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Descriptions du produit
Présentation de l'éditeur
Reine des fonds marins et de ses coquillages, la coquille Saint-Jacques est le fruit de mer par excellence. Elle incarne la fête, elle règne sur la table des grands jours. Chef de L'Ecrin, à Plancoët dans les Côtes d'Armor, Jean-Pierre Crouzil est passé maître dans l'art de la cuisiner. Il nous propose 100 variations sur ce chef-d'œuvre culinaire, des recettes traditionnelles aux plus surprenants desserts. De la saveur brute de Saint-Jacques crues à la croque au sel à l'extrême raffinement de Noix de Saint-Jacques rôties au sabayon de champagne, asperges étuvées et morilles fraîches ou d'un Carré de Saint-Jacques au cacao rouge et parfum d'ailleurs, c'est tout un éventail de saveurs qui se déploie. Ce livre permettra aux amateurs de Saint-Jacques de varier les plaisirs et leur donnera envie d'inventer à leur tour, la Saint-Jacques se prêtant à tous les caprices de l'imagination.
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Commentaires client les plus utiles
Format:Broché
Ce livre est vraiment superbe avec pleins de recettes originales (on n'a pas toujours beaucoup d'imagination avec les Saint Jacques). Seul bémol, les recettes peuvent être un peu compliquées ou longues mais les idées, les photos (il pourrait y en avoir encore plus car c'est ce qui donne le plus envie de faire la recette) sont géniales; donc très bon livre, à conseiller pour tous ceux qui aiment ce produit et qui veulent en faire plus.
Listmania!
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