Présentation de l'éditeur
Fromages de vache, de chèvre, de brebis, de toutes les régions de France, mais aussi d'Angleterre, de Suisse, d'Italie... Jean-Charles Karmann propose des recettes à partir de plus de 100 variétés de fromages. Ce chef créatif invite à découvrir un produit de tradition et révèle de nouvelles alliances sans jamais altérer le goût unique des fromages : Picodons rôtis au lard, mille-feuille de camembert aux pommes, Pressé de légumes à la brousse... Et aussi des recettes ludiques pour les enfants, des conseils pour l'accompagnement et la boisson, des anecdotes et des variantes. Un superbe voyage ou cœur des terroirs.
Biographie de l'auteur
Jean-Charles Karmann est chef de cuisine chez Saint-Laurent Gastronomie à Paris et membre actif de l'internationale des Toques Blanches Ce cuisinier passionné de 41 ans a appris son métier chez les plus grands de la gastronomie Françoise au Crillon, chez Faugeron chez Pangaud, ou Bristol ou il fut lauréat du concours " Jeune cuisine " présidé par Joel Robuchon. Il est l'auteur de Mes 100 recettes d'œufs aux Editions Minerva. Photographe spécialisé dans les sujets culinaires, Pierre Cabannes a signé les images de nombreux livres, parmi lesquels Mes 100 recettes d'œufs et La Volaille de Christian Constant aux Editions Minerva.
