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Mes p'tits cannelés [Broché]

Valérie DUCLOS
4.7 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (3 commentaires client)
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Description de l'ouvrage

6 octobre 2011 Toquades
Si craquants, les petits cannelés !Venue de Bordeaux, cette divine petite pâtisserie a su séduire les gourmands ! Et non sans raison ! Comment résister à sa croûte craquante et à son cœur moelleux et fondant ? 50 recettes à déguster sans tarder !Découvrez la recette traditionnelle mais aussi les déclinaisons de celle-ci (au chocolat, café, réglisse, vanille, Nutella), des recettes à base de cannelés (comme des sucettes en chocolat, façon poire belle-Hélène), ou encore les cannelés autrement (façon madeleine, cheesecake ou petits flans)... Et avec les trucs et astuces de Valérie, impossible de rater ses cannelés : quel moule choisir, comment les conserver... Le cannelé : la nouvelle gourmandise 100 % plaisir !

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Descriptions du produit

Extrait

Cannelés bordelais

bon marché ° facile à réaliser ° préparation : 15 min ° cuisson : 50 min ° repos : 12 h ° pour 4 personnes

1 casserole
1 grand bol
1 chinois
moules à cannelés
1 grille à pâtisserie

25 cl de lait
25 g de beurre
1 oeuf +1 jaune
50 g de farine
125 g de sucre en poudre
1/2 gousse de vanille
1 cuil. à soupe de rhum

1
Faites bouillir le lait. Laissez infuser pendant quelques minutes la demi-gousse de vanille fendue en 2. Ajoutez le beurre et mélangez.

2
Mélangez la farine et le sucre, puis l'oeuf entier et le jaune. Versez le lait filtré. Mélangez doucement jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide, ajoutez le rhum et mélangez encore. Réservez au frais pendant 12 heures si possible dans une bouteille en plastique.

3
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Fluidifiez la pâte en secouant énergiquement la bouteille en plastique et versez-la dans les moules à cannelés jusqu'aux 2/3. Enfournez pour 45 minutes (30 minutes pour des minicannelés).

Démoulez les cannelés encore chauds sur une grille à pâtisserie et laissez tiédir avant de savourer.

Variante
Remplacez le rhum par du cognac.

Truc de cuisinier
Séparez la pâte en 2 bouteilles : l'une avec rhum et l'autre sans rhum pour faine plaisir à toute la famille.

Biographie de l'auteur

Valérie Duclos est chef de rubrique cuisine et déco chez Version Femina. Elle est l'auteur de plusieurs ouvrages dans la collection "Toquades", dont Cafés gourmands et Que faire avec... le chocolat.

Détails sur le produit

  • Broché: 86 pages
  • Editeur : FIRST (6 octobre 2011)
  • Collection : Toquades
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2754033335
  • ISBN-13: 978-2754033336
  • Dimensions du produit: 19,6 x 19,4 x 1,4 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.7 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (3 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 5.757 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Génial ! 7 janvier 2014
Par Amazon Customer TOP 100 COMMENTATEURS
Format:Broché|Achat vérifié
Ce livre est très agréable à parcourir, très pratique, les recettes sont intelligents (l'idée de mettre la patte dans une bouteille est juste géniale) je suis ravie de mon achat!

Il contient bien sûr la recette de base, puis des variantes intéressantes avec du chocolat, des fruits, des épices... puis des versions qui font plaisir aux petits gourmands avec du nutella, par exemple. Ensuite quelques recettes salées très appétissantes, et enfin quelques recettes de pâtisseries annexes qui rendent bien dans des moules à cannelés, comme des muffins.

J'ai beaucoup aimé les idées d'utilisations de cannelés diverses et variées, en cake pops, pour l'apéro, en version salée, et même des façons de "rentabiliser" les moules à cannelés que l'on achète exprès pour eux, mais avec d'autres pâtisseries.

Il est très complet et ce suffit à lui-même sur le sujet des cannelés.
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4.0 étoiles sur 5 une bonne surprise 8 février 2014
Par lili
Format:Broché|Achat vérifié
recettes variées et faciles. génial avec un moule téfal en silicone! salés, sucrés, apéros ou desserts, rapide, efficace et accessible.
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2 internautes sur 4 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Mes pt'tits cannelés 18 décembre 2011
Format:Broché|Achat vérifié
Rien à dire d'autre que "parfait" ... Rapidité, conforme, bien emballé ... Les recettes faciles à comprendre ... Pourvu que la cuisinière soit à la hauteur pour la réalisation !
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