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Mes desserts au chocolat Broché – 21 février 2013


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Descriptions du produit

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Vogue International l'a consacré comme le "Picasso de la pâtisserie". Pierre Hermé fait de la cuisine un art. Chaque année, comme le font les grands couturiers, il présente ses nouvelles créations comme autant de tourments à venir pour nos papilles gustatives. Ce grand art qui est le sien, on le retrouve dans son dernier opus consacré au chocolat. Mes desserts au chocolat se révèle être à la hauteur du talent du maître. Un exemple entre tous : son "plaisir sucré". Sublime dessert à l'architecture subtile. Cinq composantes pour le réaliser : une crème chantilly au chocolat au lait, une dacquoise, un praliné croustillant, une sauce au chocolat et une ganache. Autre recette qui a fait en partie la gloire de Pierre Hermé : celle de son macaron au chocolat enfin dévoilée ici et que vous pourrez ensuite fourrer avec d'autres ganaches. Dans un genre tout à fait différent, Pierre Hermé a créé la tarte au nutella. Il fallait oser, c'est fait et c'est honteusement délicieux. Gâteaux, biscuits, tartes mais aussi crèmes, mousses, truffes et autres friandises, glaces, boissons chaudes ou froides… En fin d'ouvrage, vous trouverez aussi ses recettes élémentaires ou comment réaliser une ganache au chocolat amer, comment faire une pâte sablée au chocolat, une crème anglaise ou même une pâte à choux. Un livre qui ne laisse pas de marbre tout amoureux du chocolat. Les photos y sont sans doute pour quelque chose… --Nathalie Robert-Poitout --Ce texte fait référence à une édition épuisée ou non disponible de ce titre.

Quatrième de couverture

Chaud ou froid, crémeux ou croustillant, onctueux, épais ou moelleux, amer ou sucré, noir, au lait ou bien blanc, le chocolat - ingrédient le plus enivrant du monde - est ici à l'honneur. Mes Desserts au chocolat révèlera aux experts en pâtisserie ou aux débutants en quête de sensations les talents et les secrets des desserts de Pierre Hermé, son originalité, la touche de magie qu'il apporte au jeu des textures, son dosage toujours idéal des saveurs sucrées, acidulées ou chocolatées.

Des simples Truffes noir de noir - petites bouchées rondes de ganache amère, roulées dans du cacao noir au Gâteau de Suzy - biscuit riche et moelleux, délicieux et si facile à confectionner ; des desserts chics tels la Crème brûlée au chocolat et au café - crème brûlée au café, couverte d'une riche crème au chocolat et terminée d'une chantilly nature au Chocolat chaud à l'ancienne, jusqu'au dessert de résistance tel Plaisir Sucré, tous ces desserts feront un triomphe à la fin de vos repas. Chaque recette est écrite pour que tous les passionnés de chocolat puissent réaliser les recettes de Pierre Hermé chez eux. Les lecteurs et les gourmands profitent de son savoir-faire, de ses conseils et de toute sa créativité. Assortis des indispensables recettes élémentaires et d'un dictionnaire des termes de cuisine, des outils et des ingrédients, Mes Desserts au chocolat est un cours magistral dans l'art des desserts au chocolat. Un ouvrage de référence.

« Hermé, c'est la pâtisserie autrement. Un look et un goût », Figaro Madame

Pierre Hermé, « architecte de la gourmandise », Beaux-Arts magazine

Hermé, « le Paganini du sucré », Le Point --Ce texte fait référence à une édition épuisée ou non disponible de ce titre.




Détails sur le produit

  • Broché: 254 pages
  • Editeur : Agnès Viénot Editions (21 février 2013)
  • Collection : CHEFS
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2353261523
  • ISBN-13: 978-2353261529
  • Dimensions du produit: 27 x 2 x 20,9 cm
  • Moyenne des commentaires client : 3.5 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (4 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 274.555 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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13 internautes sur 14 ont trouvé ce commentaire utile  Par "morganderosny" le 21 décembre 2002
Format: Relié
ce livre est une pure merveille: il ya plein de superbes recettes agrémentées de photos.
Pour vous mettre l'eau à la bouche, quelques exemples appétissants:millefeuille au chocolat, diamants au chocolat, éclairs, tarte tiède au chocolat et aux framboises, gaufres à la pistache et crème onctueuse au chocolat, macarons... :-)
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20 internautes sur 24 ont trouvé ce commentaire utile  Par Un client le 16 novembre 2002
Format: Relié
Je suppose que la seule preuve qu'un livre de cuisine est bon est que ces recettes fonctionnent et que vous voulez les refaire. Sur ces deux points ce livre est brillamment réussit.
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par thieulin le 18 mai 2013
Format: Broché
Rien à dire, bien sur, concernant les recettes de ce maitre.
Mais franchement, au dela des belles photos, le livre est mal concu, on est renvoyé d'une recette à l'autre, mise en page peu lisible. Bref, un livre pas pratique du tout. Bien dommage. La cuisine, ca se pratique. Ca ne se regarde pas en photo pour fantasmer !
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12 internautes sur 15 ont trouvé ce commentaire utile  Par Un client le 13 novembre 2002
Format: Relié
Ce livre est une bible pour les amateurs de chocolat... Les photos sont splendides et l'on trouve autant de recettes très très simples que de mets un peu plus complexes!
Ce livre est vraiment réussi.
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