage plonger les lecteurs dans l’intimité des cuisiniers qui livrent leur secrets, tout en proposant des variantes, astuces et arrangements qui permettent de rendre les recettes très accessibles et variées. Elle signe les textes mais également le stylisme de cet ouvrage.

Jean-Philippe Garabedian est un « photographe-cuisinier »… Après avoir travaillé sur le paysage, notamment en tirage noir et blanc, Jean-Philippe Garabedian a orienté son travail sur le portrait et le mouvement. En lumière naturelle et sans flash, il privilégie la spontanéité du moment et s’est spécialisé en photo culinaire. Ce cuisinier amateur s’oblige souvent à manger froid afin de photographier son plat sous le meilleur angle... Après des reportages sur le chocolat et les macarons, il travaille actuellement sur la préparation d’autres ouvrages de cuisine.

Détails sur le produit

  • Relié: 256 pages
  • Editeur : Chne (5 mai 2010)
  • Collection : Ecoles de cuisine
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2812301600
  • ISBN-13: 978-2812301605
  • Dimensions du produit: 25,2 x 20 x 2,8 cm
  • Moyenne des commentaires client : 5.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (2 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 129.317 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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5.0 étoiles sur 5 la petite maison 16 août 2010
Par Michel
Format:Relié
Magnifique livre haut en couleurs. Des astuces,de la générosité, bref,tout comme pendant les cours d'Eric qui est quelqu'un de vraiment formidable ! Bravo !
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5.0 étoiles sur 5 Mrs 4 juillet 2013
Par S Mason
Format:Relié|Achat vérifié
J'ai dine trois fois maintenant a La Petite Maison a Cucuron pendant des vacances au Luberon - et je suis maintenant tres contente d'essayer cuisiner quelques recettes et regarder ces images somptueuses.
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